Մեծ գլխում վնասակար և օգտակար նյութեր: Գործողությունը, որն ունի սնկով, դրա օգտագործման հակացուցումները և կողմնակի ազդեցությունները: Խոհարարական բաղադրատոմսեր և մեծ հաճույքի մասին ամբողջ հաճույքը: Մեծահասակների համար թվարկված հակացուցումները վերաբերում են ոչ միայն տապակած սնկերին, այլև թթու, աղած, պահածոյացված, եփած և այլն:
Գոլովաչի բաղադրատոմսեր
Սպիտակ մարմնով երիտասարդ նմուշները հարմար են խոհարարական օգտագործման համար, իսկ չափազանց հասունացածները կարող են հանգեցնել մարմնի թունավորման: Դուք միշտ պետք է ընտրեք միայն թարմ սունկ, և դրանք չպետք է պառկեն սառնարանում ավելի քան 3-5 օր: Եթե պահպանման ժամկետը պետք է ավելացվի, ապա դրանք կարող են չորացվել, աղով կամ սառեցվել: Պետք է նաև հաշվի առնել, որ մեծ գլխի մարմինը շատ ջուր է պարունակում, ուստի այն տապակելու համար շատ յուղ չի պահանջվում:
Բոլոր բաղադրատոմսերից դուք պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք հետևյալին.
- Տապակած գոլովաչ … Այն (1 կգ) պետք է լավ լվանալ, չորացնել, կտրել շերտերի մեջ և տապակել մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Առաջին 5-10 րոպեների ընթացքում կրակը պետք է լինի ուժեղ, որից հետո այն պետք է նվազեցնել և թավան ծածկել կափարիչով: Դրանից առաջ ավելացնել թակած սպիտակ սոխ (1-2 գլուխ), սխտոր (ոչ ավելի, քան 5 մեխակ), աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, թթվասեր (2 ճաշի գդալ): Վերջում, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել քերած կոշտ պանիր (50-100 գ):
- Շնիցել … Լվացեք և ներծծեք սնկով 1-2 ժամ: Մինչ նրանք ջրի մեջ են, պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար միացրեք կաթը (3 ճաշի գդալ L.), ձուն (2 հատ), աղը `ըստ ճաշակի և ալյուրը, որի կարիքն այնքան շատ է, որ զանգվածը նման է թթվասերի հետևողականության: Հաջորդը, առանց մեծ գլուխը կտրելու, թաթախեք խմորի մեջ, դրեք բուսայուղով տաք և ջրով տապակի վրա ՝ թողնելով այն թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե: Երբ մի կողմը ոսկե դարչնագույն է, սնկով շրջեք մյուսը:
- Կաղամբի գլանափաթեթներ … Առաջին հերթին զբաղվեք կաղամբով (սպիտակ կաղամբով): Մեկ գլուխը պետք է 2-3 րոպե եռացնել աղած ջրի մեջ, այնուհետև ուշադիր ապամոնտաժել տերևների մեջ, որպեսզի դրանք չկոտրվեն: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք բոլոր առկա կոշտ տարածքները և պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար լվացեք, կտրեք և տապակեք սնկով (800 գ), գազար և սոխ (1 հատ): Այնուհետև եռացրեք բրինձը (150 գ) և միացրեք բոլոր բաղադրիչները ՝ հիշելով, որ աղը և պղպեղը խառնուրդը: Այժմ դրանք դանդաղ պառկեցրեք թերթի մեջտեղում և փաթեթավորեք այն որպես նրբաբլիթ: Այնուհետև ուղղեք ծայրերը դեպի ներս և ամեն ինչ դրեք խորը էմալապատ ամանի մեջ: Դրանից հետո տապակել սոխից և գազարից, դրա հետ լցնել կաղամբի գլանափաթեթներ, որոնք պետք է լցնել լոլիկով, 50% -ով նոսրացնել ջրով, աղով, պղպեղով և դնել մարմանդ կրակի վրա: Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը մոտ 20 րոպե է:
- Ապուր-խյուս … Մաքրել և եռացնել կարտոֆիլը (1-2 հատ 2 լիտր ջրի դիմաց): Այնուհետեւ տապակել մեկ գազար եւ մեկ սոխ, սնկով (350 գ), լվանալ եւ չորացնել նախապես: Այս ամենը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 3 ճաշի գդալ: լ կորիզ ձիթապտուղ: Եփել արգանակը, այնուհետև շաղ տալ քերած վերամշակված պանիրով (1 հատ), համեմել աղով, պղպեղով, հարել մինչև հարթ և սամիթ: Նախքան ապուրը մատուցելը, այն կարող եք համեմել տնական կրեմով:
- Փլավ … Այն պատրաստվում է շատ պարզ ՝ անհրաժեշտ է միայն բրինձ եռացնել (ոչ ավելի, քան 200 գ), որը նախ պետք է լվանալ, տապակել կեղևավորված գազարն ու սոխը (1 հատ), սնկով (250 գ): Այս ամենը պետք է համակցել, լցնել մի բաժակ բուսական յուղ, նախընտրելիորեն զտված, որը ուժեղ հոտ չի գալիս, աղ, պղպեղ և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև փափկացնելը: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ջուր ավելացնել:
Հետաքրքիր փաստեր մեծի մասին
Սնկերի ավելի քան 20 տեսակ կա:Առավել համեղ է համարվում լայնածավալ մեծ գլուխը, որն աճում է առանձին կամ փոքր խմբերով այգիներում, դաշտերում և արոտավայրերում, երիտասարդ խառը-թափող անտառներում: Դրա հավաքման ժամանակահատվածը ընկնում է մայիս-սեպտեմբեր ամիսներին: Լավ է անձրևից անմիջապես հետո գնալ նրա հետևից, քանի որ նա շատ է սիրում խոնավությունը: «Մեծ գլուխ» սեռի այս ներկայացուցչի ոտքի բարձրությունը ավելի քան 10 սմ է, իսկ լայնությունը `մոտ 2 սմ: Նրա գլխարկը կլոր է, մի փոքր կոպիտ մակերեսով:
Այս սնկերի մեկ այլ, ոչ պակաս օգտակար տեսակը երկարավուն է: Ամենից հաճախ, ի տարբերություն իր այլ անձրևանոցի, այն կարելի է գտնել անտառների և ապակիների եզրերին, և նույնիսկ հոկտեմբերին: Պտղի մարմինը հասնում է ավելի քան 7 սմ բարձրության և ունի սերուցքային կավի գույն: Գլխարկն այստեղ գրեթե հարթ է և փոքր -ինչ ձգվում է դեպի վեր: Նրա միջուկը շատ քնքուշ է և փափուկ:
Լանգերմանիան (հսկա մեծ գլուխ) նույնպես տարածված է: Ունի ձվաձև կամ գնդաձև պտղատու մարմին ՝ բաղկացած գլուխից մինչև 50 սմ տրամագծով: Նրա միսը շատ խիտ է, բայց ոչ կոշտ, սպիտակ գույնով: Duringարգացման ընթացքում նրա գույնը փոխվում է ձիթապտղագույնի:
Մակերեւույթին փոքր «փշերի» առկայության պատճառով այս սնկով երբեմն սխալվում են անձրեւանոցը: Սա ոչ մի վնաս չի հասցնում առողջությանը, քանի որ երկուսն էլ ուտելի են:
Գոլովաչը մեծ ժողովրդականություն է վայելում ավանդական բժշկության ներկայացուցիչների շրջանում: Այն լայնորեն օգտագործվում է որպես դեղամիջոց `ներքին օրգանների բորբոքումը վերացնելու և արյունահոսությունը դադարեցնելու համար: Դրան հասնելու համար խնդրահարույց տարածքի վրա կիրառվում է սնկի գլխարկը, որը կիսով չափ կտրված է: Եթե այն մատչելի չէ, ապա սպորների փոշու փոշիացումը կանի:
ԼՕՌ հիվանդությունների դեպքում (անգինա, սուր շնչառական վիրուսային վարակներ, սուր շնչառական վարակներ և այլն) օգտագործվում են կափարիչների խյուսից քաղվածքներ: Ապացուցված է, որ դրանք բուժում են եղնջացան և ջրծաղիկ, թեթևացնում են ցավը և իջեցնում մարմնի ջերմաստիճանը: Սրանք շատ unpretentious սունկ են, որոնք իդեալական են մշակման համար:
Գինեսի ռեկորդների գիրքը պարունակում է 2010 թվականին Մեծ Բրիտանիայում հայտնաբերված ամենամեծ հսկա մեղրաբլիթները: Այս պատիվը նրան տրվեց ահռելի բարձրության (1.7 մ) պատճառով:
Մեծ գլխի սպորները լավ ազդեցություն ունեն ուռուցքների կանխարգելման գործում: Նրանք ունեն հիանալի հակաբլաստիկ հատկություններ, որոնք հաստատված են հիվանդ կենդանիների հետ ուսումնասիրություններում:
Դիտեք գլխի սնկի մասին տեսանյութը.
Ի տարբերություն այլ սնկերի, մեծ գլուխների բաղադրատոմսերը չեն պահանջում նախնական եռացում: Սա թույլ է տալիս խնայել ժամանակը խոհարարության վրա և փորձարկել այնքան, որքան ցանկանում եք: Հաշվի առնելով դա, շատ դժվար կլինի գտնել այնպիսի բաղադրիչ, որն իդեալական է ապուրների, աղցանների և տարբեր կողմնակի ուտեստների համար: