Սնուցող ուտեստ, բաղադրիչների պարզ փաթեթ, ինչպես արևելյան խոհանոցի առաջին, այնպես էլ երկրորդ ուտեստը `ուզբեկական լագման: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Լագմանը yազախստանում, Kրղզստանում և Չինաստանում բնակվող ույղուրների և դունգանների խոհարարական հանրաճանաչ ակտիվն է: Լագմանը պատրաստվում է մսից, առավել հաճախ ՝ գառան կամ տավարի մսից, բանջարեղենով և երկար արիշտաով: Մեծ քանակությամբ արգանակով ուտեստը նման է ապուրի, իսկ դրա ավելի փոքր քանակությամբ `արիշտա` սուսով: Հետեւաբար, լագմանը խաչ է առաջինի եւ հիմնականի միջեւ:
Ինչպես ցանկացած ազգային ուտեստ, լագմանը պատրաստվում է բազմաթիվ տատանումներով, իսկ արտադրանքի և համեմունքների տեսականին կախված է խոհարարի երևակայությունից: Բայց բանջարեղենի, պղպեղի, սմբուկի, սոխի, գազարի, լոլիկի, կարտոֆիլի բոլոր բաղադրատոմսերում մնում է անփոփոխ: Ավելի քիչ հաճախ ավելանում են լոբի, բողկ, պապրիկա, կարմիր և կծու պղպեղի խառնուրդ, սխտոր և այլն: Լագմանին ավելանում են մեծ քանակությամբ համեմունքներ և խոտաբույսեր:
Բաղադրատոմսը ՝ արիշտա, քաշում են հատուկ եղանակով ՝ խմորի մի կտոր պտտելով և արիշտայի գավթի մեջ քաշելով: Արեւելքում այն կարող եք գնել շուկայում կամ խանութում, այն վաճառվում է սառեցված վիճակում: Դրա տարբերությունը ոչ միայն իր յուրահատուկ ձևի մեջ է: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից կյանքում շատ տնային տնտեսուհիներ յոլա են գնում սովորական սպագետտիով, մակարոնով և կարծր ցորենի մակարոններով: Սա մեծապես հեշտացնում և արագացնում է աշխատանքը: Խոհարարության համար խմորը ներծծվում է աղի և սոդայի ջրի մեջ, ուստի ճաշի ընթացքում արիշտան հեշտությամբ վերցվում է գդալով: Ես ձեզ կներկայացնեմ միայն սոուսի պատրաստումը: Բանջարեղենից պատրաստված սոուսը հեշտ է պատրաստել տանը ՝ խոհանոցում: Բայց, իհարկե, բաղադրատոմսը կպահանջի մի փոքր ժամանակ և համբերություն, բայց բոլորը անպայման գոհ կլինեն արդյունքից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `485 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Միս - 1 կգ (ցանկացած տեսակի)
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Գազար - 1 հատ:
- Լապշա - 50 գ մեկ բաժնի համար
- Կծու պղպեղ - 0,5 հատ
- Կանաչներ - մի փունջ
Լագմանի քայլ առ քայլ պատրաստում ուզբեկերենով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Կլպեք սոխը, լվացեք, չորացրեք և կտրեք փոքր կտորների:
2. Լվացեք միսը, կտրեք ֆիլմը երակներով, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք փոքր կտորների:
3. Սերմերի տուփից մաքրեք քաղցր բուլղարական պղպեղը, կտրեք միջնապատերը և հեռացրեք ցողունը: Կտրեք պղպեղը միջին չափի կտորների:
4. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի:
5. Լվանալ եւ կտրատել կանաչիները: Մաքրել և կտրատել տաք պղպեղը: Մաքրեք սխտորի մեխակները և մանր կտրատեք:
6. Մաքրել գազարը և կտրել փոքր խորանարդի:
7. Լվանալ լոլիկը, կտրել 4 մասի և դնել սննդի պրոցեսորի մեջ:
8. Լոլիկը մանրացրեք մինչեւ խյուսի հետեւողականությունը: Եթե կոմբայն չկա, ապա քերեք լոլիկը կամ ոլորեք մսաղացով:
9. Թակած սոխը տապակի մեջ դնել տաքացված բուսական յուղով:
10. Թարմացրեք սոխը միջին ջերմության վրա մինչև թափանցիկ:
11. Միսը ավելացրեք սոխի թավայի մեջ:
12. Եվ շարունակեք տապակել միսը և սոխը միջին ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով:
13. Մսի թավայի մեջ ավելացնել բուլղարական պղպեղ:
14. Հաջորդը տեղադրեք գազարը:
15. Այնուհետեւ կարտոֆիլ ուղարկեք բոլոր ապրանքներին:
16. Խառնել, բոլոր բաղադրիչները միջին ջերմության վրա տապակել մոտ 10 րոպե և ավելացնել ոլորված տոմատի խյուս ՝ մանրացված խոտաբույսերով:
17. Խառնել սնունդը, աղը, պղպեղը եւ ավելացնել ջուրը:Yourselfրի քանակն ինքներդ կարգավորեք ՝ կախված այն բանից, թե ինչ հետևողականությամբ եք ուզում ուտեստը ստանալ ՝ որպես առաջին կամ երկրորդ դասընթաց: Եփեք սնունդը, ջերմաստիճանը նվազեցրեք մինչև նվազագույն սահմանը և եփեք լագմանը կափարիչի տակ 50 րոպե:
18. Այդ ընթացքում եռացրեք սպագետին: Ընկղմեք դրանք եռացրած աղած ջրի մեջ և եփեք այնքան ժամանակ, որքան նշված է արտադրողի փաթեթավորման վրա:
19. Մատուցվող ափսեի մեջ դնել որոշ շոգեխաշած բանջարեղեն:
20. Հաջորդը, ավելացնել եռացրած մակարոնը և շոգեխաշած բանջարեղենի մեկ այլ հատված: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արգանակ ավելացնել, կարող եք օգտագործել այն հեղուկը, որի մեջ մակարոնեղենը եփվել է: Ուզբեկերենով պատրաստ լագման սեղանին պատրաստելուց հետո տաք մատուցեք:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել լագման:
