Ձմռանը լոլիկի աջիկա պատրաստելու TOP 6 բաղադրատոմսեր: Տանը պատրաստելու համեմունքների գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Լոլիկից Աջիկա կովկասյան խոհանոցի դասական հնագույն սոուս է, որը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, որից այն մեծ ժողովրդականություն է վայելում աշխարհի բոլոր երկրներում: Բանջարեղենի համեմունքը չափավոր կծու է, ուստի այն հիանալի համակցված է շատ ուտեստների և ցանկացած տեսակի մսի հետ: Սոուսի մեկ այլ անվիճելի առավելությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար օգտագործվում են էժան ապրանքներ: Սա ավելի մատչելի է դարձնում adjika- ն տարբեր ֆինանսական հնարավորությունների տեր մարդկանց համար: Համեմունքների անալոգները կարելի է տեսնել աշխարհի շատ խոհանոցներում, քանի որ adjika- ն խոհարարներին ոգեշնչում է փորձերի: Այս ակնարկում մենք ձեզ կպատմենք լոլիկի աջիկայի հիմնական բաղադրատոմսերը և դրա մի քանի հանպատրաստից տատանումները:
Աջիկայի պատրաստման առանձնահատկությունները
Որպեսզի կովկասյան համեմունքը տանը իսկապես անուշաբույր և բուրավետ դառնա, դուք պետք է իմանաք խոհարարության հիմնական գաղտնիքները: Ադջիկայի բաղադրատոմսը մի քանի նրբերանգ ունի, որոնք պետք է հաշվի առնի յուրաքանչյուր սկսնակ:
- Ադջիկայի կծուությունը նվազեցնելու համար մաքրեք բոլոր սերմերը տաք պղպեղի պատիճներից և կտրեք երակները: հենց բանջարեղենի այս հատվածներն են առավել այրվող:
- Կովկասյան սոուս պատրաստելու գործընթացում կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած պղպեղ: Վերջինս լցնել եռման ջրով և պահել լուծի տակ 4 ժամ: Այս մանիպուլյացիաներից հետո բանջարեղենը կարող է օգտագործվել ստանդարտ եղանակով:
- Իսկական կովկասյան աջիկայի բաղադրատոմսը պարունակում է սամիթի սերմեր, որոնք կարելի է գտնել միայն մասնագիտացված խանութներում, որտեղ վաճառվում են համեմունքներ:
- Թույլատրվում է օգտագործել այլ համեմունքներ պատրաստման մեջ, որոնք պատրաստի սոուսին տալիս են հատուկ բույր և համ:
- Սխտորն իդեալական է մանուշակագույն երանգով ադջիկայի համար, այն անպայման կդառնա շատ դառը, ինչը լավ է համեմունքների համար:
- Spանկալի է ձեռքով մանրացնել համեմունքները, համեմունքներն ու սխտորը: Timeամանակի բացակայության դեպքում օգտագործեք բլենդեր կամ մսաղաց: Դրանով զբաղվելիս պետք է հիշել, որ որքան մանր կտրատվի սնունդը, այնքան համեղ կլինի համեմունքը:
- Համեմունքների բույրը առավելագույնի հասցնելու համար դրանք նախապես տապակել չոր տապակի մեջ: Դիտեք դրանք, որպեսզի նրանք չայրվեն, այլ միայն մի փոքր տաքացվեն:
- Պատրաստի ադջիկան ավելի երկար կտևի, եթե ավելացնեք աղը և պահեք այն սառնարանի ներքևի դարակում:
- Ձմռանը տաք համեմունք պատրաստելիս այն նախապես բաց թողեք առնվազն 10 րոպե `լցված տարաները եռացող ջրի մեջ դնելով:
- Ձմռանը պատրաստեք աջիկա `300 -ից 600 մլ ծավալով բանկաների մեջ:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել վրացական աղցանների սոուս:
Ձմռանը լոլիկից Աջիկա
Ադջիկայի առաջարկվող բաղադրատոմսը կարող է անմիջապես մատուցվել մսի, ձկան, երշիկեղենի հետ կամ պարզապես քսել հացի վրա: Այն կարող է պատրաստվել նաև ապագա օգտագործման համար `այն տարածելով ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սեղմելով ստերիլ կափարիչներով: Նման դատարկը լավ կպահվի սառնարանում կամ նկուղում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `123 կկալ:
- Մատուցումներ - 400 գ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2 կգ
- Սեղանի քացախ - 0.5 tbsp.
- Չիլի պղպեղ - 2 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp.
- Բուսական յուղ - 0.5 tbsp.
- Սխտոր - 100 գ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
Ձմռանը լոլիկից աջիկա պատրաստելը
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և անցեք մսաղացով:
- Լվացեք պղպեղը (բուլղարական և չիլի), կտրեք ցողունը և չորացրեք: Youանկության դեպքում կարող եք տաք պղպեղը մաքրել սերմերից, եթե չեք ցանկանում շատ տաք համեմունք: Այնուհետեւ պտտեք սնունդը մսաղացով պտուտակով:
- Բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ և եռացնելուց հետո եփ գալ թույլ կրակի վրա 40 րոպե:
- Սննդի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, բուսական յուղ և շարունակել եփ գալ ևս 5 րոպե:
- Մաքրել սխտորը, անցնել մամուլով և ավելացնել կաթսայի մեջ համեմունքին:
- Խառնել ամեն ինչ, եփ գալ 5 րոպե և ձմռանը դնել լոլիկի աջիկան ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փակեք թիթեղյա կափարիչներով, փաթեթավորեք տաք վերմակով և թողեք դանդաղ սառչի:
Աջիկա լոլիկից և սխտորից
Բուրավետ և կծու լոլիկի և սխտորի ադջիկան հիմնական բաղադրատոմսն է: Հետեւաբար, տաք պղպեղի քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության: Թույլատրվում է նաև համեմունքը լրացնել տարբեր համեմունքներով և համեմունքներով:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Սխտոր - 3 գլուխ
- Կծու պղպեղ -200 գ
- Աղ `համտեսել
Լոլիկից և սխտորից աջիկա պատրաստելը
- Մաքրեք սխտորը, գլուխը քանդեք մեխակի մեջ և կտրեք դրանք սխտորի մամլիչի միջոցով:
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք և ոլորեք մսաղացով կամ քերեք մանր քերիչով:
- Կլպեք տաք պղպեղը սերմերից, կտրեք միջնապատերը և մանր կտրատեք: Եթե ցանկանում եք ավելի սուր բերք, կարող եք թողնել սերմերը:
- Պտտված լոլիկները մի կաթսայի մեջ դնել, եռացնել, ավելացնել աղ, սխտոր և տաք պղպեղ: 5 րոպե եռացնելուց հետո սնունդը եռացրեք միջին ջերմության վրա:
- Լցնել տաք աջիկան ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել ստերիլ կափարիչներով, փաթաթել տաք վերմակով և դանդաղ սառեցնել:
Աջիկա լոլիկից և պղպեղից
Լոլիկից և պղպեղից պատրաստված «Աջիկա» -ն հեռու է աբխազական աջիկայի դասական բաղադրատոմսից, որը շատ տարածված է Կովկասում: Բայց սա մեր երկրում ամենատարածված համեմունքների բաղադրատոմսն է:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
- Լոլիկ - 2 կգ
- Սխտոր - 300 գ
- Տաք չիլի պղպեղ - 1-2 հատ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ
- Աղ - 3 ճաշի գդալ
- Քացախ - 7 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
Լոլիկից և պղպեղից աջիկա պատրաստելը
- Լվացեք և չորացրեք բուլղարական պղպեղը, լոլիկը և տաք չիլի պղպեղը:
- Կտրեք բուլղարական պղպեղը և չիլիի պատիճները երկայնքով և կտրեք սերմերի գլանափաթեթը և պոչը:
- Մաքրեք սխտորը:
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք քառորդ մասերի:
- Պտտեք բոլոր բանջարեղենը մսաղացով կամ բլենդերով կտրատեք և լցրեք կաթսայի մեջ:
- Կես ժամ եփեք ցածր ջերմության վրա ՝ խառնելով, որպեսզի սնունդը չթափվի տապակի ներքևում:
- Այնուհետև աղը լցնում ենք աջիկայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և քացախով լցնում արևածաղկի ձեթը: Ավելացնել չոր պղպեղ `սոուսին ավելի հարուստ գույն հաղորդելու համար:
- Եփել սնունդը 15 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Տաք լոլիկն ու պղպեղը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ դրանք լրացնելով մինչև ուսերը և փակեք դրանք մաքուր կոպերով:
- Շրջեք տարաները դատարկությամբ գլխիվայր և փաթեթավորեք այն տաք վերմակով, որպեսզի այն դանդաղ սառչի: Պահպանեք այս համեմունքը սառը և մութ տեղում:
Աջիկա առանց լոլիկի
Կարևոր է նշել, որ պատրաստման մեջ լոլիկի բացակայության դեպքում adjika- ն դառնում է ոչ պակաս համեղ: Հանրաճանաչ ձմեռային խորտիկի հիանալի բաղադրատոմսը պատրաստվում է բացառապես բուլղարական պղպեղից, սխտորից և համեմունքներից:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ
- Դառը պղպեղ - 400 գ
- Սխտոր - 300 գ
- Քացախ - 2 ճաշի գդալ
- Համեմ - 1 ճաշի գդալ
- Չորացրած սամիթ - 1 tbsp
- Hops -suneli - 1 tbsp
- Աղ - 3 ճաշի գդալ
Աջիկա պատրաստելը առանց լոլիկի
- Լվացեք բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղը, երկարությամբ կտրեք դրանք երկու կեսի և սերմերը հանեք ցողուններով: Լվացեք, չորացրեք և գլորեք մսաղացով:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք մամուլով:
- Տեղադրեք սնունդը կաթսայի մեջ, միացրեք ցածր ջերմությունը և բերեք եռալ:
- Այնուհետև լցնել քացախի մեջ, ավելացնել աղը, համեմել համեմով, սամիթով և հոփ-սունելիով:
- Theանգվածը երբեմն եռալով հասցնում ենք եռման աստիճանի և հեռացնում տապակը կրակից:
- Լցնել տաք ադջիկան առանց լոլիկի մաքուր ապակե տարաների մեջ և բանկաները փակել ստերիլ կափարիչներով:
- Փաթաթեք տարաները տաք ծածկոցով և թողեք դանդաղ սառչի: Խորտիկը պահեք զով տեղում:
Աջիկա լոլիկից `եփելով
Աջիկան պատրաստվում է լոլիկից `այս բաղադրատոմսի համաձայն` նախնական պատրաստմամբ: Ստացվում է շատ համեղ ու անուշաբույր:Բայց նույն արտադրանքներից դուք կարող եք պատրաստել աշխատանքային կտորը այլ կերպ ՝ թողնելով adjika հումքը, որը պարզվելու է ոչ պակաս համեղ:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 4 կգ
- Կարմիր տաք պղպեղ - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Բուսական յուղ - 1 tbsp.
- Աղ - 3 tbsp. լ
- Բուլղարական պղպեղ - 9 հատ:
- Սխտոր - 5 գլուխ
- Քացախի էություն 70% - 1 tbsp
Լոլիկից adjika եփել եռալով
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք և մանրացրեք մսաղացով:
- Մաքրել տաք պղպեղը և բուլղարական պղպեղը սերմերից, լվանալ և անցնել մսաղացով:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք մամուլով:
- Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ, եփել և եփ գալ մինչև 1/4 մասը եռա:
- Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ աղը, լցնել բուսական յուղի մեջ եւ 1 ժամ եռացնելուց հետո շարունակել եփել: Ավելի հաստ ադջիկայի համար եփեք սնունդը 1, 5 ժամ:
- Այնուհետեւ ավելացնել աղացած սխտորն ու պղպեղը եւ շարունակել եփել:
- 20 րոպե հետո լցնել քացախի մեջ, եփել 5 րոպե և եռացրած լոլիկով ադիկա լցնել ստերիլ բանկաների մեջ:
- Միացրեք այն մաքուր կոպերով, փաթեթավորեք այն տաք վերմակով և թողեք դանդաղ սառչի տաք վերմակի տակ:
Աջիկա լոլիկից `առանց պատրաստելու
Լոլիկից ստացված հում ադջիկան առանց խոհարարության կարելի է կատարելապես պահել ամբողջ ձմեռ ՝ պահպանելով բոլոր համը, բուրմունքն ու առավելությունները, որոնք փոքր քանակությամբ կորչում են պատրաստման ընթացքում:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 500 գ
- Դառը պղպեղ - 10 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Համեմունքներ - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ
Լոլիկից աջիկա պատրաստել առանց եփելու
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք, կտրեք շերտերի մեջ և անցեք մսաղացով մաղձով:
- Մաքրել տաք պղպեղը սերմերից կամ, ցանկության դեպքում, թողնել դրանք ավելի մեծ կծու համար և ոլորել մսաղացով: Դուք կարող եք տաք պղպեղը փոխարինել չորացրած չիլիով, որպեսզի աշխատանքային կտորն ավելի սուր լինի:
- Մաքրել և քերել սխտորը:
- Միավորել բոլոր ապրանքները, համեմել աղով, սև պղպեղով, ավելացնել համեմունքներ, լցնել քացախի և խաշած բուսական յուղի մեջ:
- Լցնել համեմունքը ստերիլ բանկաների մեջ, փակել մաքուր կափարիչներով և պահել սառը տեղում:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Հում լոլիկի աջիկա առանց ճաշ պատրաստելու:
Աջիկա լոլիկով և պղպեղով:
