Ինչպե՞ս թխել սպիտակ հացը ջեռոցում ձեր սեփական ձեռքերով: Խոհարարների խորհուրդներն ու գաղտնիքները: Թթվասերի բաղադրատոմս: Համեղ սպիտակ հացի տարբեր բաղադրատոմսեր:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել սպիտակ հաց ջեռոցում `խոհարարության հիմնական գաղտնիքներն ու նրբությունները
- Թթխմոր բաղադրատոմս սպիտակ հացի համար
- Սպիտակ օդային հացը ջեռոցում
- Տնական սպիտակ հաց `մաղձով
- Սպիտակ հացը ջեռոցում ՝ առանց հունցելու
- Տնական սպիտակ հաց ջեռոցում. Պարզ նիհար բաղադրատոմս
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Վերջերս շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ինքնուրույն թխել տնական սպիտակ հաց: Այս գործընթացը աշխատատար չէ, գլխավորը թխելու համար համապատասխան տարա գտնելն է, լավ բաղադրատոմսը և իմանալ որոշ նրբերանգներ: Այս հոդվածը ներկայացնում է ջեռոցում հացի հիմնական և բացառիկ բաղադրատոմսեր: Դուք նաև կսովորեք այս խմորեղենի գաղտնիքներն ու նրբությունները, որոնք յուրացնելով ՝ կստանաք զարմանալիորեն համեղ հաց:
Ինչպես պատրաստել սպիտակ հաց ջեռոցում `խոհարարության հիմնական գաղտնիքներն ու նրբությունները
- Հացը հունցել կաթով, մածունով, թթվասերով, պարզ ջրով: Հիմնական բանը այն է, որ սննդի ջերմաստիճանը տաք է, ամռանը `մոտ 25 աստիճան, ձմռանը` 28-30 աստիճան:
- Սպիտակ հացի հիմքը պրեմիում ցորենի ալյուրն է: Բայց այն կարող է ամբողջությամբ կամ մասամբ փոխարինվել այլ սորտերով ՝ եգիպտացորեն, բրինձ, վարսակ, գարի, տարեկանի:
- Համոզվեք, որ ալյուրը երկու անգամ մաղել եք մանր մաղով `թթվածնով հագեցնելու համար:
- Հատուկ ուշադրություն դարձրեք խմորիչին, քանի որ դրանց որակը ազդում է հաջող թխման վրա: Նախընտրելի է օգտագործել կենդանի արտադրանք: Բայց եթե այնտեղ չկա, չոր խմորիչը կանի:
- Եթե բաղադրատոմսում օգտագործվում է կենդանի խմորիչ, ապա այն կարելի է փոխարինել չոր խմորիչով ՝ հաշվի առնելով, որ 25 գ թարմ խմորիչը հավասար է 8 գ չոր խմորիչի:
- Բնական խմորիչը թթխմոր է: Այն տալիս է ավելի հարուստ և հետաքրքիր համ, մեծացնում է հացի պահպանման ժամկետը մինչև 10-15 օր (խմորիչով հացը պահվում է 3 օր): Թթխմորը պատրաստվում է հաց թխելուց 4 օր առաջ:
- Խմորը հունցվում է բացառապես ձեռքով: Նույնիսկ եթե դուք օգտագործում եք սննդի պրոցեսոր, խմորը ձեռքերով հունցեք խմբաքանակի վերջում մոտ 2-3 րոպե:
- Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են հաց արտադրող ՝ հունցելու և թխելու համար: Հարմար է, բայց ձեռքով խառնված հացը շատ ավելի համեղ է:
- Պատրաստ խմորը չի կպչում ձեր ձեռքերին:
- Պատրաստակամությունը կարող է որոշվել նաև մատով սեղմելով խմորի վրա. Եթե փոս մնա տեղում, ուրեմն պատրաստ է:
- Միշտ հունցած խմորը թողեք տաք, առանց նախագծի տեղում, որպեսզի այն բարձրանա ՝ ծածկված բամբակյա սրբիչով:
- Խմորին կարող են ավելացվել լրացուցիչ անուշաբույր ապրանքներ `համեմունքներ, թեփ, չորացրած պտուղներ:
- Տնական սպիտակ հացը պարտադիր չէ թխել դասական ուղղանկյուն տեսքով: Otherանկացած այլ ձև հարմար է ՝ կլոր, օվալաձև, բարձր կողմերով, հաստ պատերով: Իդեալական ձևը ալյումին է:
- Միշտ երկրորդ տախտակին հաց թխեք ներքևից:
- Ստուգելու համար, որ հացը պատրաստ է, հանեք այն ջեռոցից, շուռ տվեք այն և թակեք ներքևին: Եթե ձայնը խլացված է - հացը պատրաստ է, ոչ - թխեք ևս 5-10 րոպե:
- Թխելու ընթացքում հարկավոր չէ հաճախակի բացել ջեռոցը, քանի որ հացը վախենում է ցրտից:
Թթխմոր բաղադրատոմս սպիտակ հացի համար
Իսկական և համեղ տնական հացը պատրաստվում է միայն հատուկ թթխմորով: Այն պատրաստելու համար վերցրեք կոպիտ ալյուր (150 գ) և աստիճանաբար լցրեք տաք ջրի մեջ (80-100 գ): Մատով խառնել, մինչև խմորը փափկի: Գլորեք գնդակը, քսեք այն յուղով, ծածկեք սրբիչով և թողեք տաք տեղում մեկ օր:
Հաջորդ օրը, ավելացնել 2 ճաշի գդալ: ալյուր և ավելացնել մի քիչ տաք ջուր: Կրկին խառնել մինչև խմորը առաձգական լինի: Կուրացրեք գնդակը, քսեք բուսական յուղով, ծածկեք սրբիչով և տաք մեկ այլ օր թողեք: Կրկնեք ընթացակարգը երրորդ օրը:
Չորրորդ օրը փուչիկը զգալիորեն կբարձրանա, և ամբողջը ծածկված կլինի օդային պղպջակներով:Սա նշանակում է, որ մեկնարկիչը պատրաստ է: Այն կարող է ուղղակիորեն կամ փակվել և պահվել սառնարանում 15 օր:
Սպիտակ օդային հացը ջեռոցում
Այս բաղադրատոմսը պարունակում է խմորեղեն (կաթ և ձու), ինչը հացին տալիս է հատուկ համ: Հացն այնքան համեղ է, որ կարող է փոխարինել տնական տորթին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `347 կկալ:
- Մատուցումներ `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `2-3 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 4 tbsp.
- Արագ գործող խմորիչ - 1 տոպրակ (11 գ)
- Աղ - 2 թեյի գդալ
- Կաթ - 160 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ սպիտակ օդային հացի պատրաստում ջեռոցում, լուսանկարով բաղադրատոմս
- Խմորիչը խառնել ալյուրի, շաքարի և աղի հետ:
- Ավելացնել կաթ, ձու և բուսական յուղ:
- Խմորը հունցել և հեռացնել տաք տեղում:
- 15-20 րոպե հետո նորից խառնել: Այս պահին սնձան կհասունանա, և խմորը ձեռք կբերի համասեռ կառուցվածք:
- Թողնել խմորը 40-50 րոպե:
- Այնուհետև փաթեթավորեք այն և դրեք այն յուղած և ալյուրով թխած ամանի մեջ:
- Խմորը թողնել կաղապարի մեջ, որպեսզի բարձրանա 35 աստիճանով:
- Տաքացրեք ոգին 220 աստիճանի և հաց ուղարկեք թխելու համար:
- Երբ տեսնեք, որ խմորը կրկնապատկվել է, ջերմաստիճանը դարձրեք 180 աստիճան և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը 40 րոպե:
Տնական սպիտակ հաց `մաղձով
Սեմալինով սպիտակ հացի բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Ձավարեղենը արտադրանքին տալիս է այլ կառուցվածք, փշուրը դառնում է ավելի թույլ և փխրուն:
Բաղադրությունը:
- Շիճուկ - 250 մլ
- Սեմոլինա - 50 գ
- Բուսական յուղ - 50 մլ
- Շաքարավազ - 50 գ
- Քնջութ - 20 գ
- Լուծվող խմորիչ - 5 գ
- Ալյուր - 100 գ
- Աղ - 5 գ
Քայլ առ քայլ տնական սպիտակ հացի պատրաստում սեմալով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
- Տաքացրեք շիճուկը և դրա մեջ լուծեք խմորիչը, աղը և շաքարը:
- Քաղցր սերմերով խառնեք ձավարեղենը և հարեք:
- Մաղով անցկացրեք ալյուրը մանր մաղով և փոքր մասերում ավելացրեք թխվածքաբլիթի խառնուրդին:
- Խառնել և լցնել յուղի մեջ:
- Խմորը բերեք հարթ, միատեսակ հետևողականության:
- Խմորը ձևավորեք գնդակի մեջ և մի քանի ժամ թողեք տաք ՝ ծածկված սրբիչով:
- Խմորը հունցել և դնել յուղած թխված ամանի մեջ:
- Վերևը մանրացրեք ալյուրով և թողեք հանգստանա 20 րոպե:
- Կաղապարը ուղարկեք ջեռոց և թխեք հացը 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ: Ստուգեք թխելու պատրաստակամությունը փայտե փայտով:
Սպիտակ հացը ջեռոցում ՝ առանց հունցելու
Վառարանում սպիտակ հացի պարզ բաղադրատոմսը ՝ առանց հունցելու, թույլ կտա հնարավորինս կարճ ժամանակում թխել համեղ բուլկիներ:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 2 թեյի գդալ
- Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ (7 գ)
- Ալյուր - 3 tbsp. (375 գ)
- Տաք ջուր - 280 մլ
Քայլ առ քայլ սպիտակ հացի պատրաստում ջեռոցում ՝ առանց հունցելու, բաղադրատոմսը լուսանկարով
- Խառնել կարագի, շաքարի, աղի, խմորիչի և կես ալյուրի հետ:
- Լցնել տաք ջրի մեջ և հարել խառնիչով:
- Ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել միատարր զանգվածի վրա:
- Խմորը ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել, որ բարձրանա և կրկնապատկվի ծավալով:
- Խմորը հունցել և դնել յուղած տապակի մեջ:
- Theածկեք խմորը և թողեք այն բարձրանա կես ժամ:
- Թխել արտադրանքը 45 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում:
Տնական սպիտակ հաց ջեռոցում. Պարզ նիհար բաղադրատոմս
Սպիտակ հացի համեղ բաղադրատոմսը կպահանջվի այն մարդկանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ ցանկանում են կորցնել այդ ավելորդ կիլոգրամները:
Բաղադրությունը:
- Heորենի ալյուր - 300 գ
- Ակտիվ խմորիչ - 2 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Waterուր - 220 մլ
Քայլ առ քայլ տնական սպիտակ հաց պատրաստել ջեռոցում, պարզ նիհար բաղադրատոմս ՝ լուսանկարով
- Մաղել ալյուրը, ավելացնել աղը և խառնել:
- Լցնել տաք ջուրը (38 աստիճան) ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը և խառնել մինչև ջուրը պղտորվի:
- Ավելացնել 3 ճաշի գդալ: ալյուր, շաքարավազ և հունցել մի կտոր առանց խմորի:
- Theածկեք ամանը կափարիչով և տեղադրեք տաք տեղում, որպեսզի խմորը բարձրանա գլխարկով:
- Խմորը լցնել ալյուրի ամանի մեջ և խառնել:
- Ավելացնել կարագ և նորից հունցել խմորը ձեռքերով, որպեսզի այն չկպչի ուտեստի կողքերին:
- Կուրացրեք բուլկին, ծածկեք այն սրբիչով և թողեք տաք տեղում:
- 2 ժամ հետո հունցեք խմորը և դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա:
- Bakingածկեք թխում թուղթով և տաք պահեք 40 րոպե, որպեսզի խմորը 1,5-2 անգամ ավելանա:
- Ուղարկեք հացը ջեռոցում 200-210 ° C ջերմաստիճանում, մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 40-60 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
