Ինչ է հոպ-սունելի համեմունքը, կազմը և կալորիականությունը: Համեմունքների օգտակար հատկությունները և օգտագործման հնարավորությունը: Վրացական խոհանոցի «պտույտով» ուտեստների բաղադրատոմսեր և չոր համեմունքների ընտրանքներ: Երբ ճաշատեսակներին ավելացվում է կծու խառնուրդ, ակտիվանում են ճաշակի բադերը, արագանում է արյան մատակարարումը բերանի լորձաթաղանթին, այնուհետև դեմքի հյուսվածքներին: Ուղեղը ստանում է նաև սննդանյութերի և էներգիայի մի մասը, այն գտնվում է փափուկ հյուսվածքներին շատ մոտ, որոնցում ավելացել է անոթների արյան մատակարարումը: Հիշողությունը, տրամադրությունը բարելավվում է, դեպրեսիայի զարգացումը կանխվում է:
Hops-suneli- ի օգտագործման վնաս և հակացուցումներ
Hops-suneli- ի օգտագործման հակացուցումները կախված են բաղադրության մեջ համեմունքներից յուրաքանչյուրի անհատական ընկալումից:
Օրինակ, հիլի պատճառով դուք չեք կարող օգտագործել համեմունք հղի կանանց համար, քանի որ արգանդի տոնայնության վտանգ կա: Բաղադրության մեջ պղպեղի պատճառով համեմունքը չի ներմուծվում միջուկների սննդակարգ, որպեսզի չբարձրացնի սրտանոթային համակարգի բեռը:
Վնասակար է թթվայնության բարձրացումով սունելի գայլուկ ավելացնել գաստրիտի հնարավոր զարգացման և ստամոքսի լորձաթաղանթի էրոզիվ վնասման պատճառով: Մի չարաշահեք համեմունքը ծանր հիպոթենզիայով, որպեսզի վազոսպազմ չառաջացնեն:
Խորշ-սունելի ուտեստներին ավելացնելիս պետք է հետևել համեմունքների քանակի վերաբերյալ առաջարկություններին: Եթե անտեսեք խորհուրդը, ապա չեք կարողանա զգալ ուտեստի համը:
Խմելի-սունելիով ուտեստների բաղադրատոմսեր
Վրացի խոհարարները սունելի գայլուկ են ավելացնում գրեթե բոլոր ուտեստներին: Պարտադիր բանջարեղենի մեջ, ազգային խոհանոցի «այցեքարտերում» ՝ սացիվիում, լոբիոյում և «Աջիկա» կծու մակարոնեղենի մեջ: Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրիչ համեմունքներից շատերն օգտագործվում են աղանդեր պատրաստելու համար, հոպ-սունելի խառնուրդը չի համակցվում թխած արտադրանքի և քաղցր ուտեստների հետ:
Hops-suneli բաղադրատոմսեր
- Լոբի աղցան … Մի մեծ սոխ կտրում են բարակ օղակների մեջ և դնում թթու ՝ լցնելով գինու քացախ: Կարմիր լոբին պատրաստության է բերվում սկզբում եռալով, այնուհետև մեղմելով կրկնակի կաթսայում: Դուք կարող եք լոբի օգտագործել բանկայից, միայն նախ պետք է ազատվեք ավելորդ հեղուկից ՝ բանկայի բովանդակությունը քամոցով գցելով: Լոբի, թթու սոխ, կտրատած կարմիր պղպեղ, թթու վարունգ շերտերով և մի փունջ կանաչի `խառնվում են կիլանտրոն, մաղադանոսը, սամիթը: Theանկալի է կանաչիները կտրել ավելի փոքր կտորների: Բոլոր համեմունքներից աղցանը լրացվում է ձիթապտղի յուղով և գայլուկ-սունելիով, 1 թեյի գդալ վերցվում է 400 գ լոբու համար: Աղը պետք չէ, թթու վարունգի մեջ այն բավական է:
- Չախոխբիլի ազգային վրացական ուտեստ … Ավելի լավ է օգտագործել հավի ոտքերը կամ թմբուկները: 1 կգ թռչնի միսը մաքրվում է փետուրի մնացորդներից, լվանում հոսող ջրի մեջ, չորացնում թղթե սրբիչներով և տապակում 2 կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև միսը տեղադրվում է հաստ հատակով մետաղյա տապակի մեջ, ավելացնում աղ, լցնում մի բաժակ սպիտակ գինու մեջ, ավելացնում կարմիր պղպեղը և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե: Մինչ միսը շոգեխաշում է, 5 մսոտ լոլիկը եռացրեք եռացրած ջրով, հեռացրեք մաշկը և կտրեք խորանարդի: Ուղարկվեց մսի ևս 10 րոպե: Կտրեք երկու սոխ խոշոր օղակների մեջ, տապակեք կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և նույնպես դրեք կաթսայի մեջ: Տապակի բովանդակությունը դրեք ևս 25 րոպե և ամենավերջին պահին, այն անջատելուց առաջ, ուտեստին ավելացրեք 5 մեխակ սխտոր ՝ մամուլով թակած: Անջատիր դա. Շաղ տալ մի թեյի գդալ սունելի գայլուկով և թակած cilantro- ով, խառնել և թողնել առնվազն 3 րոպե, որպեսզի տաքանա: Serառայել տկեմալի սոուսով:
- Աջիկա … Dishաշատեսակի համար բանջարեղենը կարելի է եփել 10 րոպեում:Մսաղացով պտտեք ամեն ինչ միասին ՝ 1,5 կգ լոլիկ, 0,5 կգ թարմ գազար և նույնքան կանաչ և կարմիր բուլղարական պղպեղ, 2 հատ կարմիր տաք պղպեղ, փոքր պատիճ: Շրջադարձը տեղադրվում է էմալապատ տարայի մեջ և կրակի վրա դնում, բերում եռման և թողնում 1 ժամ ՝ երբեմն խառնելով: Անջատվելուց առաջ կաթսայի մեջ լցնել կես բաժակ քացախ և նույնքան շաքարավազ ՝ ըստ ծավալի, մեկ ութերորդ բաժակ աղ, 100 գ սխտոր տրորած և մեկ ճաշի գդալ հոփ-սունելի:
- Սացիվի … Սացիվի պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, դրանցում միայն հիմնական բաղադրիչներն են անփոփոխ ՝ սունելի գայլուկ, մանրացված ընկույզ, cilantro: Անհրաժեշտ է ուտեստը պատրաստել այնպես, որ խնջույքից առաջ մնա առնվազն 8-10 ժամ: Եթե հավը ժամանակ չունի եփելու, սպասումները կարող են խաբվել: Խոշոր հավը կտրվում և եփվում է ամբողջությամբ ՝ անընդհատ հանելով արգանակի փրփուրը: Երբ միսը կիսով չափ եփվում է, այն մի կողմ է դրվում, հանվում է արգանակից, առատաձեռնորեն քսվում է սև և պղպեղի և աղի խառնուրդով և տեղադրվում է թխման թերթիկի վրա: Վառարանը ջեռուցվում է 180 ° C ջերմաստիճանի մեջ և թռչունը տեղադրվում է դրա մեջ: Պատրաստությունը որոշվում է տրիկոտաժի ասեղով միսը ծակելով: Հավը պահանջվող վիճակին հասցնելուն պես թափանցիկ հյութը սկսում է առանձնանալ: Սովորաբար դա տևում է մոտ 40 րոպե: Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել մի քանի տարա: Տապակի մեջ 3 գլուխ քերած (բլենդերի մեջ թակած) սոխ են տապակում, 0.5 կգ ընկույզը առանձին խփում են շաղախի մեջ, իսկ առանձին ՝ կիլանտրոյի մի փունջ ՝ կոպիտ (ցանկալի է ՝ ծովի) աղ և 4 պճեղ սխտոր: Սոուսի բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, ավելացնում են մի թեյի գդալ գինու քացախ և զաֆրան Իմերեթիից: Սոուսի մեջ լցնել 2 թեյի գդալ սունելի գայլուկ: Այն թափվում է թափանցիկ արգանակի մեջ, զտվում է մի քանի շերտերով ծալված շղարշով, եփվում ևս 5 րոպե: Տեղադրեք միսը, որը կտրված է մասերի, մի կաթսայի մեջ, թխման թերթից սոուսի հետ միասին: Ամեն ինչ միասին եփեք ևս 10-15 րոպե: Մատուցելուց առաջ ուտեստը համեմված է ընկույզի կարագով:
- Կադուրա բաշ … 0.5 կգ կարմիր լոբին լվանում են, լցնում սառը ջրով 2 ժամ, եփում մինչև փափկելը և հեղուկը գցելը: Պատրաստի փափուկ լոբին կտրատված է կարտոֆիլի պյուրեով բլենդերով կամ պտտվում մսաղացով: Մաղադանոսի փոքր արմատը տապակվում է չոր տապակի մեջ (հնարավորության դեպքում ՝ այրվում է գազի այրիչով), մինչև հայտնվի բնորոշ հարուստ բուրմունք: Շղարշից կարվում է տոպրակ `շղարշով տոպրակ: Դրա մեջ համեմունքներ են դրվում ՝ պղպեղ և տաք պղպեղ, մեխակ և պատրաստված մաղադանոս: 1.5 կգ գառան (գերադասելի է կրծքամիսը) կտրատել մեծ կտորների, որպեսզի նրանք մտնեն թավայի մեջ, լցնել 1,5 լիտր սառը ջուր, հասցնել եռման: Երբ փրփուրը հայտնվում է, ջուրը քամվում է, գառը լվանում են, նույն քանակությամբ լցնում քաղցր ջրով և արդեն եփում մինչև փափկացնելը ՝ կաթսայի մեջ դնելով համեմունքներով պարկ: Առանձին կտրեք փոքր կտորների դառը չիլիի կեսը, 200 գ քաղցր կանաչ բուլղարական պղպեղը, 250 գ կեղևավորված լոլիկը և 200 գ սոխը: Հենց բանջարեղենը մի փոքր փափկվի, տապակի մեջ լցրեք 250 գ մանր կտրատած թթու և 100 գ մանրացված ընկույզ: Հենց տապակումը եռա, անմիջապես անջատեք այն: Պատրաստի արգանակից հանվում են համեմունքներ, ավելացվում են լոբի, մի փոքր քրքում և 1,5 թեյի գդալ հոփ-սունելի, ամեն ինչ լավ է խառնվում: Serառայել միայն տաք վիճակում: Մշկընկույզն օգտագործվում է համը բարձրացնելու համար, սակայն այս համեմունքը պարտադիր չէ:
Պահել hops-suneli- ն ապակե տարայի մեջ, սերտորեն փակված կափարիչով: Գործողության ժամկետը `ոչ ավելի, քան 1, 5 տարի: Հետո օգտակար հատկությունները անհետանում են, և որոշ բաղադրիչներ կարող են փտել:
Հետաքրքիր փաստեր hops-suneli- ի մասին
«Խմելի-սունելի» բառացի թարգմանվում է որպես «չոր համեմունք»: Սննդի արդյունաբերության մեջ այն պատրաստվում է բույսերի սերմնաբուծական մասից, բայց տնային խոհարարության մեջ նաև պատահում է, որ սերմերի մասը միայն համեմ է:
2013 թվականին պաշտոնական հետազոտություն է կատարվել համեմունքի կազմի և հատկությունների վերաբերյալ: Համարվում է 20 խառնուրդ:Առավել տարածված համեմունքները նշվեցին.
- Հիմնական ՝ համեմ, իմերական զաֆրան, սամիթ;
- Լրացուցիչ `անանուխ, ուրց, մաղադանոս, սամիթ, դափնու, կծու;
- Ընդհանուր ընտրություն `մեխակ, ռեհան, դարչին, մարջորամ, օրեգանո, կծու պղպեղ, թարխուն, սև պղպեղ, նեխուր, սամիթ, թարխուն;
- Հավելանյութեր ՝ հիստոպ, չաման, ուրց, զաֆրան;
- Արդյունաբերական տարբերակներն ավելացվել են ՝ խնկունի, սխտոր, եղեսպակ, մանանեխ, չաման:
Հնդկաստանում պատրաստվում են նաև սունելի գայլուկ, և բնորոշ է, որ համեմունքը դառը համ ունի: Sage, shambhala, hyssop, խնկունի եւ նարդոս երանգներ են հաղորդում բույրին:
Եվրոպայում կիտրոնի կեղևը, դափնու տերևի փոշին կարող են ավելացվել համեմունքին, Գերմանիայում ՝ որդին, իսկ երբեմն նաև թրթուրը: Անհնար է եվրոպական տարբերակները կոչել գայլուկ-սունելիի դասական խառնուրդ, բայց դրանք հիանալիորեն բարելավում են համը և օգնում ճարպային մսամթերքի յուրացմանը: Այս հատկության համար է, որ չոր համեմունքը գնահատվում է աշխարհի բոլոր խոհանոցների կողմից: Դիտեք տեսանյութ hops-suneli- ի մասին.