Ինչպես պատրաստել բարակ պիցա թթու սնկով և երշիկով տանը: Նրբություններ և գաղտնիքներ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Գաղտնիք չէ, որ տնային տնտեսուհիների մեծ մասը (մոտ 80%-ը) տնական պիցցա են թխում խմորիչի հաստ հիմքի վրա: Այո, նման պիցցան համեղ է և ախորժելի, և մեկ կտորից հետո հագեցածությունը անմիջապես գալիս է, և սովի զգացումը մի քանի ժամով անհետանում է: Միևնույն ժամանակ, երբ մենք հայտնվում ենք սրճարանում կամ պիցցերիայում, մենք միշտ ցանկանում ենք փորձել բարակ պիցցա `բազմաթիվ տոպինգներով: Ես ուզում եմ այսօր կիսել բարակ պիցա պատրաստելու հենց այսպիսի տարբերակով:
Այս պիցցայի լցոնման և խմորի բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել: Սնկով և երշիկով համեղ բարակ պիցցան համարվում է դասական բաղադրատոմսերից մեկը: Նիհար պիցցայի խմորը կարող է անփայլ լինել ՝ կեֆիրով, խմորիչով, թխվածքաբլիթով … Շատերի համար, ինձ պես, տնական խմոր պատրաստելը դժվար ընթացակարգ է: Հետեւաբար, ես փորձում եմ շրջանցել այս գործընթացը: Հետեւաբար, իմ տարբերակում, պիցցան պատրաստվում է գնված փքաբլիթի եւ խմորիչի խմորի հիման վրա: Նրա հետ բացարձակապես դժվարություններ չկան: Խմորը պարզապես գլորվում է շատ բարակ տորթի մեջ: Դրա շնորհիվ ստացվում է փափուկ, քնքուշ և ամբողջովին չոր տոմատի սոուսի և թթու սնկերի շնորհիվ: Եվ հալված և ձգվող պանիրը յուրաքանչյուր խայթոցից հետո ավարտում է այս հիանալի պատկերը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `292 կկալ:
- Մատուցումներ `6-8
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Թխած խմորիչ խմոր - 1 թերթ (քաշը 250-300 գ)
- Կոշտ պանիր `150 գ
- Թթու սունկ - 150-200 գ
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 2-3 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Կաթնային երշիկ `200-250 գ
Քայլ առ քայլ բարակ պիցցայի պատրաստում թթու սնկով և երշիկով
1. Իմ փխրուն խմորիչով խմորը սառել է, ուստի այն նախ հալեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում ՝ առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու: Հակառակ դեպքում, դրա հյուսվածքը կարող է վատթարանալ: Դուք կարող եք փխրուն խմորիչ խմորը փոխարինել շերտավոր խմորով:
Երբ խմորը փափուկ և ճկուն է, դրեք այն ալյուրով պատված սեղանի վրա: Գլորեք այն բարակ գլանափաթեթով և հիմքը զգուշորեն դրեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի չնճռվի: Դա անելու համար խմորը փաթաթեք գլանափաթեթի վրա և տեղափոխեք թխում թերթիկի վրա: Նիհար պիցցայի հիմքը չպետք է ավելի մեծ լինի, քան թխելու սկուտեղի տրամագիծը:
Bakingանկալի է թխել թերթիկը քսել բուսական յուղի բարակ շերտով, ծածկել թխելու համար մագաղաթյա թուղթով կամ սիլիկոնե գորգով, որպեսզի խմորը չկպչի թխման թերթիկին:
Խմորին քսել կետչուպ կամ տոմատի մածուկ և տարածել գդալով: Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր մանանեխ կամ ձեր սիրած սոուսները:
2. Կլպեք սոխը, կտրեք բարակ քառորդ օղակների մեջ և դրեք խմորի վրա: Youանկության դեպքում դուք կարող եք սոխը քացախով մարինացնել շաքարով, ապա պիցցան էլ ավելի համեղ կլինի: Սոխը կարող է օգտագործվել ոչ միայն դեղին, այլև կարմիր կամ սպիտակ:
3. Կաթնային երշիկի մի կտոր մաքրեք փաթեթավորման ֆիլմից և կտրեք մոտ 5 մմ հաստությամբ բարակ շերտ>: Տարածեք այն պիցայի վրա: Կաթնային երշիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել բժշկի կամ ապխտած երշիկ:
Թափել հեղուկը թթու սնկից և լավ չորացնել թղթե սրբիչով: Տարածեք դրանք երշիկի միջև սոուսի վրա ամբողջ մակերևույթի վրա: Մարինացված սնկերի փոխարեն կարող եք օգտագործել տապակած սնկով:
Պիցցայի համն ավելի արտահայտիչ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել կծու խոտաբույսեր `օրեգանո կամ ուրց: Մեր սեփական մաղադանոսը նույնպես բավականին հարմար է: Կծու խոտաբույսերը լավագույնս ավելացվում են չորացված:
Theանկության դեպքում պիցցայի մեջ ավելացնել թարմ կամ չորացրած լոլիկի շերտեր:
4. Պանիրը մանրացրեք միջինից կոպիտ քերիչով և ամբողջությամբ ծածկեք պիցցայի վերևը:
5Միացրեք նախնական ջեռոցը մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճանի: Այնուհետև դրա մեջ դրեք պիցցայի թխում թերթիկ և թխեք 20 րոպե, մինչև փափուկ դառնա: Հանեք բարակ պիցան թթու սնկով և երշիկով, կտրեք այն հատուկ գլանափաթեթով և մատուցեք անմիջապես տաք վիճակում: Պատրաստի պիցցան կարող եք զարդարել թարմ կանաչ տերևներով:
