Ուտելի շագանակներ ՝ կալորիական պարունակություն, քիմիական բաղադրություն և օգտակար հատկություններ, պտուղ ուտելուց վնաս: Նրանցից ուտեստների բաղադրատոմսեր: Հետաքրքիր փաստեր գործարանի մասին: Պտղի եփուկի արտաքին օգտագործումը մեծացնում է մարմնի վերականգնողական կարողությունները և արյան մակարդումը, բարելավում է մաշկի տոնուսը, օգնում է ազատվել հոդերի ռևմատիկ ցավերից:
Թարմ շագանակի գլիկեմիկ ինդեքսը շատ բարձր չէ `54 միավոր, ինչը հնարավորություն է տալիս դրանք օգտագործել շաքարախտի համար:
Արժե դիետայի մեջ ավելացնել ընկույզ, թեկուզ մի քանի կտորով, և կարող եք մոռանալ դեպրեսիայի, անքնության և հուզական անկայունության մասին:
Վնաս և հակացուցումներ ուտելի շագանակի համար
Չնայած բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, ոչ բոլորը կարող են միրգ մտցնել ամենօրյա ճաշացանկ:
Ուտելի շագանակները կարող են վնաս պատճառել հետևյալ հիվանդությունների և պայմանների դեպքում
- Երիկամային անբավարարություն;
- Պեպտիկ խոց սրացման ժամանակ;
- Շաքարային դիաբետ;
- Սրտանոթային հիվանդություններ, որոնք առաջանում են հիպոթենզիայի ֆոնի վրա.
- Անհատական անհանդուրժողականություն;
- Դաշտանային ցիկլի խախտումներ, եթե էնդոմետրիումը գործնականում տարանջատված չէ, և դաշտանը սահմանափակվում է արյան արատով.
- Obարպակալում;
- Հղիություն, լակտացիա և մանկություն:
Ապրանքը օգտագործելիս անոթային սպազմերը վերանում են, մարմնից հեղուկի արտահոսքը մեծանում է, բայց օգտակար նյութերը `կալցիումը և կալիումը, լվանում են:
Շագանակը համարվում է ծանր սնունդ: Չարաշահումը կարող է հանգեցնել աղիքային գազերի արտադրության ավելացման, փորկապության, փքվածության և սրտխառնոցի զարգացման, հարբածության ախտանիշների: Հղիության և մանկության ընթացքում մարսողական խանգարումները կարող են առաջացնել աղիների խցանում:
Եթե երեխան ցանկանում է սննդակարգ մտցնել նոր ուտեստ, ապա շագանակի միջուկը պետք է փափկել և քսել մաղով: Մի փոքր պյուրե կարտոֆիլ ավելացվում է կարտոֆիլին կամ ապուրին `վերլուծելով երեխայի վիճակը: Եվ նույնիսկ այդ դեպքում, չպետք է դա անեք մինչև 4-5 տարեկան դառնալը, որպեսզի ենթաստամոքսային գեղձի և ստամոքսի հիվանդություններ չառաջացնեն:
Ինչպես են շագանակը ուտում
Թարմ շագանակներում կեղևը դժվար է առանձնացնել: Եթե նախատեսում եք ինչ -որ ուտեստ պատրաստել, ապա պտուղից մաշկը հանեք, գրեթե այնպես, ինչպես լոլիկից: Այսինքն, կատարվում է երկայնական կտրվածք, ընկույզը ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ, իսկ լաքապատ մաշկը հանվում է դանակով:
Կա ևս մեկ եղանակ ՝ ինչպես հասնել քաղցրավենիքին և ինչպես ուտել ուտելի շագանակներ.
- Պտղի գագաթը կտրված է «գագաթնակետի» կողքից;
- Պտուղները եռացրած ջրում եռացրեք 3 րոպե;
- 5-6 ժամ սառեցրեք սառնարանում;
- Ընկղմվել է եռացող ջրի մեջ, այնուհետև լցվել հոսող սառույցով:
Դրանից հետո կեղևը հեշտությամբ հեռացվում է, և նուկլեոլիները կարելի է հում ուտել: Բայց ավելի լավ է ժամանակ տրամադրեք և պտղից պատրաստեք տարբեր համեղ և առողջ ուտեստներ:
Շագանակագույն ուտելի բաղադրատոմսեր
Դա բազմակողմանի արտադրանք է: Ընկույզը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ, ավելացնել աղանդերին, ալյուրի մեջ հացաթխել հացաբուլկեղենի համը կամ օգտագործել որպես բաղադրիչ միս լցնելու համար:
Շագանակագույն ուտելի բաղադրատոմսեր
- Փլավ … Երկար հատիկ բրինձ ՝ 500 գ, լվացված, ապահովելով, որ ջուրը թափանցիկ դառնա, նորից լցրեք սառը ջրով և թողեք 2 ժամ: 0.5 կգ գառան կտրում են մասերի և եփում մինչև փափկացնելը, փրփուրը հեռացնելով և աղով: Չորացրած ծիրանն ու չամիչը, ընդամենը մի բաժակից մի փոքր ավելի, միասին լցվում են 10 րոպե եռացող ջրով: Շագանակները, մոտ 100 գ, մաքրվում են: Պտուղները եռում են եռացրած ջրում 5-7 րոպե: 2 միջին չափի սոխը մանր կտրատված է շերտերի մեջ և տապակվում մինչև ոսկե դարչնագույնը 80 գ կարագի մեջ:Երբ սոխը գեղեցիկ է դառնում, թրջված չրերը տարածվում են տապակի մեջ ՝ քամելով ջուրը: Եվս 15 րոպե հետո ավելացնել միսը և շոգեխաշել ևս 15 րոպե: Ներծծված բրինձը եփվում է մինչև կեսը եփած, խորհուրդ չի տրվում չափազանց թխել: Հետ գցեք մաղի վրա, որպեսզի հեղուկը հանվի: Մի կողմ դրեք 5 ճաշի գդալ բրինձ, խառնեք կես կամ երրորդ թեյի գդալ քրքումի և հում ձվի հետ: Այս խառնուրդը կոչվում է գազմա: Մեկ այլ բաժակի մեջ խառնել 80 գ յուղ, մեկ թեյի գդալ քրքումի մեկ երրորդը, աղը և հալվել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Հաստ պատերով կաթսայի հատակը յուղված է կարագով, ներքևից շերտով քսում ենք գազմայով, այնուհետև բրինձը շերտերով տարածում ՝ մնացած խառնուրդով դնելով աղ և քրքում: Շագանակները մատով մղեք վերին շերտի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ մտնեն բրնձի մեջ: Panածկեք տապակը վաֆլի սրբիչով, ապա դրեք կափարիչը և եփեք մինչև բրինձը եփվի: Միսն ու բրինձը մատուցելիս ամանների մեջ են միանում:
- Աղացած շագանակներ … Վառարանը թխման թերթիկի հետ միասին ջեռուցվում է մինչև 220 ° C: Պտուղները լվանում են, գագաթի կողքին կատարվում է խաչաձեւ կտրվածք: Տարածեք թխման թերթիկի վրա ՝ հարթ կողմը ներքև և թխեք մոտ 20-30 րոպե, մինչև կեղևը կեղևավորվի թերթիկներով: Ավարտված «ընկույզները» սերտորեն փաթաթված են մաքուր վաֆլի սրբիչով: 5 րոպե անց, երբ գլորը գլորվում է, կեղևը մնում է դրա վրա: Շագանակները կարելի է մատուցել աղով կամ պղպեղով:
- Ապուր … Մսի թափանցիկ արգանակը ՝ 1 լ, նախապես պատրաստվում է ՝ ջուր, միս և սոխ պատրաստելու համար: Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը: Շագանակներ, 500 գ, մաքրվում են երկրորդ եղանակով, նախապես եռալով: Երբ կեղևն ամբողջությամբ հանվում է, պտուղները եփվում են ևս 3-4 րոպե: Շագանակները թաթախում են արգանակի մեջ, և մինչ եռում են, կտրատեք շերտերով (կամ քերեք խոշոր քերիչով) 2 խոշոր գազար, 1 շաղգամ և 1 սոխ: Բանջարեղենը տապակվում է կարագի մեջ: Երբ բանջարեղենը տապակվում է, շագանակները հանում են թավայից, տրորում մեկ թեյի գդալ շաքարավազի հետ: Բանջարեղենը և ընկույզը նորից դրվում են կաթսայի մեջ և եփվում ևս 3-4 րոպե: Մատուցվում է կրուտոններով:
- Ամանորյա աղանդեր … Darkրային բաղնիքում հալվում է սև շոկոլադի մի կտորից ՝ 150 գ, լցվում է կոնյակ, 6 ճաշի գդալ և կես թեյի գդալ վանիլի և սուրճի քաղվածքներ: Խառնել Հեռացրեք տարան ջրային բաղնիքից և դրա մեջ դրեք 100 գ կարագ. Այն պետք է հալվի ինքնուրույն: Խառնել, երբ կարագը հալվի: 500 գ կեղևավորված շագանակը եփվում է մինչև փափուկ, ընդմիջվում է բլենդերով կարտոֆիլի պյուրեով ՝ կես բաժակ շաքարով, խառնելով կարագ-շոկոլադի խառնուրդի հետ: Օգտագործեք փայլաթիթեղ ՝ խմորը գերանի տեսք ստանալու համար: Թողնել սառչի սառնարանում: Սովորաբար գիշերը բավական է, որպեսզի այն կարծրանա: Առավոտյան փայլաթիթեղը հանվում է, և գերանը զարդարված է: Կրկին պատրաստեք ջրային բաղնիք, հալեցրեք 50 գ կարագ, 150 գ շոկոլադ ՝ լցնելով ճաշի գդալ կոնյակ: Երբ ստացվում է միատեսակ հետևողականություն, զարդարեք գերանը նախշերով կամ ծածկեք այն փայլով հավասար շերտով: Դրեք այն սառնարանում ևս 2-3 ժամ, որպեսզի ֆոնդանտը կարծրանա:
Սրանք ընդամենը մի քանի առաջարկություններ են, թե ինչպես պատրաստել ուտելի շագանակ: Դրանք կարելի է տապակել, թխել, եփել, գոլորշիացնել և խորովել, փորձարկել ՝ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ, օգտագործել որպես ուտելի դեկորացիա:
Ընկույզով կարելի է պատրաստել ոչ միայն ուտեստներ, այլև խմիչքներ: Դիտարկենք ամենահայտնիները
- Կվասս … Երեք լիտր տարայի մեջ 40 հատ կտրատված պտուղն առանց կեղևի իջեցվում է, լցվում ջրով, լցվում է մի բաժակ շաքար և լցվում է մի ճաշի գդալ թթվասեր (այն կարող եք փոխարինել կես բաժակ կաթնաթթվով)): Թողնել խմորվի 2 շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր բարձր ջերմաստիճանում `25-35 ° C: Այս ըմպելիքը ոչ միայն հագեցնում է ծարավը, այլեւ օգնում է հեռացնել տոքսիններն ու ազատ ռադիկալները մարմնից:
- Կոկտեյլ … Նախապես պատրաստվեք խմիչքի պատրաստմանը: 200 գ թակած բոված շագանակ լցնել կոնյակի շշի մեջ և թողնել թրմվի 2 շաբաթ: Երբ թուրմը պատրաստ է, կարող եք սկսել խմիչքի պատրաստումը:Տեղադրեք շեյքերի մեջ `120 գ կոնյակ թուրմ, 45 մլ թարմ կիտրոնի հյութ, 60 մլ կարմիր վերմուտ, ավելացնել մի բուռ զաֆրան: Բոլորը խառնված են: Սառույցը լցվում է բաժակի մեջ, իսկ հետո կոկտեյլը լցվում է: Դուք կարող եք նվազեցնել կիտրոնի հյութի քանակը և կիտրոնի շերտը դնել անմիջապես բաժակի մեջ:
Տապակած ընկույզը կարող է ծառայել որպես խորտիկ ալկոհոլային խմիչքների համար:
Հետաքրքիր փաստեր ուտելի շագանակների մասին
Chestանքի շագանակի պտուղները կերել են հին ժամանակներից: Մոխրի մեջ քարացած պարկուճներ են հայտնաբերվել Ուսուրի և Սևծովյան տարածաշրջանի Ստորին երրորդական նստվածքներում, Ստերլիտամակի մոտ գտնվող Բաշկիրիայում և Կովկասում: Կարելի է եզրակացնել, որ այդ օրերին ուտելի շագանակներն աճում էին ամբողջ Եվրասիայում:
Ինչ վերաբերում է շագանակի ուտելի պտուղներին, ապա հստակեցումը հրամայական է: Շագանակները կոչվում են ստամոքսի պտուղներ, ձիու շագանակ, Սապինդովների ընտանիքից, կամ շագանակագույն սերմնաբջիջներ ՝ լոբազգիների ընտանիքից, սակայն դրանց պտուղները ուտելի չեն, և նույնիսկ թունավոր են ստամոքսում:
Հասուն ուտելի շագանակներում ոսկրածուծը բացվում է, ճաքեր են առաջանում, ընկույզներն ընկնում են գետնին, որտեղ հետագայում արմատանում են կամ ուտում են արտիոդակտիլները: Reesառերը բավական արագ են աճում և սկսում են պտուղ տալ 4-5-րդ տարում: Նրանք կարող են աճել մինչև 50 մ:
Ամենահին բեկը գրանցված է Գինեսի ռեկորդների գրքում: Նրա միջքաղաքային շրջագիծը 57, 9 մ է: Կենսաբանները դեռ փորձում են ճշգրիտ որոշել նրա տարիքը և հետաքրքրվել, թե քանի տարեկան է նա `2000, թե 4000:
Միջնադարում ամրոցների տանիքները պատրաստված էին հաճարենու փայտից: Սարդերը ցանց չեն հյուսում նրա փայտի ճառագայթների վրա:
Սնուցիչների առումով թարմ շագանակը նման է շագանակագույն բրնձի: Հետեւաբար, զարմանալի չէ, որ պտուղների 40% -ը ուտում են չինացիները: Չինական շագանակի կալորիականությունը եվրոպականից բարձր է `224 կկալ:
Շագանակը միակ ընկույզն է, որը պարունակում է ասկորբինաթթու: Եվ դա ավելի շատ կարտոֆիլի համ ունի, օսլա պարունակող նյութերը չափազանց շատ են:
Դիտեք ուտելի շագանակի մասին տեսանյութը.
Թարմ ուտելի շագանակներն այժմ սուպերմարկետներում են: Նրանք այնքան էլ թանկ չեն, այնպես որ բաց մի թողեք ձեր սննդակարգում նոր ուտեստ ներմուծելու հնարավորությունը: Պարզապես պետք է հիշել. Ընկույզի ներսում խոնավություն կա: Հետեւաբար, նախքան եռացող ջրի մեջ կամ տաք վիճակում ընկնելը, մի մոռացեք կտրել կեղևը: Հակառակ դեպքում պայթյուն տեղի կունենա: 1 պտուղ կպայթի `սարսափելի չէ, բայց մի քանիսը կարող են կոտրել տապակը, միկրոալիքային վառարանը, կոտրել ապակին ջեռոցում: Որպեսզի դա տեղի ունենա, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես են շագանակը ուտում նախքան ճաշ պատրաստելը:
