Դդումը այնպիսի բազմակողմանի բանջարեղեն է, որից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ ՝ եփել ապուրներ, թխել մեղրով, հավի միս լցնել, մսով շոգեխաշել, պատրաստել թխվածքաբլիթներ և բլիթներ: Այնուամենայնիվ, ժելե աղանդերը դրանից ոչ պակաս համեղ են:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպե՞ս ճիշտ նոսրացնել ժելատինը:
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Հսկայական քանակությամբ համեղ, պարզ և ամենակարևորը առողջ ուտեստներ են պատրաստվում աշնանային վառ մրգերից, ինչպես դդումը: Հիմնականում նախընտրում են շիլա կամ խյուս ապուրներ: Բայց դրանից ստանում են ոչ պակաս համեղ աղանդեր `մուս, սուֆլե, շոռակարկանդակ, քաղցրավենիք: Հետեւաբար, այսօր ես որոշեցի ձեզ հետ կիսել համեղ նրբության բաղադրատոմսով `դդումի ժելե: Այն պատրաստվում է շատ հեշտությամբ և բացարձակապես չի վնասում գործչին, որը պետք է դուր գա այն մարդկանց, ովքեր խնամում են իրենց նիհարությունը:
Եկեք կանգ առնենք հասկացության վրա, թե ինչ է ժելե: Այս բառը գալիս է ֆրանսիական «gelee» - ից, իսկ խոհարարական գիտակներն այն անվանում էին սառեցված ժելատինային ուտեստ: Նախկինում ժելե պատրաստում էին մրգահյութից ՝ շաքարով, որը թանձրացրել էին ժելատինով: Այսօր մենք գիտենք ժելեից ամենաանպատկերացնելի շատ բաղադրատոմսեր ՝ պատրաստված տարբեր ապրանքներից: Geելատինն ինքնին թափանցիկ մածուցիկ հեղուկ է, որը ոչ համ ունի, ոչ գույն, ոչ հոտ: Այն պարունակում է շատ կոլագեն, որի շնորհիվ ժելատինն ունի ժելե կազմող նյութ:
Ինչպե՞ս ճիշտ նոսրացնել ժելատինը:
Փոշի ժելատինը նոսրացվում է սառը եռացրած ջրով, քանի որ այն ավելացնել հատիկների ամբողջական լուծարման արտադրանքին հնարավոր չէ ձեռք բերել: Սովորական ժելատինին պետք է թույլ տալ 45 րոպե այտուցվել, ակնթարթային ժելատինը պատրաստ կլինի հետագա օգտագործման համար 20 րոպեում: Ամբողջական լուծարման նշանը հեղուկի բացարձակ թափանցիկությունն է:
Geելատինի եւ սննդի հարաբերակցությունը միշտ պետք է գրվի արտադրողի փաթեթավորման վրա: Խոհարարության մեջ կարող եք կարգավորել միայն պատրաստի խոհարարական գլուխգործոցների մածուցիկությունը: Օրինակ, դողացող դոնդողի ազդեցությունը ստացվում է 1 լիտր հեղուկում լուծված 20 գ ժելատինից: Ավելի խիտ զանգվածի համար ձեզ հարկավոր է 40 գ արտադրանք, իսկ ժելեների, տորթերի, մրգերի և հատապտուղների կարկանդակների և տորթերի դեկորացիաների համար `60 գ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `170 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե եփելու համար, գումարած ժելե կարծրացնելու ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Դդում - 200 գ
- Կաթնաշոռ - 200 գ
- Նարնջագույն - 1 հատ:
- Շաքար `համտեսել
- Latելատին - 2 ճաշի գդալ
Դդումի ժելե պատրաստելը
1. geելատինը ջրով նոսրացրեք ՝ հետևելով արտադրողի փաթեթավորման ցուցումներին: Թողեք թրմվի, մինչև ամբողջովին լուծարվի և ստացվի համասեռ հարթ զանգված:
2. Վերցրեք խմորի կցորդով սննդամթերք և կաթնաշոռ դրեք դրա մեջ: Կարող եք օգտագործել նաև բլենդեր:
3. Կաթնաշոռը հարել հարթ և հարթ մածուկի մեջ:
4. Պատրաստել դդումի խյուսը: Դա անելու համար դդումը մաքրեք, կտրեք, դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով և եփեք 20 րոպե եռալուց հետո: Այնուհետև այն ծալեք մաղի վրա, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակուց լինի և բլենդերով կամ մղիչով կտրատեք մինչև խյուսի նման հետևողականություն:
5. Լվացեք նարինջը, կտրեք այն կիսով չափ և քամեք դրանից հյութը:
6. Սննդամթերքի մեջ կաթնաշոռին իջեցրեք դդումի զանգվածը, լցրեք նարնջի հյութի և նոսրացված ժելատինի մեջ:
7. Հարել բոլոր բաղադրիչները մինչեւ հարթ:
8. Լցնել ժելեը պատրաստված կաղապարների մեջ և ուղարկել սառնարանում ամրացնելու համար: Դոնդողը կարող է լցվել բաժակների, սիլիկոնե մասերի մասերի մեջ կամ դասավորվել տորթի տեսքով:
9. Պատրաստի ժելեն զարդարել կոկոսի կամ շոկոլադի չիպսերով, նարնջի շերտերով կամ ցանկացած հատապտուղներով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել դդումի մուս:
