Տորտիլան ցորենի ալյուրից պատրաստված բարակ մեքսիկական տափակ է, որը նման է բարակ հայկական լավաշի, որի մեջ փաթաթված են տարատեսակ միջուկներ: Այսօրվա գրառումը վերաբերում է տորտիլայի բաղադրատոմսերին և թխվածքաբլիթներին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Մեքսիկական լցված տորտիլա - գաղտնիքներ և խորհուրդներ
- Tortilla: ինչպես պատրաստել տորտիլա:
- Tortilla Fillings Recipes
- Մեքսիկական տորտիլա. Պանրով և երշիկով լցնելու բաղադրատոմս
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Մեր օրերում մեքսիկական խոհանոցը շատ տարածված է: Եվրոպական շատ երկրներում այն գնահատվում է իր սննդային արժեքի և համի համար: Գրեթե բոլոր հյուրասիրությունները ստեղծվել են սովորական գյուղացի ընտանիքների կողմից, ովքեր, ինչպես գիտեք, միշտ սիրել են սննդարար և հագեցնող սնունդ: Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու ժամանակ օգտագործվում են բնական եւ բարձր կալորիականությամբ սնունդ:
Մեքսիկական բազմաթիվ գունեղ ու հայտնի դելիկատեսներից մեկը տորտիլան է: Դա ցորենի կամ եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված բարակ կլոր տորթ է: Այն հիանալի հավելում է բանջարեղենային կամ մսային ուտեստներին: Այս տորթը օգտագործվում է իրենց հայրենիքում մի շարք հյուրասիրությունների համար, ինչպիսիք են ՝ բուրիտոն, ֆաջիտոսը, էնչիլադան, տակոն, քեսադիլան և այլն: Այս տորթի մեջ փաթաթված են բոլոր տեսակի ապրանքներ, իսկ տորտիլան իր տեսքով հաճախ մատուցվում է հացի տեսքով: Իր օգնությամբ նրանք պահում են մսի կտորներ, վերցնում սոուս և աղցաններ: Այս ակնարկում մենք ավելի սերտորեն կանդրադառնանք, թե ինչպիսի ուտեստ է դա, կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել տորտիլա տորթ տանը, հաշվի կառնենք հայտնի լցոնումների բաղադրատոմսերը և խոհարարության բոլոր գաղտնիքները:
Մեքսիկական լցված տորտիլա - գաղտնիքներ և խորհուրդներ
- Wheatորենի ալյուրի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել եգիպտացորենի ալյուր: Տորտիլաները դրանից դուրս են գալիս համեղ և փխրուն:
- Եգիպտացորենի ալյուրը բաց դեղին գույն ունի: Այն շատ քիչ է օգտագործվում մեր ավանդական խոհանոցում, սակայն արտադրանքը հասանելի է խանութներում: Սովորաբար, եգիպտացորենի ալյուրը ցորենի համեմատ շատ նուրբ չէ, այն որոշ չափով նման է թեփին: Բայց խորհուրդ է տրվում ավելի շատ նուրբ ալյուր վերցնել:
- Բացի այդ, եգիպտացորենի ալյուրն ավելի ցածր կպչունություն ունի, քան ցորենի ալյուրը: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում այն համատեղել ցորենի ալյուրի հետ `2: 1 հարաբերակցությամբ: Wheatորենի ալյուրի ավելացումը թույլ կտա տորտիլաները լավ գլորվել, և տորտիլաները չեն քանդվի:
- Տորթերը տապակվում են միայն չոր տապակի մեջ երկու կողմից:
- Պատրաստի տորտիլաները տաք վիճակում մատուցվում են պատրաստելուց անմիջապես հետո:
- Պատրաստեք բանջարեղենի, մսի կամ մրգի միջուկով ուտեստ, մինչդեռ միշտ օգտագործում եք պղպեղ: Այսինքն, միջուկը ցանել են շատ պղպեղով: այն պետք է լինի սուր:
- Չուտված տորտիլաները կարող են սերտորեն փաթաթվել պլաստիկի մեջ, սերտորեն ծածկելով ծայրերը և օգտագործել դրանք երկրորդ օրը:
- Տորտիլաները պահվում են սառնարանում 5 օր:
- Սառեցված տորտիլաներն են ցողում ջրով և նորից տապակում տապակի մեջ ՝ առանց յուղի կամ միկրոալիքային վառարանում և լցնում ձեր նախընտրած լցոնումներով:
Tortilla: ինչպես պատրաստել տորտիլա:
Ինքներդ պատրաստելով տորտիլա, կարող եք հետագայում տարբերվել և ընտրել տարբեր ճաշատեսակներ `ձեր ճաշակին համապատասխան:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `270 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `6 տորտիլա
- Խոհարարության ժամանակը - Նախապատրաստում 45 րոպե, Եփել 15 րոպե, Եփել 60 րոպե
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի ալյուր - 1 tbsp.
- Heորենի ալյուր - 0.5 tbsp.
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Տաք ջուր - 120 մլ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաղով անցկացրեք եգիպտացորենի ալյուրը մեծ տարայի մեջ:
- Ավելացնել աղ և խառնել մինչև խառնուրդը հարթ լինի:
- Լցնել բուսական յուղը մի բաժակ տաք ջրի մեջ (մոտ 35-40 °) և թափահարել պատառաքաղով:
- Լցնել հեղուկը ալյուրի մեջ և հունցել խմորը:
- Խմորը կարող է մի փոքր հեղուկ լինել, այնպես որ փոքր մասերում ավելացրեք ցորենի ալյուր ՝ փափուկ խմոր ստանալու համար:
- Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ, ծածկում անձեռոցիկով և թողնում կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Կստացվի մոտ 350 գ:
- Այնուհետև խմորը բաժանեք 6 մասի և յուրաքանչյուրը գլորեք գնդակների մեջ:
- Չոր տապակը (հարմար է օգտագործել նրբաբլիթը) դնել կրակի վրա և տաքացնել այն:
- Սեղանի վրա դրեք պլաստմասե փաթեթ, որի վրա տեղադրեք խմոր, և դրա վրա ծածկեք տոպրակով:
- Տորթ պատրաստելու համար ափով սեղմեք գնդակը, իսկ գլանափաթեթով գլորեք այն մոտ 1-1,5 մմ և 15 սմ տրամագծով կլոր բարակ տորթի մեջ:
- Հեռացրեք վերին ֆիլմը, տորթը շրջեք ձեր ափի վրա և հանեք պոլիէթիլենի ներքևի թերթիկը:
- Տեղադրեք այն չոր տաք տապակի վրա և թխեք յուրաքանչյուր կողմում 1,5-2 րոպե: Տորտիլայի եզրերը կարող են մի փոքր ոլորվել: Բայց նման աննշան այտուցը թույլ է տալիս:
- Լավ թխած տորտիլյան կդառնա խոր դեղին գույն: Հենց տեսնեք, որ տորտիլյան գույն է փոխել, հանեք այն թավայից և դրեք իրար վրա: Theածկեք տորթերը անձեռոցիկով և թողեք սառչեն:
- Հետո օգտագործեք ձեր երևակայությունը և սկսեք պատրաստել միջուկը, որը դնում եք տորտիլիայի վրա, այն կիսով չափ ծալում, գլորում և ուտում:
Այս մեքսիկական պատրաստի տորտիլաները հարմար են ձեռքին ունենալ սառնարանում: Նրանք կօգնեն ձեզ, երբ դուք պետք է արագ պատրաստեք ճաշ կամ արագ խորտիկ: Դուք կարող եք տորտիլլաները ձեզ հետ վերցնել պիկնիկի, որպես կիսաֆաբրիկատ ՝ խորոված ուտեստների համար:
Tortilla Fillings Recipes
Տնական տորտիլայի լցոնումների ընտրանքները սահմանափակ են միայն սուղ երևակայությամբ: Դրանք անհամար են, և ամեն անգամ դրանք կարող են փոխվել ձեր ճաշակի: Օրինակ, տորտիլաները կարող են լցվել հետևյալ լցոնումներով.
- Եփած հնդկահավ, պահածոյացված եգիպտացորեն և վարունգ:
- Ավոկադո, հավի տապակած ֆիլե և հազար:
- Եփած խոզի միս, լոլիկ և ընկույզ:
- Տավարի միս, քերած պանիր, սխտոր և համեմունքներ:
- Կորեական գազար, տապակած նապաստակ և կանաչի:
- Տապակած սոխ, պանիր և լոլիկի շերտ:
- Խոզի միս, պանիր և արքայախնձոր:
- Տապակած սնկով, կանաչ սոխով և տապակած սմբուկով:
- Պահածոյացված ոլոռ, խաշած ձու և փափուկ պանիր:
Օրինակ, ահա տորտիլայի համար պարզ միջուկ պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմս:
Մեքսիկական տորտիլա `պանիր և երշիկ միջուկ
Մեքսիկական տորտիլաները, որոնք թխված են առանց խմորիչ խմորից, կարելի է պատրաստել տարբեր լցոնումներով, բայց մեր երկրում ամենահայտնի բաղադրատոմսերն են, որտեղ երշիկն ու պանիրը համակցված են:
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի տորտիլլա - 2 հատ:
- Փափուկ պանիր - 200 գ
- Եփած երշիկ `100 գ
- Քաղցր պղպեղ - 70 գ
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Կանաչի (սամիթ, սոխ, մաղադանոս) - 10 գ
- Տոմատի կետչուպ - 2 ճաշի գդալ լ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կտրեք երշիկը փոքր խորանարդի:
- Բուլղարական պղպեղը մաքրեք սերմերից և միջնապատերից և մանր կտրատեք:
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք: Կտորների չափերը կարևոր չեն: Դա կախված է ձեր նախասիրությունից:
- Լվանալ կանաչիները, չորացնել և մանր կտրատել:
- Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով: Չնայած սա նույնպես կարևոր չէ, քանի որ այն ամեն դեպքում ի վերջո կհալչի:
- Հավաքեք տորտիլան: Տորտիլիայի կեսի վրա արտադրանքները շերտերով շարեք միմյանց վրա ՝ ցանկացած հերթականությամբ, քանի դեռ առաջին և վերջին շերտը պանիրն է: Այն ամրացնելու եւ «կնքելու» է լցոնումը:
- Հյութալիության համար միջուկը շաղ տալ կետչուպով: Մեկ տորթ տեւում է մոտ 1 tbsp.
- Theալեք տորտիլան կիսով չափ և տապակեք չոր տապակի մեջ երկու կողմից ՝ մոտ 1 րոպե մեկ պտույտով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
