Ձմռանը կանաչ լոլիկի բլանկների TOP 5 բաղադրատոմսեր տանը: Խոհարարության նրբություններն ու գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Բուսական պատրաստուկները բացառիկ բան չեն: Տոնական և սովորական սեղանի վրա միշտ կարող եք տեսնել թթու և թթու վարունգ, սմբուկ, պղպեղ … Այնուամենայնիվ, ձմռանը կանաչ լոլիկ պատրաստելը թթու և թթու վարունգի ամենաժամանակակից տարբերակն է: Բացի այդ, չմշակված լոլիկն իր հում տեսքով պիտանի չէ սննդի համար, և դժվար թե գտնվեն չհասած պտուղների երկրպագուներ, որոնք տարբերվում են հատուկ համերով և բույրով: Միևնույն ժամանակ, պահածոյացված կանաչ լոլիկը հիանալի խորտիկ է, որն առանձնանում է ինքնատիպությամբ, համով, բույրով և իր հատկություններով չի զիջում սովորական կարմիր լոլիկին, և երբեմն, ընդհակառակը, գերազանցում է դրանք:
Խոհարարության նրբությունները և գաղտնիքները
- Կանաչ լոլիկը հիանալի կերպով զուգորդվում է այլ բանջարեղենի հետ ՝ բուլղարական պղպեղ, սխտոր, կաղամբ, դդում … Հետևաբար, դրանք կարող եք համատեղել, խոհարարական փորձեր կատարել և հորինել անսովոր տեսականի:
- Կանաչ լոլիկն օգտագործվում է աղցաններ, աջիկա, բուսական խավիար և նույնիսկ ջեմ պատրաստելու համար:
- Բոլոր պատրաստուկների համար օգտագործեք միայն չհասած պտուղները, քանի որ դրանք հատուկ համ կհաղորդեն:
- Օգտագործեք միջինից մեծ պտուղներ: Փոքր կանաչ լոլիկը պարունակում է թունավոր նյութ `եգիպտացորենի տավարի միս, որը վտանգավոր է մարդկանց համար:
- Եգիպտացորենի տավարի միսը ամբողջությամբ հեռացնելու համար լոլիկը լցրեք աղաջրով 2-3 ժամ, որպեսզի հեղուկը «դուրս քաշի» բոլոր վնասակար նյութերը:
- Լոլիկը պետք է լինի ամբողջական, առանց վնասների կամ մուգ բծերի, պինդ `ամուր միջուկով:
- Լոլիկը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել եփելուց առաջ:
- Ընտրեք մոտավորապես նույն չափի լոլիկ `բաղադրատոմսերի համար, որոնք օգտագործում են ամբողջական, կիսով չափ կամ չորացրած պտուղներ: Իդեալական լոլիկը համարվում է ընկույզի չափ:
- Եթե ամբողջ պտուղները փակում եք բանկայի մեջ, դրանք ծակեք ատամի խոզանակով ցողունի տարածքում, որպեսզի ավելի լավ հագեցած լինեն աղաջրով:
- Համոզվեք, որ բանկաները ստերիլիզացրեք կափարիչներով գոլորշու վրա: Դա անելու համար դրանք լվացեք խմորի սոդայով և թխեք ջեռոցում կամ գոլորշու վրա:
- Աղցանների, խավիարի և ադջիկայի համար 0.5 լ ծավալով տարաներն ավելի հարմար են: Լոլիկի կեսն ու քառորդը փակեք 1 լիտր բանկայի մեջ, իսկ ամբողջական պտուղները `2-3 լիտր տարայի մեջ:
- Փաթաթեք տարաները թիթեղյա կափարիչներով, կափարիչը գլխիվայր շրջեք, ամուր փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք դանդաղ սառչի: Կարևոր է պահպանությունը սառեցնել դանդաղ, առանց ջերմաստիճանի անկման: Սա կերկարաձգի աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը:
- Պահել զով տեղում: Նրանք պետք է պահվեն ջեռուցման և ջեռուցման սարքերից հեռու: Նկուղները կամ մութ, զով պահարանները իդեալական են:
- Պահպանման ժամանակը կախված է պատրաստման եղանակից, բայց սովորաբար դա 6-12 ամիս է:
- Երկարացնում է թռչնի բալի լոլիկի պահպանման տևողությունը: Twյուղը պահեք եռացող ջրի մեջ 5 րոպե, այնուհետև դրեք այն կանաչ լոլիկով բանկայի մեջ: Բույսը նաև լրացուցիչ համ կհաղորդի լոլիկին:
- Կանխում է թթու լոլիկի ցանկացած միկրոօրգանիզմների զարգացումը `քացախաթթու: Եվ նույնիսկ փոքր գումար:
- Ընտրեք համեմունքներ թթու վարելու համար `ձեր հայեցողությամբ: Առավել հաճախ օգտագործվում են սխտորը, պղպեղի հատիկները, դափնու տերևները, ծովաբողկ, սամիթ, ռեհան, անանուխ, դարչին, մեխակ, հաղարջի տերևներ, բալ և նեխուր:
Աղցան
Ձմռանը կանաչ լոլիկի աղցան հավաքելը հատկապես հայտնի է պահածոյացված բանջարեղենի շրջանում: Կախված ձեր նախընտրությունից, եթե սիրում եք կծու խորտիկներ, պահածոյացման մեջ կարող եք ավելացնել ավելի շատ տաք պղպեղ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `159 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 բանկա 0.5 լ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կանաչ լոլիկ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Սեղանի քացախ 9% - 50 մլ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
Կանաչ տոմատի աղցան պատրաստելը
- Լվացեք լոլիկը, չորացրեք և կտրեք 4-6 կտորների:
- Սերմերի տուփից մաքրեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք միջնապատերը և կտրեք փոքր կտորների:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչի միջով:
- Լվացեք մաղադանոսը և մանր կտրատեք:
- Մի մեծ տարայի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, համեմել աղով և շաքարով, լցնել քացախի մեջ և լավ խառնել:
- Theածկեք լոլիկը կափարիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օր:
- Այս ժամանակից հետո կանաչ լոլիկի աղցանը պատրաստ է ուտել:
- Ձմռանը պատրաստելու համար այն տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք նեյլոնե կափարիչներով և պահեք սառնարանում կամ նկուղում:
Սխտորով
Կանաչ լոլիկ սխտորով հավաքելը իսկական համեղ է, որը անպայման պետք է պատրաստվի ձմռանը: Ձմռան ցրտին ցանկացած նախապատրաստություն ավելորդ չի լինի, այլ ընդհակառակը կլրացնի դրված սեղանը:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ լոլիկ `3 կգ
- Սխտոր - 120 գ
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Սամիթ - փունջ
- Կծու պղպեղ - 2 պատիճ
- Շաքար - 140 գ
- Աղ - 60 գ
- Սեղանի քացախ 9% - 140 մլ
Կանաչ լոլիկ սխտորով եփելը
- Լվացված և չորացրած լոլիկը կտրատեք շերտերի:
- Մաքրել և կտրատել սխտորը մամլիչով կամ բլենդերով:
- Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել կամ պտտել մսաղացով:
- Մաքրել տաք պղպեղը և կտրել կես օղակների: Եթե ցանկանում եք շատ կծու սոուս, կարող եք թողնել սերմերը: դրանք պարունակում են սրության մեծ մասը:
- Ամբողջ սնունդը դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքար և աղ, կաթսայի վրա կափարիչ դրեք և ամեն ինչ ուղարկեք սառնարան 4 ժամ:
- Բանջարեղենի մեջ հյութը հայտնվելուց հետո դրանք ուղարկեք կրակին և եփեք 7 րոպե:
- Հեռացրեք կաթսան կրակից և ավելացրեք քացախը:
- Ստերիլիզացված բանկաների մեջ կանաչ լոլիկի աղցան լցրեք սխտորով և պտուտակով թիթեղյա կափարիչով:
- Շրջեք բանկան ՝ դնելով այն կափարիչի վրա, ծածկեք տաք վերմակով և թողեք կանաչ լոլիկն ու սխտորը դատարկ ՝ դանդաղ սառչելու համար: Այնուհետեւ ուղարկեք այն պահեստ:
Մարինացված
Ձմռանը թթու կանաչ լոլիկի կծու պատրաստում `տոնական սեղանի համար աղցան: Այս աղցանն ունի ճաշակի խռովություն: Այն քաղցր է, համեղ, կծու և միաժամանակ թթու:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ լոլիկ `2 կգ
- Կարմիր պղպեղ - 0,5 կգ
- Սխտոր - 2 գլուխ
- Բուսական յուղ - 80 մլ
- Սոխ - 2 հատ:
- Սեղանի քացախ 9% - 100 մլ
- Աղ - 30 գ
- Շաքարավազ - 50 գ
- Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Սամիթ - փունջ
Խոհարարական թթու տաք կանաչ լոլիկ
- Կտրեք լոլիկը հավասար շերտերի:
- Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների:
- Քաղցր և տաք պղպեղը մաքրեք սերմերից և կտրեք բարակ օղակների մեջ:
- Մաքրել և կտրատել սխտորը:
- Լվանալ կանաչիները, չորացնել թղթե սրբիչով և մանր կտրատել:
- Բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ, լցնել բուսական յուղի և քացախի մեջ, համեմել աղով և շաքարով և ամեն ինչ խառնել:
- Theածկեք տարան սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 24 ժամ:
- Այնուհետև աղցանը սերտորեն դրեք մաքուր բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով և դրեք տաք կաթսայի մեջ:
- Ուղարկեք աշխատանքային կտորը եռալուց հետո կես ժամ ստերիլիզացնելու համար:
- Դրանից հետո անմիջապես պտուտակեք բանկաները կափարիչներով, շրջեք, ծածկեք վերմակով և սառչելուց հետո պահեք սառը տեղում:
Լիզեք ձեր մատների աղցանը
Ձմռանը բանկաների մեջ կանաչ լոլիկով աղցան «Մատներդ կթքես» հավաքելը տարբերվում է սովորական կարմիր լոլիկի պատրաստումից: Չհասած խիտ կանաչ պտուղները, չնայած դրանք չեն օգտագործվում սննդի համար իրենց հում տեսքով, սակայն հաջողությամբ գտել են դրանց օգտագործումը պահպանման մեջ:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ լոլիկ `4 կգ
- Գազար - 1 կգ
- Սոխ - 1 կգ
- Կարմիր պղպեղ - 1 կգ
- Բուսական յուղ - 0,5 լ
- Սեղանի քացախ 9% - 250 մլ
- Աղ - 120 գ
- Շաքարավազ - 250 գ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 10 հատ:
- Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
Կանաչ տոմատի աղցան պատրաստել «Լիզիր մատներդ»
- Կտրեց պատրաստված լոլիկը 8 մասի:
- Մաքրել գազարը և քերել կոպիտ քերիչով:
- Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերից միջնապատերով և կտրեք շերտերով:
- Սոխը մաքրեք և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և աղ և խառնել:
- Թողնել խառնուրդը կանգնի 2 ժամ, իսկ բովանդակությունը խառնել ամեն 20 րոպեն մեկ:
- Որոշ ժամանակ անց լոլիկից գոյացած հյութը քամեք, վրան ավելացրեք շաքարավազով բուսական յուղ և կրակի վրա դրեք:
- Հյութը եռալուն պես լցնել քացախի մեջ, խառնել և լցնել բանջարեղենի վրա:
- Բաղադրիչները բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դրեք դրանք տաք ջրի կաթսայի մեջ ՝ ներքևում սրբիչով կամ շորով:
- Coածկեք դրանք կափարիչներով և 20 րոպե եռացնելուց հետո ստերիլիզացրեք:
- Ստերիլիզացումից հետո բանկաները հանեք եռացող ջրից և սեղմեք կափարիչները:
- Դրեք բանկաները գլխիվայր, ծածկեք հաստ սրբիչով և թողեք ամբողջովին սառչի: Այնուհետև պահպանությունն ուղարկեք մառան կամ նկուղ:
Խավիար
Կանաչ լոլիկի ձկնկիթը թթու պատրաստելու ևս մեկ պարզ և հանրաճանաչ միջոց է: Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը ցույց է տալիս, թե որքան ճկուն են կանաչ լոլիկները, որքան հեշտ է դրանք եփվում և որքան հիանալի են դրանք համակցված այլ ուտեստների հետ:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ լոլիկ `1,5 կգ
- Գազար - 500 գ
- Սոխ - 600 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
- Կարմիր տաք պղպեղ - 1 հատ:
- Կանաչ խնձոր - 2 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Առանց հոտի բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Քացախաթթու 70% - 2 թեյի գդալ
Կանաչ լոլիկից խավիար պատրաստելը
- Լվացված և չորացրած լոլիկները կիսով չափ կտրեք:
- Մաքրել գազարն ու սոխը, իսկ բուլղարական պղպեղը ՝ սերմերի տուփից: Լվանալ բանջարեղենը հոսող ջրով:
- Հեռացրեք միջուկի հատիկները խնձորից և կտրեք շերտերի մեջ:
- Խնձորով կեղևավորված բանջարեղենը մսաղացով անցկացրեք և ստացված զանգվածը լցրեք կաթսայի մեջ:
- Բուսական յուղ, աղ և շաքար ավելացնել սննդի մեջ և եփել խառնուրդը 40 րոպե:
- Մաքրել, կտրատել և սխտորն ուղարկել բանջարեղենի խառնուրդին:
- Խոհարարության վերջում լցնել քացախաթթվի մեջ, խառնել և կանաչ լոլիկի խավիարը տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
- Պտուտակեք դրանք ստերիլիզացված կափարիչներով, փակեք բանկաները դրանցով և շրջեք դրանք ՝ դրանք դնելով կափարիչի վրա:
- Theածկեք պահածոյը վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի, պահեք զով տեղում ամեն երկրորդ օր:
