Կարդացեք դեղին հացահատիկի մասին, որը կոչվում է բլղուր: Ինչպես պատրաստել այն, որքան կալորիական է և ինչ հակացուցումներ ունի: Վիտամինների և հանքանյութերի կազմը: Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ է բլղուրը և ինչ նրբություններ կարելի է պատրաստել դրանից: Մեր տարածքում այս ապրանքը այնքան էլ տարածված չէ, բայց դրա առավելություններն անհերքելի են, և համն ու բույրը կարող են զարմացնել բոլորին:
Հանրաճանաչ բլգուրը `ցորենի ավազը, տարածված է Միջերկրական ծովում, Մերձավոր Արևելքում և Բալկաններում: Արտադրության ընթացքում ցորենի հատիկները ենթարկվում են ջրի ջերմամշակման, որից հետո դրանք չորանում են արևի տակ և մաքրվում են թեփից: Այն հաճախ համեմատվում է մանրացված ցորենի և կուսկուսի հետ:
Բուլգուրը օգտագործվում է որպես միջուկ ՝ լցոնման կամ կողմնակի ուտեստների համար Հայաստանի, Միջերկրածովյան խոհանոցի, Հնդկաստանի և Ասիայի երկրների ուտեստների համար: Իր բարձր սննդային արժեքի պատճառով արտադրանքը կարող է հեշտությամբ փոխարինել կուսկուսին կամ բրինձին (ի տարբերություն բրնձի, բլղուրը եփելուց առաջ լվանալու կարիք չունի):
Բուլղուրի կազմը `վիտամիններ և կալորիաներ
Bulgur- ը հագեցած է հետքի տարրերով և վիտամիններով, ինչը այն դարձնում է մարդու մարմնի համար ամենաօգտակար և արժեքավոր արտադրանքներից մեկը: Առաջին հերթին այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու (18 մկգ), որը ձեռնտու է կանանց առողջությանը: Շատ քոլին (6, 9 մգ), վիտամին PP (մգ), ինչպես նաև B վիտամիններ (B6, B5, B2, B1), E.
Հետքի տարրերից ամենից շատ պղինձն է (75 մկգ), կալիումը (68 մգ), ֆոսֆորը (40 մգ), մագնեզիումը (32 մգ), կալցիումը (10 մգ): Պարունակում է փոքր քանակությամբ նատրիում, ցինկ, երկաթ, սելեն, մանգան: Հացահատիկը պարունակում է սախարիդներ, չհագեցած ճարպաթթուներ, մանրաթելեր և մոխիր:
Բուլղուրի կալորիական պարունակություն
100 գ - 347 կկալ:
- Սպիտակուց - 12, 7 գ
- Fatարպ - 1,5 գ
- Ածխաջրեր `70,6 գ
Բուլգուր. Օգուտ
Բուլղուրի անվիճելի օգուտները մարմնի համար ապահովում են վիտամինների և միկրոէլեմենտների, մասնավորապես, պղնձի բարձր պարունակությունը: Ինչպես գիտեք, այս հետքի տարրի բացակայության դեպքում նկատվում են ախտանիշներ, ինչպիսիք են սակավարյունությունը, աճի հետամնացությունը, հեմոգլոբինի մակարդակի նվազումը, ախորժակի կորուստը, մազերի գունաթափումը և մասնակի ճաղատությունը: Պղնձի մարդկային պահանջը կազմում է օրական ընդամենը 2 միկրոգրամ: Բացի բլղուրից, այն հանդիպում է ոլոռի, չորացրած լոբու, սալորաչրի, հորթի և տավարի լյարդի, ծովախեցգետնի և ծովամթերքի մեջ:
Այս հացահատիկի կանոնավոր օգտագործմամբ դուք կարող եք զգալիորեն բարելավել նյարդային համակարգի գործունեությունը, քանի որ դրա համար B վիտամինները հիմնական «սնունդն» են: Տարբեր քանակությամբ հանքային աղեր «օգնում են» վերականգնել նյութափոխանակությունը, մաշկին ու մազերին հաղորդել առողջ տեսք: Եփեք բլգուր - և շուտով կտեսնեք, թե ինչպես է դրա օգտագործումը ազդում մազերի դեմքի, աճի և վիճակի բարելավման վրա: Բուլղուրը հեշտությամբ մարսվող սնունդ է: Այս հացահատիկը խորհուրդ է տրվում ներառել այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր ցանկանում են նիհարել ՝ չնայած համեմատաբար բարձր կալորիականության պարունակությանը, ինչպես նաև այն մարզիկներին, ովքեր ենթարկվում են բարձր ֆիզիկական ակտիվության: Ի վերջո, մանրաթելերի բարձր պարունակությունը կօգնի արագ վերականգնել նյութափոխանակությունը և մարմնից հեռացնել վնասակար տոքսիններն ու տոքսինները: Նման ապրանքները, նույնիսկ փոքր քանակությամբ, առաջացնում են հագեցվածության զգացում, ինչը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել ծոմապահության օրերին:
Ինչպես պատրաստել բլղուր. Բաղադրատոմսեր
Բուլղուրը սովորական շիլայի պես չի եփվում: Cookingանկալի է, որ նախքան եփելը հացահատիկները թեթևակի տապակվեն յուղի մեջ, այնուհետև ջուրը (ինչ վերաբերում է բրնձին) 1 -ից 2 համամասնությամբ և եփեք 15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Որոշ ուտեստների օգտագործումը մեծապես կախված է մանրացման չափից: Այն կարող է եփվել աղի և կծու կամ քաղցր:Բանջարեղենը համակցված է ձկների, մսի, չամիչի, բանջարեղենի, ընկույզների, մեղրի կամ ծովամթերքի հետ, քանի որ բլղուրն ունիվերսալ է, հեշտ է եփվել, ունի հաճելի համ, ընկույզի բույր և անգնահատելի օգուտ է բերում մեր մարմնին:
Տապակման մեթոդը առավել հաճախ օգտագործվում է Հյուսիսային Աֆրիկայի երկրներում եւ Մերձավոր Արեւելքի պետություններում: Սա պահանջում է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ և որոշակի հմտություն: Շատերը օգտագործում են խոհարարության սովորական մեթոդը (օրինակ ՝ միջերկրածովյան ուտեստներ պատրաստելիս):
Բուլգուրը լայն ժողովրդականություն է ձեռք բերել տոլմայի և արևելյան տաբուլե աղցանի պատրաստման մեջ (ստորև ՝ տեսանյութի բաղադրատոմս), որը ներառում է նաև թակած մաղադանոս: Տաբուլեն համեմված է կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով: Այլ բաղադրիչները կարող են ներառել լոլիկ, անանուխ, դեղաբույսեր, կանաչ սոխ, համեմունքներ: Երբեմն տաբուլայի բլղուրը կարող է փոխարինվել ավելի փոքր ցորենի բեկորով `կուսկուսով: Ես տալիս եմ նաև բլղուրով փլավի բաղադրատոմս:
1. Բուլգուրը մուլտիկուկերում
2. Բուլղուր, պանիր եւ կանաչ լոբիով աղցանի վիդեո բաղադրատոմս
Եփել այն 30-40 րոպե:
Բաղադրությունը:
- Բուլգուր - 0,5 բաժակ
- Waterուր - 1 բաժակ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Պարմեզան պանիր `մի բուռ
- Կանաչ լոբի `մի բուռ
- Թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 0,5 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ, աղ և սև պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լցնել եռացրած ջուրը ձավարեղենի վրա և թողնել կանգնի կես ժամ, այնուհետև լցնել կիտրոնի հյութը: Կտրեք լոբու ծայրերը և եփեք աղած ջրի մեջ 4-5 րոպե: Լցնել այն քամիչի մեջ և վրան սառը ջուր լցնել: Հաջորդը, տապակել լոբին ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել քամած սխտորը, և 1 րոպե հետո ավելացնել մի քիչ ջուր: Հեռացրեք շոգեխաշած տապը կրակից և ավելացրեք պանիր, աղ, պղպեղ, բլղուր և լավ խառնեք: Մատուցել տաք աղցան փափուկ խաշած ձվով:
3. Տեսաֆիլմերի գլուխգործոց - փլավ բլղուրով, տաբուլե աղցանով և Մահամարա մակարոնով
Բուլգուրի վնասը և հակացուցումները
Բուլղուրի միակ վնասը մարմնին սնձան պարունակության պատճառով անհատական անհանդուրժողականությունն է: Բացի այդ, արտադրանքը հակացուցված է հացահատիկային ալերգիայի դեպքում: Մնացածի համար այս հացահատիկն ունի անհերքելի օգտակար հատկություններ, ուստի ազատ զգացեք այն ներառել ձեր սննդակարգում և առողջ եղեք:
