Նապոլեոնյան տորթ կրեմով պատրաստելու բաղադրատոմս: Խոհարարություն առանց ավելորդ խնդիրների. Պարզ և համեղ:
Ո՞վ է սիրում Նապոլեոն տորթը: Հավանաբար շատերը կասեն, որ սա իմ ամենասիրելի տորթն է: Այո, տանը ձեր սեփական ձեռքերով տորթ պատրաստելը ժամանակ և ջանք է պահանջում, բայց դրանք վճարում են տորթի յուրահատուկ համով և այն կրկին ու կրկին ուտելու ծարավով:
Այսօր կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր «Նապոլեոնի» համար: Ավելացնել օղի, կոնյակ, գինի, քացախ կամ կիտրոնի հյութ; հունցել խմորը կարագի կամ մարգարինի հավելումով; սերուցք պատրաստել կաթից կամ թթվասերից և այլն: Բայց ես փորձում եմ կարագով տորթ պատրաստել, ոչ թե անառողջ մարգարին: Իսկ կրեմը միայն կրեմ է կաթից, այն ավելի համեղ է և ավելի լավ է թխում տորթերը:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `440 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 տորթ
- Խոհարարության ժամանակը `4 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կարագ (ոչ պակաս, քան 80%) - 400 գ տորթերի և 50 գ սերուցքի համար
- Ալյուր - 750-800 գ տորթերի համար և 100 գ սերուցքի համար
- Waterուր - 130 մլ
- Ձու - 2 հատ: տորթերի համար և 4 հատ: սերուցքի համար
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ կամ քացախ - 1 tbsp.
- Աղ - մի պտղունց
- Կաթ - 1 լիտր կրեմի համար
- Շաքարավազ-1,5-2 բաժակ (300-400 գ) սերուցքի համար
- Վանիլային շաքար - 2 պարկ (ըստ ցանկության)
Նապոլեոնյան տորթ պատրաստել կրեմով
Պատրաստել խմորը և թխել տորթերը
1. 130 մլ ջրի մեջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ կամ 1 ճաշի գդալ քացախ (պատրաստել եմ կիտրոնի հյութով) եւ խառնել: Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով 2 ձու հարեք մի պտղունց աղով: Միավորել ջուրը ձվերի հետ և խառնել:
2. Սեղանի վրա լցնել 750 գրամ ալյուր, իսկ վերևը դնել նախապես քերած կարագը (կարող եք կտրատել խորանարդի):
3. Դանակով կարագն ու ալյուրը մանրացրեք, ապա ձեռքերով շփեք խմորը, մինչեւ փշրանքների հայտնվելը: Այնուհետև կենտրոնում մի փոս պատրաստեք և լցրեք պատրաստված հեղուկը ՝ ձվերը ջրով:
4. Խմորը հունցել եւ բաժանել 12 հավասար մասի `գնդակների: Դրեք դրանք ափսեի մեջ, ծածկեք կպչուն ֆիլմով և դրեք սառնարանում 1-1,5 ժամ:
5. Սեղանի վրա գլորեք խմոր (ավելի լավ մագաղաթյա թղթի վրա, ավելի հեշտ կլինի այն տեղափոխել թխման թերթիկի վրա, անմիջապես ամրացրեք ափսե կամ կաղապար 22-23 սմ և կտրեք այն: Նրբաբլիթը պատառաքաղով կամ դանակով կտրատեք, որպեսզի տորթն ուռչի, և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ~ 200 ° C և թխեք 7-9 րոպե (մինչև մոխրագույն գույնի գոյացում):
6. Եթե նախապես չեք կտրել նրբաբլիթը մագաղաթյա թղթի վրա, ապա պատրաստի տորթը դրեք սեղանին, ծածկեք ափսեով կամ կափարիչով և կտրեք շրջան: Մենք մի կողմ ենք դնում փշրանքների մանրուքները:
Շատերը ջեռոցում թխելուց առաջ կտրում են շրջանակը, սակայն այս կերպ այն փոքր -ինչ փոքրանում է, և տորթերը անհարթ են դառնում: Եվ եթե պատրաստի տապակած ընդերքը կտրում է, ապա դա խնդիր չէ: Փորձեք դա անել ջեռոցից հանելուն պես:
Հնարավորության դեպքում փորձեք օգտագործել երկու թխում թերթ, երբ առաջինը թխվում է. Գլորեք երկրորդ բլիթը: Գործընթացը երկար է և հոգնեցուցիչ: Պատրաստված և կտրված տորթերը շարեք հարթ մակերևույթի վրա, նախընտրելի է կտրող տախտակի վրա, որպեսզի դրանք չծռվեն կամ չջարդվեն:
Խոհարարական կրեմ «Նապոլեոնի» համար
Քսուքը կարող է պատրաստվել մինչև 20% ավելի պաշարների համար: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է կաթ `1, 2 լիտր, շաքար 400 գ, ալյուր 120 գ, 4 ձու:
1. Կաթը դրեք կրակի վրա և հենց որ սկսի եռալ - մի կողմ դրեք, թողեք սառչի (շատ կարևոր է ՉԹՈ boilՅՐԵԼ): Չորս ձու հարել շաքարով և վանիլինով: Այնուհետև ավելացրեք ալյուր և նորից լավ խառնեք: Ի դեպ, ես որոշեցի այս սերուցքը պատրաստել ավելի քիչ շաքարով. Եվ դա լավ աշխատեց: 3. Կիսասառած կաթը ձվի մեջ լցնել շաքարավազի, ալյուրի հետ և խառնել: Ամբողջ զանգվածը դնել թույլ կրակի վրա և եփել ՝ անընդհատ խառնելով մինչև թանձրանա - կրեմը պատրաստ է:Դուք չեք կարող եռալ, հակառակ դեպքում զանգվածը կծկվի: 5. Պատրաստի կրեմի մեջ կարող եք լցնել 50 գ կարագ, սակայն այն պետք է նախապես հանել սառնարանից: Կրկին լավ խառնել կրեմը և դրանով յուղել տորթերը:
Տորթի հավաքում
1. Սառած թխված տորթը դրեք մի կերակրատեսակի (ուտեստի) մեջ, որտեղ կպատրաստեք տորթ և ծածկեք այն սերուցքով (ցանկալի է ՝ պարզապես եփած, տաք): Այնուհետև դրեք հաջորդ տորթը և այլն, տորթի բոլոր 12 շերտերը յուղեք սերուցքով: Դուք կարող եք ընդամենը 11 տորթ պատրաստել, իսկ 12 -րդը ՝ բեկորներով, վերածել փշրանքների ՝ տորթը շաղ տալու համար:
Foldալովի տորթը նույնպես քսեք վերևից և կողքերից կրեմով: Ես այնքան շատ մեծ կտորներ ունեի, որ կարող էի պատրաստել դրանցից ևս երկու շերտ: Արդյունքում ստացվել է 14, ոչ թե 12 հատ
2. Այժմ մեր բոլոր զարդանախշերը պետք է մանրացնել գլանափաթեթով կամ պարզապես շփել ձեր ձեռքերով, ինչը ես միշտ անում եմ:
3. Փշրանքներ ցանել Նապոլեոնի կողքերին եւ վերեւում: Այնուհետև այն թողեք սենյակային ջերմաստիճանում `ներծծման համար 6-10 ժամ: Տորթը սառնարանի մեջ դնելու կարիք չկա, սերուցքն այնտեղ կսառչի, և տորթերը ճիշտ չեն թրջվի:
Սովորաբար երեկոյան ես պատրաստում եմ Նապոլեոնի տորթ և թողնում այն ամբողջ գիշեր, իսկ հաջորդ օրը ՝ արձակուրդի, այն պատրաստ է թեյի:
Վայելեք ձեր «Նապոլեոնյան» ախորժակը:
