Ո՞րն է տարբերությունը ամբողջական հացահատիկի վերմիշելի և սովորական վերմիշելի միջև: Կալորիականության պարունակությունը և քիմիական կազմը: Առավելություններն ու վնասները, երբ դրանք սպառվում են: Ինչպիսի ուտեստներ կարող եք պատրաստել: Ինչպե՞ս նիհարել առողջ արտադրանքով:
Ամբողջ հացահատիկի վերմիշելն իրենից ներկայացնում է փայտի տեսքով նուրբ սննդամթերք, որը պատրաստված է մանրացված, բայց չաղացած հատիկներից: Ալյուր պատրաստելիս ամնիոտիկ թաղանթը և էնդոսպերմը չեն հանվում: Որպես հումք կարող են օգտագործվել ցորենը, բրինձը, տարեկանը և այլ հացահատիկներ: Նման վերմիշելի գույնը մուգ է, իսկ համը `ավելի նուրբ:
Ամբողջ հացահատիկի վերմիշելի կազմը և կալորիականությունը
Չնայած այն բանին, որ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս նիհարել հացահատիկի մածուկի օգնությամբ, սովորական ալյուրից և մանրացված հատիկներից պատրաստված արտադրանքի սննդային արժեքը էականորեն չի տարբերվում:
Ամբողջ հացահատիկի վերմիշելի կալորիականությունը կազմում է 124 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 5,3 գ;
- Fatարպ - 0.5 գ;
- Ածխաջրեր - 26,5 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 2.8 գ;
- Մոխիր - 0.44 գ;
- Waterուր - 67,15 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Բետա կարոտին - 0,002 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.108 մգ;
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.045 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 10.7 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.419 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.079 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 5 մկգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 0.3 մգ;
- Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 0,7 մկգ;
- Վիտամին PP - 0.707 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում, K - 44 մգ;
- Կալցիում, Ca - 15 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 30 մգ;
- Նատրիում, Na - 3 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 89 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Երկաթ, Fe - 1.06 մգ;
- Մանգան, Mn - 1.379 մգ;
- Պղինձ, Cu - 167 մկգ;
- Սելեն, Se - 25,9 մկգ;
- Incինկ, Zn - 0.81 մգ:
100 գ -ով մարսվող ածխաջրեր
- Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ) - 0,8 գ;
- Մալտոզա - 0,3 գ:
- Սախարոզ - 0.1 գ:
Նաև ամբողջական հացահատիկի վերմիշելում
- էական ամինաթթուներ `10 հատ, ամենից շատ` լեյցին;
- ոչ էական ամինաթթուներ `8 նյութ, հիմնականում գլուտամիկ և ասպարաթթու, պրոլին և սերին;
- հագեցած և պոլիհագեցած ճարպաթթուներ;
- ճարպաթթուներ `օմեգա -3 և օմեգա -6:
Տվյալները հիմնված են ցորենի հացահատիկի արտադրանքի վրա: Բայց եթե ալյուրին ավելացվում է մանրացված ոսպ, լոբի կամ տարեկանի աճ, ապա սննդային արժեքը մեծանում է: Սննդանյութերի քանակը նույնպես փոխվում է: Օրինակ, տարեկանի վերմիշելը պարունակում է 0.3 մգ վիտամին E:
Համեմատելով պինդ ցորենից պատրաստված մակարոնի հետ, զգալի տարբերություն կա միայն դիետիկ մանրաթելերի քանակի մեջ `2, 8/100 գ ընդդեմ 1/100 գ: Մնացած բոլոր առումներով կազմը փոքր -ինչ տարբերվում է:
Ամբողջ հացահատիկի վերմիշելի օգտակար հատկությունները
Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել սովորական մակարոնից և առողջության և քաշի կորստի համար անցնել ամբողջական ձավարեղեն: Իրոք, նման մթերքները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա:
Ամբողջ հացահատիկի վերմիշելի օգուտները ՝ անկախ հումքի տեսակից
- Արագ վերականգնում է օրգանական ծախսերը:
- Լցնում է ստամոքսը և երկար ժամանակ է պահանջում մարսվելու համար ՝ դյուրին դարձնելով սննդի սահմանափակումները հանդուրժելը:
- Արագացնում է peristalsis- ը և օգնում է մարմնին ազատվել տոքսիններից և տոքսիններից `սննդային մանրաթելերի բարձր պարունակության պատճառով, կանխում է փորկապության զարգացումը:
- Նվազեցնում է շաքարախտի և սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը:
- Կայունացնում է արյան ճնշումը:
- Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը և կանխում արյան անոթների լուսանցքում խոլեստերինի սալերի ձևավորումը:
- Դադարեցնում է տարիքային փոփոխությունները:
- Ամրապնդում է ոսկրային հյուսվածքը և օգնում է մկանների ձևավորմանը սպորտի ընթացքում, սպիտակուցների գերազանց մատակարար է:
Կարևոր! Այն մարդկանց մոտ, ովքեր օրական ուտում են 250 գ եռացրած հացահատիկի վերմիշել, իշեմիայի վտանգը նվազում է 25%-ով:
Տարեկանի մակարոնն արագ լրացնում է մարմնի վիտամինների և հանքանյութերի պաշարները, աջակցում է տեսողական նյարդի գործունեությանը, իսկ բրնձից պատրաստված բրինձը կանխում է երիկամների, միզապարկի և շագանակագեղձի քաղցկեղի զարգացումը: Հնդկացորենի վերմիշելը ՝ պատրաստված չմշակված հատիկներից, խթանում է սերոտոնինի ՝ ուրախության հորմոնի արտադրությունը և կանխում դեպրեսիայի զարգացումը:
Դիետայի փոփոխությունները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մաշկի վրա: Աղջիկներին բավական է շաբաթական 2 անգամ 200 գ նման վերմիշել ուտել, իսկ արական հորմոնների անդրոգենների վերարտադրությունը նվազում է, պզուկների զարգացումը դադարեցվում է:
Խորհուրդ է տրվում արտադրանքը մտցնել երեխաների սննդակարգ: Երեխաները, ովքեր ուտում են «ճիշտ» վերմիշել, ավելի եռանդուն են և ավելի արագ են հիշում տեղեկատվությունը:
Երբ չափաբաժինները սահմանափակող և ցածր կալորիականությամբ սննդակարգի անցած կանայք դյուրագրգիռ են դառնում մշտական սովի պատճառով, նրանք դժվարանում են քնել: Ամբողջ հացահատիկի վերմիշելի մի փոքր մասը չի առաջացնի քաշի ավելացում, եթե չօգտագործվի, բայց դա կօգնի վերականգնել նյարդային համակարգի կայունությունը և վերականգնել առողջ քունը:
Ամբողջ հացահատիկի վերմիշելի հակացուցումները և վնասը
Դիետայի մեջ մանրացված հացահատիկի մակարոն ավելացնելիս պետք է հաշվի առնել արտադրանքի ալերգենիկության բարձրացումը: Քանի որ էնդոսպերմայի բաղադրության մեջ մարմնի բացասական ռեակցիաներն ավելի ցայտուն են:
Բացի այդ, դուք պետք է ուշադիր կարդաք այն, ինչ գրված է փաթեթի վրա: Ինչպես արդեն նշվեց, վերմիշելը հաճախ պատրաստվում է խառնուրդից ՝ ցորենի ալյուրին ավելացնելով մանրացված տարեկանը, հնդկացորենը կամ ոսպը:
Ամբողջ հացահատիկի վերմիշելից վնասը նվազեցնելու և քաշի ավելացման հավանականությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում հետևել հետևյալ ուղեցույցներին
- Եփել 2-3 րոպե ավելի քիչ, քան ցորենի ալյուրից պատրաստված նմանատիպ ապրանքները:
- Սպառեք օրական ոչ ավելի, քան 1 անգամ ՝ առանց համեմունքների, և հնարավորության դեպքում մի ավելացրեք աղ:
- Հրաժարվեք սոուսներից:
Ապրանքի չարաշահումը կարող է խախտել բարակ աղիքի միկրոֆլորայի հավասարակշռությունը: Պեպտիկ խոցի կամ գաստրիտի պատմություն ունեցող մարդիկ պետք է այն ավելի երկար եփեն, որպեսզի չվնասեն լորձաթաղանթը:
Լապշայի համար ալյուր պատրաստելիս հացահատիկը պետք է հավաքվի էկոլոգիապես մաքուր տարածքում: Եթե գործարանը հավաքվում է ճանապարհների երկայնքով, ապա արտադրանքից օգուտ չի լինի:
Մի օգտագործեք ամբողջական հացահատիկի վերմիշել ցելյակի հիվանդության դեպքում. Այն ունի մեծ քանակությամբ սնձան: Որքան նուրբ են մակարոնեղենը, այնքան ցածր է գլիկեմիկ ինդեքսը: Եթե ենթաստամոքսային գեղձն անկայուն է, ապա պետք է նախընտրել բարակ մածուկը:
Ամբողջ հացահատիկի վերմիշելի բաղադրատոմսեր
Այս տեսակի մակարոնեղենը համակցված է բոլոր տեսակի սննդի հետ: Դրանից պատրաստվում են զարդեր մսի, թռչնի և ձկների, թավայի և նույնիսկ աղցանների համար:
Ամբողջ հացահատիկի վերմիշելի բաղադրատոմսեր.
- Սխտորի կրեմի սոուսով … Ավելի լավ է ուտեստը պատրաստել բարակ արիշտաից, որպեսզի համը նուրբ լինի, և դուք զգաք, որ այն «հալչում է ձեր բերանում»: Եփել մակարոնը, 100 գ, 2-3 րոպե, որպեսզի դրանք մի փոքր կոշտ լինեն: Համոզվեք, որ ողողեք: Եթե դա չկատարվի, ափսեի բովանդակությունը կվերածվի շիլայի: Մեկ բաժակ կաթի երրորդ մասը լցվում է պողպատե շերեփի մեջ, դրվում կրակի վրա և սպասում, մինչև այն եռա: Անմիջապես ավելացնել սխտորի մեխակ ՝ մանրացված կամ մանրացված, սև պղպեղ ՝ համտեսել, աղ և 3-4 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ քերած սուլուգունի պանիր: Ամեն ինչ խառնվում է եւ անմիջապես հանում կրակից, սոուսը լցնում եռացրած արիշտայի մեջ: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ սամիթով և մաղադանոսով:
- Աղցան … Ավելի լավ է պատրաստել «կեղևներից» կամ «պարույրներից», բայց կարող եք նաև օգտագործել արիշտա: Մինչ մակարոնը, մոտ կես բաժակ, եռում է, մնացած բաղադրիչները պատրաստվում են: Կեղևավորված, բայց ոչ մանրացված ծովախեցգետինները (կերակրափողը հանվում է եռալուց առաջ) խառնվում են ծավալային աղցանի ամանի մեջ `350 գ, թարմ ծաղկակաղամբ` 250 գ, ապամոնտաժվում են ծաղկաբույլերում, իսկ նեխուրի մանր կտրատած ցողունը `100 գ:Համեմել գինու քացախի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով (երկու բաղադրիչներն էլ ընդունվում են հավասար քանակությամբ) և թողնել 10 րոպե կափարիչի տակ, որպեսզի հյութն առանձնանա: Ավելացնել մաղադանոս - մի փունջ, մի քանի կտոր թթու վարունգ: Չափից շատ պետք չէ, նախքան աղցանը, պղպեղը մատուցելը, ավելացրեք կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ) և եզրերին զարդարեք մայոնեզի շերտով:
- Վերմիշելլի տապակ … Եռացրեք ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե: Պետք է հաշվի առնել, որ ապագայում թխում տեղի կունենա, և մակարոնեղենը կդառնա ավելի մեղմ: Eggsեծել 2 ձու ամանի մեջ ՝ ավելացնելով 1/2 ճաշի գդալ: լ մայոնեզ, ավելացնել և ավելացնել 2 ճաշի գդալ: լ չորացրած մաղադանոս: Քսեք բորբոսի պատերը բուսական յուղով, դրեք վերմիշելը, լցրեք ձու-մայոնեզի խառնուրդը: Թխել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Քաղցր տապակ … Bowlեծել կաթնաշոռը ամանի մեջ `200 գ, ավելացնելով 3 tbsp. լ շաքարավազ, մի տոպրակ վանիլին: Քշեք 1 ձվի մեջ, լցրեք կաթի մեջ, կես բաժակ և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի ստացվի նուրբ օդային մածուկ: Առանձին եռացրեք 200 գ վերմիշել, առանց լվանալու, թափեք քամոցով: Բոլորը խառնվում են, տարածվում կարագով քսած ձուլվածքի մեջ: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում առնվազն 25-30 րոպե: Տապակը քնքուշ և օդային է: Համը բարելավելու համար աղանդերին կարող եք ավելացնել աղացած ընկույզ եւ չամիչ:
- Արագ տապակ … Վերմիշելը եփել մինչև փափկացնելը: Լոլիկը մանրացրեք և պանիրը քերեք, սխտորը մանրացրեք: Քսեք տապակը կարագով, տարածեք լոլիկի շերտերի շերտը, ծածկեք կափարիչով և եռացրեք դանդաղ կրակի վրա 3 րոպե: Լոլիկի վրա տարածել վերմիշել, խառնել, քշել ձվի մեջ և վրան լցնել պանրի շերտ: Կրակն ավելացվում է, և հենց որ պանիրը հալվի, կաթսան հանեք վառարանից: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ դեղաբույսերով:
Ինչպե՞ս պատրաստել ամբողջական հացահատիկի արիշտա:
Եթե խանութը չունի ամբողջական հացահատիկի արիշտա, կարող եք ինքներդ պատրաստել:
Ինչպես պատրաստել ալյուր
- Հավաքեք ցորենը, ինքներդ կեղևացրեք այն ՝ շփելով այն ափերի միջև: Մի քանի անգամ լվացեք հոսող ջրի տակ `լավ մաղով:
- Երբ հեղուկը թափանցիկ է դառնում, հատիկները դրվում են 1 շերտով ՝ չորացնելու համար փայտե տախտակի կամ թխման թերթիկի վրա: Անհրաժեշտ է անընդհատ շրջվել, որպեսզի չմորկի: Ավելի լավ է չորացնել արևի տակ:
- Չորացրած հացահատիկը մանրացվում է սուրճի սրվիչում, սննդամթերքի մշակիչում կամ մանրացնում են հավանգի մեջ:
- Տարածեք մագաղաթը և տարածեք ալյուրը: Այն պետք է մանրակրկիտ չորանա, որպեսզի ձեռքերին չկպչի: Ապրանքը պարբերաբար խառնվում է:
Երբ ալյուրն ամբողջությամբ չորանա, կարող եք հունցել արիշտայի խմորը: Հունցելու համար ձուն մղում են 1,5 բաժակ ալյուրի մեջ և նոսրացնում կաթով (100 մլ), թեթևակի աղած: Խիտ խմորը գլորվում է բարակ շերտի մեջ և սուր դանակով կտրվում 0,7-1 սմ լայնությամբ շերտերով:
Թույլ տվեք մի փոքր չորացնել, այնուհետև շաղ տալ ալյուրով, որպեսզի բլանկները չկպչեն իրար, պառկեք միմյանց վրա: Կաղամբի պես մանրացրեք:
Վերմիշելը դրվում է թխման թերթիկի վրա և չորանում ջեռոցում 60-80 ° C ջերմաստիճանում, դուռը բացված: Այն չպետք է տապակվի: Ստացված արտադրանքը եռում են այնպես, ինչպես խանութում:
Տնական ամբողջական հացահատիկի արիշտաին կարող եք ավելացնել ցանկացած հացահատիկից պատրաստված տնական ալյուր: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել բոլոր ուտեստները, որոնք պատրաստվել են խանութից:
Հետաքրքիր փաստեր ամբողջ հացահատիկի վերմիշելի մասին
«Նիհարեցնող վերմիշել» պատրաստելիս օգտագործվում է հատուկ ալյուր: Օրինակ, «Մակֆայի» համար օգտագործվում է «պինդ» ՝ պատրաստված պինդ ցորենից: Դուք կարող եք տարբերել մակարոնի այլ տեսակներից ըստ գույնի: Այն չի կարող լինել օխրա կամ վառ դեղին ՝ միայն շագանակագույն:
Որքան բարակ են մակարոնեղենը, այնքան ցածր է գլիկեմիկ ինդեքսը: Առավել բարձր կալորիականությամբ համարվում են ամբողջական հացահատիկային տարեկանի ցորենի արիշտա `սննդային արժեքը կարող է հասնել 304 կկալի:
Քաշի կորստի համար հարմար են միայն ցորենի արտադրանքները: Ամբողջ հացահատիկի արիշտայի վրա դիետան բավականին արդյունավետ է և թույլ է տալիս ազատվել 3-4 կգ ավելորդ քաշից: Այն «հորինել» են Իտալիայում ՝ մակարոնի փոքր հայրենիքում:Նման դիետայի տեւողությունը 30 օր է, այն կարող եք կրկնել միայն 3 ամիս հետո:
Քաշի կորստի հիմնական կանոնները
- Կոտորակային սնունդ - փոքր մասերում ՝ օրական մինչև 5 անգամ:
- Համադրություն պատշաճ սնուցման բաղադրիչների հետ `ձուկ և բանջարեղեն:
- Խմեք ավելի շատ հեղուկ `օրական առնվազն 1,5 լիտր:
- Հրաժարվեք խմորեղենից, քաղցրավենիքից, ճարպային մթերքներից և քաղցր ալկոհոլից:
- Serառայության չափսերը `ոչ ավելի, քան 250 գ:
- Վերջին կերակուրը քնելուց ոչ ուշ, քան 3-4 ժամ առաջ է:
Մոտավոր մենյու մեկ օրվա համար
- Նախաճաշ. Մրգային աղցան `առանց քաղցր յոգուրտի և մեղրի, թեյ առանց շաքարի;
- :Աշ. Ամբողջական հացահատիկի արիշտա քերած գազարով և բուլղարական պղպեղով աղցան, սոուս - ձիթապտղի յուղ;
- Կեսօրվա խորտիկ `տանձ կամ մի բաժակ խնձորի հյութ;
- Ընթրիք ՝ շոգեխաշած բանջարեղեն մակարոնեղենով և շոգեխաշած հավի ֆիլեի մի կտոր:
Խորտիկ - մրգեր, գերադասելի կանաչ խնձոր կամ ընկույզ: Որպես խորտիկ ճաշի համար `կեֆիր և տարեկանի հաց:
Ամբողջ հացահատիկի վերմիշելին որոշ ժամանակ ընտելանում է: Եթե դուք անմիջապես անցեք դրան սովորական մակարոնեղենից, սով եք զգում: Հետեւաբար, եթե մտադիր եք նիհարել, ապա առաջին հերթին պետք է այն փոխարինեք ձեր սովորական սննդակարգում եւ միայն դրանից հետո հրաժարվեք ճարպային սնունդից եւ քաղցրավենիքից:
Ինչպես պատրաստել ամբողջ հացահատիկի արիշտա - դիտեք տեսանյութը.
