Տարբեր պատրաստուկների շարքում հատկապես հայտնի են պահածոյացված աղցանները: Ձմեռային բրնձի աղցանը տարբեր հավելումներով հիանալի նախուտեստ է, որը կդառնա ամբողջական ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար: Ինչպես պատրաստել այն, մենք կիմանանք այս ակնարկում:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բրնձի աղցան ձմռանը `ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները
- Ինչպես պատրաստել բրինձ աղցանի համար:
- Բրնձի աղցան ձմռանը `բանջարեղենով բաղադրատոմս
- Ձմեռային աղցան բրնձով և ցուկկինիով
- Բրնձի և սմբուկի աղցան ձմռանը
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Բրինձը հացահատիկի հանրաճանաչ մշակաբույս է: Այն օգտագործվում է հիմնականում երկրորդ դասընթացների համար, ներառյալ հայտնի փլավը, ռիզոտոն, պաելան: Դրանից պատրաստվում են նաև ապուրներ. Սա խարչո, թթու և նույնիսկ բորշ է: Այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին բրնձի աղցանները հատուկ ժողովրդականություն են ձեռք բերել: Եվ ոչ միայն ակնթարթային ճաշ պատրաստելու համար, այլև ապագա օգտագործման համար դատարկի տեսքով: Այս վերանայումը մենք նվիրելու ենք ձմռանը պահպանմանը:
Ձմռանը բրնձով աղցանը դիետիկ և համեղ պահպանում է, որը կարելի է պատրաստել առանց շատ ժամանակ և ջանք ծախսելու: Նման պատրաստումը կօգնի, անհրաժեշտության դեպքում, արագ եփել ապուր կամ եփել փլավ: Բավական կլինի միայն բանկան բացելը, այլ ապրանքներ ավելացնելը և համեղ ճաշը պատրաստ է: Theաշատեսակի յուրահատկությունը նաև նրանում է, որ այս սրտանց և համեղ նախուտեստը իդեալական տաք է որպես կողմնակի ուտեստ և սառը աղցան: Բացի այդ, այն կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ համադրելով բոլոր տեսակի ապրանքները: Բրինձը հիանալի կերպով համակցված է կաղամբի, ցուկկինի, լոլիկի, բուլղարական պղպեղի և այլ բաղադրիչների հետ:
Բրնձի աղցան ձմռանը `ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները
Տնային պահածոյացման գործընթացը արագ և հեշտ է: Պետք է ուշադրություն դարձնել բանջարեղենի մանրակրկիտ ընտրությանը, որը կներառվի ուտեստի մեջ: Փչացած բանջարեղենը կկրճատի կտորի պահպանման ժամկետը: Հետեւաբար, դուք պետք է ընտրեք հասած բանջարեղենը եւ զգուշորեն կտրեք սխալ տեղերը:
Բացի այդ, որպեսզի պահպանման ընթացքում պահպանությունը չփչանա և ավելի երկար պահվի, անպայման ստերիլիզացրեք տարաները և կափարիչները: Պատրաստի խորտիկը տաք վիճակում դրեք ստերիլ բանկաների մեջ: Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում տաք ծածկոցի տակ և պահեք նկուղում: Եթե նախուտեստը պատրաստված է փոքր քանակությամբ ոչ թե ձմռանը, ապա բավական է այն ծածկել պլաստիկ կափարիչով ՝ առանց երկաթով փաթաթելու:
Ընտրեք տարբեր գույների բանջարեղեն `կտորը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար: Հարուստ համի համար արեւածաղկի ձեթի փոխարեն օգտագործեք քնջութի կամ եգիպտացորենի յուղ: Եթե նախուտեստը ներառում է լոլիկ, ապա դրանք օգտագործեք մսային սորտեր: Սովորաբար դրանք մաքրվում են և մանրացված կամ վերածվում տոմատի մածուկի:
Բուլղարական պղպեղը, սոխը և գազարը մաքրվում են, կտրվում և տապակվում, կամ եփվում են տոմատի սոուսում: Սխտորն ու չիլի պղպեղը ավելացվում են այն համեմելու համար: Նրանց թիվը կարգավորվում է ինքնուրույն ՝ հիմնվելով անձնական ճաշակի նախասիրությունների վրա: Համեմունքներն ու խոտաբույսերը գործնականում չեն օգտագործվում խորտիկների համար: Երբեմն նրանք դնում են մի փոքր չորացրած խոտաբույսեր, թարմ խոտաբույսեր, համեմունքներ … Հիմնական բանը դա չպետք է չափազանցել, որպեսզի չխանգարեն նախուտեստի համը:
Ինչպես պատրաստել բրինձ աղցանի համար:
Առաջին հերթին, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ բրինձը, որպեսզի պատրաստման ընթացքում հացահատիկը չվերածվի շիլայի: Դա անելու համար նախապատվությունը տվեք երկարահատիկ սորտին: Օրինակ ՝ Բասմաթի կամ Բարաքաթ: Նրանք ունեն ավելի քիչ օսլա, չեն եռում և լավ տեսք ունեն պատրաստի ուտեստի մեջ: Այնուամենայնիվ, երկար բրինձն այնքան համեղ չէ, որքան կլոր հացահատիկի բրինձը: Հետեւաբար, որոշ տնային տնտեսուհիներ ընտրում են կլոր բրինձ: Այն լավ է ներծծում խորտիկի այլ բաղադրիչների համն ու բույրը: Բրինձը նույնպես դառնում է քնքուշ և փափուկ, բայց այն հաճախ եփում են:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, մաքրեք բրինձը բեկորներից, եթե այդպիսիք կան:Լավ լվանալ հոսող ջրով և 2 ժամ թրմել սառը ջրում, որպեսզի ավելորդ օսլան ազատվի: Այնուհետեւ խաշած բրինձը ավելի փխրուն դուրս կգա եւ չի վերածվի կպչուն քսուք: Այնուհետև այն եփեք 20 րոպե մի փոքր եռացող ջրի մեջ, մինչև կեսը եփվի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `131 կկալ:
- Մատուցումներ `3-4 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 250 գ
- Լոլիկ - 8 հատ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Արեւածաղկի ձեթ - 250 մլ
- Գազար - 3 հատ:
- Սեղանի քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ
- Քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
- Լամպ սոխ - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 200 գ
Ձմռանը բրնձով և բանջարեղենով աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացված լոլիկին լցնել եռման ջուր և մաքրել դրանք: Մանրացրեք սննդի պրոցեսորով կամ ձեռքի բլենդերով կամ քամեք մաղով:
- Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հեռացրեք սերմերը և միջնապատերը և կտրեք բարակ շերտերով:
- Լվացեք գազարը, մաքրեք և կտրեք շերտերով կամ քերեք կոպիտ քերիչով:
- Լվացեք, թրջեք և եռացրեք բրինձը:
- Աղացրեք տոմատի զանգվածը, ավելացրեք շաքարավազ, լցրեք քացախի, ձեթի մեջ և խառնեք: Կրակի վրա դնել և եռացնել:
- Լոլիկի եռացող զանգվածին ավելացնել գազարը, խառնել և եփել կափարիչի տակ 15 րոպե:
- Այնուհետեւ ավելացնել բուլղարական պղպեղը եւ եփ գալ եւս 15 րոպե:
- 15 րոպե հետո սոխը ավելացրեք բանջարեղենի շոգեխաշածին և եփեք կես ժամ, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի:
- Այնուհետեւ պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել ձեթ, ավելացնել շաքարավազով աղը եւ խաշած բրինձը: Խառնել և եփել 5 րոպե, որպեսզի բրնձը կլանի բանջարեղենի հյութերը:
- Լցնել քացախը արտադրանքի մեջ և խառնել: Հեռացրեք կաթսան կրակից:
- Ձմռանը բրնձով և բանջարեղենով տաք աղցան պատրաստեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամրացրեք մաքուր կափարիչներով, գլխիվայր շրջեք, ծածկեք տաք սրբիչով և թողեք սառչի:
- Պահեք բանկաները սառը տեղում:
Ձմեռային աղցան բրնձով և ցուկկինիով
Բրնձով և ցուկկինիով այս աղցանը ձմռան օրերին անփոխարինելի խորտիկ կդառնա ամբողջ ընտանիքի համար: Խորտիկն իսկական փրկություն կլինի, երբ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու ժամանակ չլինի:
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 2 ճաշի գդալ:
- Zուկկինի - 2 կգ
- Սոխ - 2 կգ
- Արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp
- Քաղցր պղպեղ - 2 կգ
- Լոլիկ - 3 կգ
- Աղ - 20 գ
- Քացախ - 40 գ
Ձմռանը բրնձով և ցուկկինիով աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացեք պղպեղը և կտրեք միջին շերտերի:
- Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների:
- Կտրեք բուլղարական պղպեղը միջնապատերից սերմերով և կտրեք կես օղակների:
- Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել մաշկը և քամել հյութը:
- Լցնել տոմատի հյութը կաթսայի մեջ և բերել եռալ:
- Լցնել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել սոխը և եփել 15 րոպե:
- Համեմեք բուլղարական պղպեղով և շարունակեք եփել ևս 15 րոպե:
- Addուկկինին ավելացրեք զանգվածին և եփեք 10 րոպե:
- Դրեք եռացրած բրինձը, աղը և եփեք նախուտեստը մինչև հացահատիկը լիովին եփվի:
- Լցնել քացախի մեջ, խառնել և տաքը լցնել բանկաների մեջ, գլորել կոպերը, փաթաթել տաք վերմակով և թողնել սառչի: Տեղափոխում պահեստային նկուղ:
Բրնձի և սմբուկի աղցան ձմռանը
Ձմռանը սմբուկով բրնձի աղցան պարզվում է, որ շատ համեղ է: Բացարձակապես բոլորին և նույնիսկ գուրմաններին դա դուր կգա: Այս նախուտեստը կարող է օգտագործվել արագ ընթրիք պատրաստելու համար: Դա անելու համար մնում է միայն տապակել միսը և բացել բանջարեղենի բանկա:
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 200 գ
- Սմբուկ - 1 կգ
- Սոխ - 300 գ
- Գազար - 300 գ
- Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
- Լոլիկ `0,5 կգ
- Աղ - 30 գ
- Քացախ - 80 մլ
- Բուսական յուղ - 180 մլ
Ձմռանը բրնձով և սմբուկով աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Բրնձի ձավարեղենը եփել:
- Սմբուկները կտրեք երկայնքով, ծածկեք աղով և թողեք կես ժամ: Այնուհետեւ լվանալ, չորացնել եւ կտրել խորանարդի մեջ:
- Կլպեք սերմերը և կտրեք շերտերով:
- Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Մաքրել և քերել գազարը:
- Լոլիկը մի քանի վայրկյան թրմեք եռացրած ջրի մեջ, մաքրեք և կտրեք բաժակների մեջ:
- Լցնել յուղը կաթսայի մեջ, տաքացնել և ավելացնել սոխ և գազար: Եփել 10 րոպե:
- Ավելացնել սմբուկը և եփել ևս 10 րոպե:
- Բաղադրիչներին ուղարկեք լոլիկ և պղպեղ և եփ գալ 20 րոպե, ծածկված:
- Ավելացնել բրինձ, աղ և եփել 20 րոպե:
- Լցնել քացախի մեջ, խառնել և պահել վառարանի վրա 2 րոպե:
- Տեղադրեք դատարկը մաքուր պատրաստված բանկաների վրա և փակեք ստերիլ կափարիչներով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
