Հաց արտադրողի միջոցով հեշտ է թխել սննդարար և առողջ ամբողջական հացահատիկի հաց: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե այդպիսի միավոր չկա, կարող եք հաց թխել ջեռոցում: Ստացվում է չափավոր խտություն և զարմանալի կարմրավուն և փխրուն ընդերք:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ի՞նչ է ամբողջ հացահատիկի հացը:
- Որո՞նք են ամբողջական հացահատիկի հացի օգուտները:
- Ինչպես թխել ամբողջ հացահատիկի հաց - Խոհարարության գաղտնիքները
- Ամբողջական հաց
- Ամբողջ հացահատիկի հացը ջեռոցում
- Ամբողջ հացահատիկի հացը դանդաղ կաթսայում
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Որքան ավելի զով է պատուհանից դուրս, այնքան ավելի տաք պետք է լինի տանը: Անուշաբույր խմորեղենը կտա հարմարավետության և ջերմության կախարդական մթնոլորտ: Ամբողջահատիկ հացը հատկապես համեղ ու ախորժելի է, որը եփելն այնքան էլ թանկ ու ժամանակատար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Բացի այդ, այն շատ ավելի առողջ և սննդարար է, քան իր առևտրային գործընկերը: Այնուամենայնիվ, լավ արդյունքի հասնելու համար կարևոր է ունենալ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, գործիքները և, իհարկե, իմանալ որոշ նրբություններ:
Ի՞նչ է ամբողջ հացահատիկի հացը:
Ամբողջ հացահատիկի հացը առողջ և առողջ թխած արտադրանք է, որը պատրաստված է չզտված ալյուրից: Սա նշանակում է, որ կեղևը (արտաքին շերտը), որը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ սնուցիչները, մանրացումից առաջ չի հանվում հատիկներից: մանրաթելեր, վիտամիններ, հանքանյութեր: Սպիտակ ալյուրի մեջ սերմի էնդոսպերմը մանրացված է, սաղմերով կեղևը (թեփը) մաղվում է, որի պատճառով արտադրանքը կորցնում է արժեքավոր տարրերը:
Սկզբունքորեն, հացահատիկի հացաբուլկեղենը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի հացահատիկից, սակայն, որպես կանոն, դրանք պատրաստվում են տարեկանի ալյուրից, քանի որ ամբողջական ցորենի ալյուրի մեջ գերակշռում է դառը համը: Ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուրն ավելի մուգ և կոպիտ է, քան սպիտակ ալյուրը: Ամբողջ հացահատիկի տարեկանի հացը ծանր է և թեթևակի հարած է մոխրագույն-շագանակագույն երանգով: Այն երկար ժամանակ խոնավ է մնում, թարմ և չի քանդվում: Ամբողջական և նուրբ սև հացը պարզապես ներկված է ածիկով: Հետեւաբար, այն գնելիս դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք պիտակի վրա կազմը: Հիմնական գործոնը, որով կարելի է որոշել կազմը, 50% կոպիտ ալյուրն է:
Որո՞նք են ամբողջական հացահատիկի հացի օգուտները:
Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ամբողջական ձավարեղենը բարելավում է մարսողական համակարգը և նվազեցնում սրտի հիվանդությունների, շաքարախտի և ճարպակալման վտանգը: Ամբողջ հացահատիկի հացի դիետայի այլ առավելությունները ներառում են երկար հագեցվածությունը, քաղցրավենիքի նվազող ցանկությունը և տրամադրության բարելավումը: Ամբողջ հացահատիկի մեջ պարունակվող մանրաթելերի և հակաօքսիդանտների շնորհիվ խոլեստերինի և արյան հյուսվածքի վտանգը նվազում է:
Ինչպես թխել ամբողջ հացահատիկի հաց - Խոհարարության գաղտնիքները
Ամբողջ հացահատիկի հաց պատրաստելը դժվար չի լինի, եթե իմանաք որոշ նրբություններ և գաղտնիքներ: Կարեւոր կետերից մեկը ալյուրի ընտրությունն է, այն պետք է լինի առաջին եւ ամենաբարձր դասարանների: Բայց դուք կարող եք նաև պատրաստել երկրորդ դասի ալյուրից, բայց մի փոքր թեփ ավելացնել կազմին:
- Ավելի լավ է ալյուրը մաղել մաղով, որպեսզի այն հարստանա թթվածնով, ինչը հացը կդարձնի ծակոտկեն և օդափոխվող:
- Բարելավում է հացի որակը `խմորիչը: Բայց դրանք նախ պետք է նոսրացվեն տաք ջրով, իսկ շաքարավազը կարագացնի խմորումը: Սկսնակ հացթուխներին խորհուրդ եմ տալիս աշխատել չոր խմորիչով, և փորձ ձեռք բերելով ՝ անցեք թթվասերի:
- Ավելի լավ է չօգտագործել փխրեցուցիչ:
- Խմորը պետք է «տեղավորվի» մութ, տաք տեղում ՝ առանց գծագրերի:
- Օգտագործված ուտեստները պետք է մաքուր լինեն, հակառակ դեպքում հացն արագ բորբոսնելու է:
- Բոլոր մթերքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Հետեւաբար, եթե դրանք պահվում էին սառնարանում, ինչպես կարագը կամ ձվերը, ապա դրանք նախ պետք է հեռացվեն եւ տաքացվեն:
- Հացամանը պետք է շաղ տալ առատ ալյուրով:
- Խմորը մի՛ տեղադրեք անմիջապես ջեռոցում, թող մի փոքր «հասնի» տեսքով:
- Թխելու ընթացքում մի բացեք ջեռոցը. Հացը վախենում է ցրտից:
- Հացը սիրում է տաք ջերմաստիճան, ուստի ջեռոցը տաքացրեք մինչև 250-260 ° C:
- Նախքան հացը ջեռոցում բեռնելը, խցիկը շաղ տալ ջրով, ապա հացը կունենա ավելի քնքուշ ընդերք:
- Ստուգեք հացի պատրաստակամությունը ատամի խոզանակով: Առանց հացը ջեռոցից հանելու, ընդերքը ծակեք. Եթե ատամի մածուկը մաքուր և չոր է, ապա հացը պատրաստ է:
- Սառնարանից հանված հացը պետք է մեկ ժամ թողնել, որ «հասունանա»:
Ամբողջական հաց
Տնական ամբողջական հացահատիկի հացի բաղադրատոմսը կատարյալ է, ոչ թե բարդ: Հատկապես, եթե սա հայտնի խոհարարական փորձագետ Տատյանա Լիտվինովայի բաղադրատոմսն է: Նա կիսվեց իր փորձով և բացահայտեց բոլոր գաղտնիքները:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `247 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հաց
- Խոհարարության ժամանակը `3-4 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլի թուրմ - 400 մլ
- Առաջին դասարանի տարեկանի ալյուր - 350 գ (խմորի համար), 400 գ (խմորի համար)
- Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ առանց սահիկի
- Աղ - 2 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 70 գ
- Կաթ - քսելու համար
Ինչպես պատրաստել ցորենի հացը քայլ առ քայլ
- Խմորի համար խմորիչը լուծեք տաք կարտոֆիլի արգանակի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, ալյուր և խառնել մինչև հարթ: Bowlածկեք ամանը սրբիչով և կես ժամ մի կողմ դրեք, որպեսզի այն տաքանա, մինչև խմորվի:
- Խմորը հունցել: Դա անելու համար խմորին մաս -մաս ավելացրեք ալյուրի երկրորդ մասը և խառնել:
- Խմորի վերջում ավելացնել աղ և յուղ:
- Խմորը հունցել 20 րոպե, մինչև պնդանա:
- Յուղը քսել խորը ուտեստներին և դնել խմորը: Coածկեք այն սրբիչով և թողեք տաքանա 1, 5 ժամ:
- Դրանից հետո հունցեք խմորը և դրեք այն ալյուրով ցողված սեղանին: Ձևավորեք հացը և կարի կողմը դրեք մագաղաթի վրա: Coածկեք այն սրբիչով և թողեք 30 րոպե, որպեսզի խմորը կրկնապատկվի:
- Քսեք հացը կաթով, դանակով 1, 5-2 սմ խորությամբ կտրվածք կատարեք վերևի մասում և տեղափոխեք տաք թխման թերթիկի վրա:
- Տեղադրեք հացը տաքացված ջեռոցում մինչև 230 ° C և թխեք արտադրանքը 5 րոպե: Այնուհետև կրակը նվազեցրեք մինչև 180 ° C և շարունակեք թխելը ևս կես ժամ:
Ամբողջ հացահատիկի հացը ջեռոցում
Don'tեռոցում տնական ամբողջական հաց թխելու համար անհրաժեշտ չէ ունենալ թանկարժեք հաց արտադրող: Բուրավետ և փարթամ բոքոն դժվար չէ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով: Հիմնական բանը լավ բաղադրատոմս ունենալն ու խոհարարների խորհուրդները լսելն է:
Բաղադրությունը:
- Heորենի ալյուր - 1 tbsp.
- Տարեկանի ալյուր - 1 tbsp.
- Վարսակի ալյուր (կամ փաթաթված վարսակ) - 0.5 tbsp.
- Թեփ - 0.5 tbsp.
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Կեֆիր - 2 tbsp.
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ ջեռոցում հացահատիկի հաց պատրաստելու համար
- Ալյուրը մաղել մաղով ՝ թթվածնով հագեցնելու համար:
- Ավելացնել խմորի սոդա, թեփ և աղ և խառնել:
- Լցնել կեֆիրը և կարագը ամանի մեջ և հունցել միատարր հարթ խմոր:
- Տվեք կլոր ձև, ծածկեք սրբիչով և թողեք տաք տեղում, որպեսզի բարձրացվի 20 րոպե:
- Թխելու ամանի մակերեսը բուժեք բուսական յուղով:
- Այնուհետև խմորը դրեք դրա մեջ և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում կանգնի կես ժամ:
- Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 250 ° C եւ ուղարկեք հացը թխելու:
Ամբողջ հացահատիկի հացը դանդաղ կաթսայում
Multicooker- ի երջանիկ տերերը կարող են հաց թխել առանց որևէ խնդիրների, նույնիսկ առանց հացի մեքենայի և առանց վառարան օգտագործելու: Multicooker- ը հիանալի կերպով կլուծի այս խնդիրը և ճաշի համար զարմանալիորեն համեղ հաց կպատրաստի:
Բաղադրությունը:
- Առաջին դասարանի տարեկանի ալյուր - 200 գ (խմորի համար), 150 գ (խմորի համար)
- Կաթ - 150 մլ
- Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 35 գ
- Դեղնուց - քսելու համար
Ամբողջ հացահատիկի քայլ առ քայլ պատրաստում բազմաբնակարան կաթսայում
- Լցնել խմորիչը տաք կաթի մեջ:
- Ավելացնել ալյուր և շաքար և խառնել մինչև հարթ:
- Theածկեք ամանը անձեռոցիկով և մի կողմ դրեք, որպեսզի տաքանա 20 րոպե:
- Խմորը հունցել: Դա անելու համար ալյուրի երկրորդ մասը լցրեք խմորի մեջ մաս -մաս և խառնել: Ավելացնել աղ և կարագ:
- Խմորը հունցել 15 րոպե, մինչև պնդանա:
- Քսեք բազմաֆունկցիոնալ ամանը յուղի բարակ շերտով:Քանի որ այն պատված է ոչ կպչուն ծածկույթով, այն առատ քանակությամբ յուղի կարիք չունի:
- Խմորը դրեք ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք մեկ ժամ տաք տեղում բարձրանա:
- Հանեք այն և նորից կնճռոտեք: Վերադարձեք ամանի մեջ և ծածկեք սրբիչով: Թողեք այն կես ժամ: Այս ընթացքում խմորը մեծանալու է:
- Քսեք հացը դեղնուցով և միացրեք «թխում» ռեժիմը մուլտիկուկերում: Փակեք կափարիչը և թխեք արտադրանքը 35 րոպե:
- Երբ ազդանշանը հնչում է ծրագրի ավարտի համար, հացը շրջեք մյուս կողմը և միացրեք «տաքացման» ռեժիմը 10 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
