TOP 4 lagman բաղադրատոմսեր. Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ միսը և ինչ բանջարեղենով կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ուտեստը: Խոհարարության որոշ գաղտնիքներ:
Լագմանի դիետա
Այս բաղադրատոմսի համաձայն, լագմանը պատրաստվում է մի փոքր այլ կերպ: Դասական տարբերակից տարբերությունը կայանում է նրանում, որ գառան դիետիկ մսով փոխարինվում է և այն, որ վերջում ուտեստի բոլոր բաղադրիչները միասին են պատրաստվում: Խոհարարության ժամանակը տպավորիչ է, բայց արդյունքն արժե այն `ուժեղ հաճելի բուրմունք, հարուստ համ` համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ:
Լապշայի բաղադրիչները
- Հնդկացորենի և ցորենի ալյուրի խառնուրդ `300 գ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Waterուր - 100 մլ
- Ձիթապտղի յուղ `պլաստիկության համար
- Հնդկահավի միս - 1 կգ (սոուսով)
- Դդում - 200 գ (հագնվելու համար)
- Կարմիր լոբի, նախապես խաշած կամ պահածոյացված - 1 tbsp. (լիցքավորման համար)
- Լոլիկ - 4 հատ: (լիցքավորման համար)
- Գազար - 2 հատ: (լիցքավորման համար)
- Լամպ սոխ - 2 հատ: (լիցքավորման համար)
- Պրասներ - 1 հատ: (լիցքավորման համար)
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: (լիցքավորման համար)
- Թարմ չիլի պղպեղ - 1 հատ: (լիցքավորման համար)
- Կանաչներ - 2-4 մասնաճյուղ (հագնվելու համար)
- Համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ - համտեսել (հագնվելու համար)
Դիետիկ լագմանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հնդկահավի միսը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք միջին չափի խորանարդի: Կտորի հաստությունը չպետք է լինի ավելի քան 3 սմ: Տեղադրեք կաթսայի մեջ տաքացրած ձիթայուղի վրա: Տապակել մինչև միսը ձեռք բերի սպիտակավուն երանգ:
- Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը: Հեռացրեք կեղևը լոլիկից և կտրեք խորանարդի: Սոխն ու պրասը մանր կտրատել: Մենք այն դնում ենք այն ուտեստի մեջ, որի մեջ միսը եփում է, լավ խառնում ենք և տապակում 5-10 րոպե:
- Երեք գազար կոպիտ քերիչով: Կտրեք բուլղարական պղպեղը և չիլին փոքր շերտերի: Կտրեք դդումը փոքր կտորների: Մենք ուղարկում ենք կաթսա: Տապակման ժամանակը `5 րոպե:
- Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր և ջուր: Մենք մարում ենք կրակը: Եփ գալ մոտ 45 րոպե:
- Այս պահին ձու և ջուր ավելացրեք ալյուրի կամ ալյուրի խառնուրդին, հունցեք կոշտ խմորը: Մի փոքր ուշ, ավելացրեք բուսական յուղ: Ալյուրի զանգվածը գլորում ենք բարակ շերտով ՝ 3-4 մմ հաստությամբ և կտրում ենք ոչ ավելի, քան 6 մմ լայնությամբ շերտերով: Թողեք այն որոշ ժամանակ չորանա:
- Մսի սոուսը շոգեխաշելու ավարտից 8-10 րոպե առաջ կաթսայի մեջ դնել հում արիշտա և լոբի, ավելացնել համեմունքներ, դափնու տերև: Theաշատեսակը եփվում է մինչեւ արիշտա պատրաստելը:
Լագման ուզբեկ կամ հավի խորանարդով
Այս բաղադրատոմսի տարբերակիչ առանձնահատկությունը սննդի կտրման եղանակն է: Այստեղ ամեն ինչ կտրված է խորանարդի կամ քառակուսու, իհարկե, բացի կանաչիներից: Բացի այդ, հավի ֆիլեը, որն ավելի տնտեսապես և ծանոթ է մեր երկրում, օգտագործվում է որպես մսի բաղադրիչ: Այս ուտեստի ամենակարևորը կանաչ բողկի օգտագործումն է:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 4 tbsp.
- Հանքային ջուր - 1 tbsp.
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Հավի ֆիլե - 0.5 կգ (հագնվելու համար)
- Կարտոֆիլ - 3 հատ: (լիցքավորման համար)
- Կանաչ բողկ - 1 հատ: (լիցքավորման համար)
- Լոլիկ - 3 հատ: (լիցքավորման համար)
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: (լիցքավորման համար)
- Սոխ - 2 հատ: (լիցքավորման համար)
- Խոշոր գազար - 1 հատ: (լիցքավորման համար)
- Սխտոր - 1 մեխակ (հագնվելու համար)
- Համեմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, բուսական յուղ (հագնվելու համար)
Լագմանի քայլ առ քայլ պատրաստում ուզբեկերենում
- Մենք սկսում ենք պատրաստել բանջարեղենով, լվանալ և մաքրել դրանք: Մենք կաթսա ենք դնում կրակի վրա և լցնում բուսական յուղի մեջ: Մենք կտրեցինք սոխ և գազար: Նախ, թող սոխը առանձին կանգնի, ապա գազարի հետ միասին: Բուլղարական պղպեղը, որը կտրված է քառակուսիների տեսքով, իսկ կանաչ բողկի խորանարդիկները դնում ենք կաթսայի մեջ: Սխտորը մանր կտրատեք և ուղարկեք մնացած բանջարեղենին:
- Կտրեք հավի ֆիլեը մոտ 3 սմ չափի խորանարդի մեջ, տեղափոխեք այն խորոված բանջարեղեն և տապակեք մի քանի րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել աղ, սեւ եւ կարմիր աղացած պղպեղ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաեւ ռեհան, օրեգանո, համեմ:
- Այս պահին մենք պատրաստում ենք կարտոֆիլ և լոլիկ: Հեռացրեք կեղևը լոլիկից `դրանք փոխարինելով տաք և սառը ջրով: Մենք ամեն ինչ կտրում ենք խորանարդի մեջ և ուղարկում կաթսա `ախորժելի հոտով հավի մոտ:
- Լագման ստանալու համար, ինչպես ապուրը, պետք է ավելացնել մոտ 1 լիտր ջուր, բայց եթե ցանկանում եք ստանալ երկրորդ ուտեստը, ապա մի փոքր ավելի քիչ: Verածկեք կափարիչով: Ավելին, խոհարարական հրաշքը կպատրաստվի առանց մեր անմիջական միջամտության: Անհրաժեշտ է եփ գալ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, այսինքն ՝ մոտ 20 րոպե:
- Դուք կարող եք վերցնել պատրաստի արիշտա, հատուկ լագման կամ ձվի արիշտա: Կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել: Լցնել սառը հանքային ջուրը տարայի մեջ, ավելացնել ձու, աղ և բուսական յուղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Աստիճանաբար ավելացնել և խառնել մաղած ալյուրը: Երբ զանգվածը բավականաչափ հաստանա, տեղափոխեք այն սեղանին և շարունակեք հունցել: Արդյունքում խմորը պետք է կոշտ լինի: Coածկեք սննդի ֆիլմով և մի որոշ ժամանակ թողեք սառնարանում (1,5-2 ժամ): Դրանից հետո մենք գլորում ենք այն բարակ շերտով, կտրում այն բարակ նույնիսկ շերտերով: Պտտեք արիշտան դրոշակների մեջ և ձգեք դրանք մեր ձեռքերով: Եռացնել եռացրած աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը:
- Նետեք քամոցը, ողողեք և դրեք մաս -մաս ափսեների մեջ: Մսի սոուսը դրեք վերևում և գցեք մի բուռ մանր կտրատած կանաչի: Այս ուտեստը լիովին ինքնաբավ է, լրացուցիչ կողմնակի ուտեստ չի պահանջվում:
Լագման խոզի մսով
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սիրում են բարձր կալորիականությամբ սնունդ: Խոզի մեջ շերտի առկայությունը ավելի շատ հյութեղություն կհաղորդի: Համեմունքների օգտագործումը կհագեցնի լագմանին բույրերով և կօգնի ստեղծել յուրահատուկ խոհարարական գլուխգործոց: Theաշատեսակը պատրաստվում է մի շարք բանջարեղեններով, որոնք մեծապես լրացնում են համը: Համոզված եղեք, ոչ ոք անտարբեր չի մնա:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 700 գ
- Կանաչ բողկ - 1 մեծ կամ 2 փոքր
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Թարմ չիլի պղպեղ - 1 պատիճ
- Կծու կետչուպ - 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Բուսական յուղ
- Համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի
- Թարմ կանաչի
- Պատրաստի ձվի արիշտա
Քայլ առ քայլ խոզի լագման պատրաստելը
- Մենք կտրեցինք միսը: Մենք նախապես տաքացնում ենք կաթսան և դրա մեջ յուղը: Տապակել խոզի միսը բարձր ջերմության վրա, մինչև դարչնագույն կեղև ձևավորվի: Այս գործընթացը չպետք է երկար տևի:
- Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, գազարը կտրեք շերտերով, կտրատեք չիլին և սխտորը: Ամեն ինչ ավելացրեք մսի մեջ: Մի քանի րոպե անց ավելացնել համային տեսականի `աղ, պղպեղ, անիսոն, չաման, cilantro (ըստ ճաշակի): Տաք կետչուպը նույնպես գնում է այստեղ:
- Լոլիկը եռացրեք եռացրած ջրով, այնուհետև սառը ջրով, հեռացրեք կեղևը և կտրեք խորանարդի սուր դանակով: Մենք դրանք ավելացնում ենք կաթսայի մեջ: 10 րոպե հետո լցնել տաք ջրի մեջ և թողնել մարելու համար: Միսը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ ամբողջությամբ եփած:
- Պատրաստեք կարտոֆիլը, բողկը և սմբուկը առանձին - կեղևացրեք և կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ, տապակեք առանձին տապակի մեջ մինչև փափկելը: Ավելացնել մսի մեջ և եփել մոտ 10 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք մի քանի թակած կանաչի, ծածկեք և թողեք որոշ ժամանակ շոգեխաշել: Անջատեք կրակը և թողեք, որ միսը և բանջարեղենի սոուսը եփվի:
- Պատրաստի ձվի արիշտա եփել աղած եռացող ջրի մեջ:
Պատրաստի լագմանը մատուցվում է հետևյալ կերպ. Նախ արիշտաը դրվում է հատուկ ամանի մեջ (կամ խորը ափսեի մեջ), իսկ դրա վերևում լցվում է մսամթերքը, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկի այն: Dishաշատեսակը զարդարված է թակած խոտաբույսերով վերևում: Բարի ախորժակ!
Լագմանի վիդեո բաղադրատոմսեր
Վերոնշյալ բաղադրատոմսերից կարելի է հասկանալ, որ լագման պատրաստելու շատ մեծ թվով տարբերակներ կան:Դուք կարող եք ընտրել այս կամ այն տեսակի միս, հեռացնել կամ ավելացնել որոշ բանջարեղեն, դիվերսիֆիկացնել համեմունքները: Դուք նույնիսկ կարող եք ինքներդ արիշտա պատրաստել կամ գնել պատրաստի: Այս ուտեստի պատրաստման մեջ միշտ պետք է անփոփոխ լինել մսի, արգանակի և արիշտայի տապակած բանջարեղենով և համային տեսականիով:
