Հրաժեշտ ձմռանը հանդիսություններ են և բլիթներ: Մենք կիսում ենք խոհարարության գաղտնիքները և TOP-4 ամենահամեղ բաղադրատոմսերը `նրբաբլիթների լուսանկարներով, որոնք կարող են թխվել Մասլենիցայի համար տանը: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Հետեւելով ուղղափառ ավանդույթին ՝ Մասլենիցան տեւում է ուղիղ 7 օր: Տոնը նվիրված է ձմռան ավարտին ՝ ցրտից բաժանվելով, Պահքի սկիզբով, ջերմության և ուրախության անձնավորումով: Այս շաբաթվա ընթացքում ընդունված է խնջույքներ կազմակերպել և թխել մի շարք համեղ բլիթներ: Փարթամ ու բարակ, ժանյակ ու հարթ, բոված ու մի փոքր շագանակագույն … Սա տոնի գլխավոր ուտեստն է: Խորհուրդ չի տրվում դրանք փոխարինել այլ մթերքներով, սակայն թույլատրվում է պատրաստել պանիրով տորթեր, կարկանդակներ և տորթեր: Հետեւաբար, մենք կիսում ենք Shrovetide- ի համար բլիթներ պատրաստելու TOP-4 ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:
Խոհարարության գաղտնիքները
- Խմորը հունցելուց առաջ ալյուրը մաղեք այնպես, որ այն չպարունակի խառնուրդներ, չի հագեցած օդով և խմորին տալիս է փափկություն և թեթևություն:
- Եթե խմորի մեջ ավելացվում է փխրեցուցիչ, այն պետք է նաև մաղել ալյուրով:
- Կաթը ձվի հետ խառնելիս բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Հետեւաբար, նախապես հեռացրեք ձվերը սառնարանից, եւ կաթը տաքացրեք, բայց ոչ շատ, քանի որ ձվի սպիտակուցը կպչունանա տաք ջերմաստիճանում:
- Առանձին խառնել հեղուկ և չոր բաղադրիչները: Հետո աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը, խմորը խառնելով այնպես, որ մի կտոր չլինի:
- Պատրաստ խմորը թողեք «հանգստանա» 15 րոպե, որպեսզի մնացած գնդիկները ցրվեն այս ընթացքում:
- Նախքան բլիթներ թխելը, խմորին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և խառնեք: Այնուհետեւ խմորը կդառնա ավելի առաձգական, իսկ բլիթները չեն կպչի տապակին:
- Խմորի միջին հետևողականությունը չպետք է լինի ոչ շատ բարակ, ոչ էլ շատ հաստ: Նրբաբլիթի կատարյալ խմորը նման է թթվասերի:
- Բլիթներ թխելու համար ամենալավ տապակը չուգունն է: Այն հավասարապես տաքանում է և երկար ժամանակ տաքացնում: Դուք կարող եք եփել նրբաբլիթներ ժամանակակից տապակներում, բայց ժամանակի ընթացքում դրանք դեֆորմացվում են, և բարակ հատակը թեքվում է:
- Նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը, տապակը մի փոքր յուղով քսեք: Այն չպետք է շատ լինի, հակառակ դեպքում բլիթները շատ յուղոտ դուրս կգան: Հարմար է դա անել սիլիկոնե խոհարարական խոզանակով: Այնուհետեւ նավթի բծեր չեն լինի:
- Խմորը լցնել տապակի կենտրոնում և թեքել այն տարբեր ուղղություններով, որպեսզի այն հավասարաչափ տարածվի ամբողջ մակերևույթի վրա: Բլիթների հաստությունը կախված է լցված խմորի քանակից:
- Բլիթներ թխել միայն տաք և լավ տաքացրած տապակի մեջ: Դա առաջին նրբաբլիթն է, որը հաճախ պարզվում է, որ «ուռուցիկ» է, եթե թավան չի հասցրել պատշաճ տաքանալ:
- Հենց որ նրբաբլիթի մակերեսը չորանա, դադարեց հեղուկ լինելուց, իսկ ծայրերը հեռացան թավայի կողմերից, շրջեք այն մյուս կողմը: Եթե այն պահեք կրակի վրա ՝ սպասելով ներքևից շոկոլադի կեղևի հայտնվելուն, բլիթները կչորանան:
- Բլիթները շրջելու համար օգտագործեք բարակ փայտե, պլաստմասե կամ սիլիկոնե սպաթուլա: Մետաղական սպաթուլան կարող է պատռել բարակ բլիթներ և վնասել տապակի ծածկույթը:
- Պատրաստի նրբաբլիթները ափսեի վրա դրեք միմյանց վրա ՝ յուրաքանչյուրը քսելով կարագով:
Նիհար բլիթներ կաթով
Ռուսական ամենաբարակ տնական նրբաբլիթները կաթով Shrovetide- ի համար: Նրանց պատրաստելը պարզ է, հիմնականը `ցանկալի հետևողականության խմորը պատրաստելն է: Նրբաբլիթներն ամենաբարակ, ժանյակավոր և ամենաթեթևն են: Նրանք կարող են լցոնվել ցանկացած միջուկով կամ պարզապես ուտել թթվասերով, մեղրով, ջեմով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `232 կկալ:
- Մատուցումներ - 35
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 270 գ
- Աղ - 0,25 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Եռացող ջուր - 1 tbsp.
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 50 մլ
- Կաթ - 1 լ
- Ձու - 6 հատ:
Կաթով բարակ նրբաբլիթներ եփելը
- Ձվերը հարել աղով և շաքարով:
- Կաթը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և խառնել:
- Հաջորդը լցնել ալյուրը և խառնել այնպես, որ կտորներ չլինեն:
- Խառնել եռացող ջուրը սոդայի հետ և ավելացնել խմորին:
- Լցնել բուսական յուղի մեջ և խառնել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Թողեք խմորը թրմվի 30 րոպե, այնուհետև տապակեք բլիթները միջին ջերմության վրա:
- Տապակը լավ տաքացրեք, յուղեք մակերեսը յուղով և լցրեք մի փոքր խմոր:
- Թավան պտտեցրեք օդում, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ հատակին:
- Թխել բլիթները յուրաքանչյուր կողմից 1-2 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բլիթներ մսով
Մսի միջուկով գեղեցիկ նրբաբլիթները աներևակայելի համեղ և սիրված նախուտեստ են Ռուսաստանում և եվրոպական երկրներում: Նրանք սովորաբար մատուցվում են ճաշի ՝ որպես երկրորդի հիմնական ուտեստ: Նրանք նաև հիանալի հավելում կլինեն մեկ բաժակ սուրճի կամ թեյի նախաճաշին:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2, 5 ճաշի գդալ:
- Կաթ (տաք) - 1 լ
- Ձու - 3 հատ: խմորի մեջ, 1 հատ: լցոնման մեջ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 1/2 tbsp. խմորի մեջ, 2 tbsp. լցոնումը պատրաստելու համար
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղացած տավարի միս - 230 գ
- Չաման - 1/2 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղ - մի պտղունց
- --Ուր - 0.5 tbsp.
- Կարագ - 15 գ
Մսի բլիթներ պատրաստելը
- Ձվերը կոտրեք մի բաժակ տաք կաթի մեջ: Ավելացնել խմորի սոդա, շաքար, աղ և հարել մինչև հարթ:
- Հեղուկ զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը և լավ խառնել առանց կտորների:
- Լցնել կարագը, խառնել և թողնել, որ խմորը մնա 15 րոպե:
- Այնուհետև տապակը յուղեք յուղով և տաքացրեք: Խմորը շերեփով հանել և լցնել տապակի մեջ: Պտտեք այն, որպեսզի խմորը ներքևից տարածվի:
- Թխել կլոր դարչնագույն բլիթները երկու կողմից 1-2 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մսի լցոնման համար տաքացրեք տապակը, ավելացրեք յուղ և աղացած միսը դրեք մանր կտրատած սոխով:
- Համեմել աղով, պղպեղով, համեմունքներով և խառնել: 5 րոպե հետո ավելացնել ջուրը, նվազեցնել կրակը միջին մակարդակի վրա, ծածկել և եփ գալ 20 րոպե:
- Ձուն հարեք մի փոքր ջրով և ձվի խառնուրդը ավելացրեք մսի մեջ: Խառնել և եփ գալ, ծածկված 5 րոպե:
- Տաք նրբաբլիթի վրա մի քիչ կարագ դրեք, վերևից ՝ միսը և փաթեթավորեք այն գլանափաթեթով կամ ծրարով:
Խմորիչ բլիթներ
Անսովոր օդային, նուրբ և հալվող ձեր բերանում `խմորիչ բլիթներ կաթով: Խմորիչով և կաթով նրբաբլիթներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը հարմար չէ լցնելու համար, քանի որ դրանք հոյակապ են ստացվում: Բայց դրանք կարող են համալրվել շոկոլադով, խտացրած կաթով կամ թթվասերով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250-300 գ
- Խմորիչ - 11 գ
- Ձու - 2-3 հատ:
- Կաթ - 250 մլ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
Խմորիչ բլիթներ պատրաստելը
- Մի փոքր տաքացրեք կաթը, խմորիչ ուղարկեք դրանց մեջ և խառնեք: Թողնել խառնուրդը 10-15 րոպե, որպեսզի խմորիչը սկսի գործել:
- Ձվերը հարիչով հարում ենք աղով և շաքարով, մինչև փուչիկները հայտնվեն և միացվեն կաթին:
- Ալյուրը քիչ -քիչ լցնել հեղուկ զանգվածի մեջ, մանրակրկիտ հարել այնպես, որ մի կտոր չլինի: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր լցրեք, որպեսզի խմորը հեղուկ դառնա:
- Պատրաստի խմորին ավելացրեք բուսական յուղ և ուղարկեք այն տաք տեղ 35-40 րոպե: Այնուհետեւ կրկին հարել խմորը եւ թողնել նորից բարձրանա:
- Տապակը լավ տաքացրեք, մանրացրեք մի փոքր կտոր բեկոնով և լցրեք մի փոքր խմոր: Նրբաբլիթի վրա անմիջապես անցքեր են առաջանում:
- Նրբաբլիթը տապակել երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույն: Պատրաստի բլիթները յուղել կարագով և մատուցել ցանկացած հավելումով:
Պանրի բլիթներ խոտաբույսերով
Պանիրով և խոտաբույսերով խմորի մեջ համեղ բլիթները կհամապատասխանեն բոլորի ճաշակին: Նրբաբլիթի խմորին ավելացվում է քերած պանիր և թակած խոտաբույսեր: Նրանք տապակվում են սովորականի պես և համեղ են մատուցվում թթվասերով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Ձու - 2 հատ:
- Շիճուկ - 2 tbsp.
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Սամիթ և մաղադանոս - փունջ
- Կոշտ պանիր `70 գ
- Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
Պանրի բլիթներ խոտաբույսերով եփել
- Ձվերը մի ամանի մեջ հարել, ավելացնել շաքար, աղ, փխրեցուցիչ և հարել: Անհրաժեշտ չէ փխրեցուցիչ ավելացնել, բայց դա ձեր բլիթները կդարձնի ավելի ծակոտ և քնքուշ:
- Ձվի զանգվածի մեջ լցնել շիճուկը և խառնել:
- Լցնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը, որպեսզի ստացվի թթվասերի պես հաստ:
- Խմորի մեջ լցնել կարագը և լավ խառնել:
- Լվանալ կանաչիները, չորացնել, մանրացնել և ավելացնել խմորին:
- Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով և ավելացնել խմորին:
- Թողնել խմորը հանգստանա 10 րոպե:
- Տապակը դրեք վառարանի վրա, յուղեք յուղով և տաքացրեք:
- Խմորի մի մասը լցնել տապակի մեջ և տապակել բլիթները սովորական ձևով երկու կողմից ՝ 1-2 րոպե:
