Անկանու՞մ եք պատրաստել սրտանց ճաշ, բայց բոլոր սովորական ապուրները ձանձրալի են: Փնտրու՞մ եք առաջին դասընթացի հետաքրքիր նոր բաղադրատոմս: Այնուհետեւ պատրաստեք վրացական խոհանոցի «Խարչո» համեղ, սրտանց ու սննդարար ապուր:
Լուսանկարում, պատրաստի խարչո ապուր Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Չնայած այն հանգամանքին, որ «Խարչոն» համարվում է վրացական ուտեստ, դրա անալոգները հանդիպում են աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում: Ազգային ուտեստի հիմնական բաղադրիչը տավարի միսն է, սակայն այլ ժողովուրդներ շեղվում են ավանդական բաղադրատոմսից և եփում այն բազմատեսակ արտադրանքներով ՝ խոզի, գառան, թռչնաբուծության, հորթի և այլն: Միևնույն ժամանակ, ցանկացած սնունդ պարզվում է հարուստ, կծու և հարուստ համով: Այն բազմազանեցնում է սովորական ճաշացանկը և կարող է դառնալ հիմնական ընտանեկան ուտեստը կիրակնօրյա ճաշի ժամանակ: Նույնիսկ սնունդ պատրաստելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել համեմունքներին: Թույլատրվում է օգտագործել մեծ քանակությամբ սխտոր, դեղաբույսեր, cilantro, զաֆրան, մաղադանոս և այլ խոտաբույսեր: Այս հավելումները տալիս են յուրահատուկ բուրմունք և զարմանալի թեթևակի սուր համ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստը չի պատկանում ռուսական խոհանոցին, դժվար չէ այն պատրաստել տանը, ինչպես կարծում են շատերը: Ավելին, միշտ կարող եք շեղվել բաղադրատոմսից կամ ավանդական տարբերակից և բացակայող բաղադրիչները փոխարինել ավելի մատչելի բաղադրիչներով: Քանի որ այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ թույլատրվում է տատանումներ նախնական արտադրանքի և համամասնությունների մեջ ՝ ամեն անգամ ձեռք բերելով ճաշակի նոր երանգ: Ես, իր հերթին, ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել Խարչոյի ապուր խոզի և աջիկայով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `85 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 700 գ
- Աջիկա - 150 մլ
- Բրինձ - 100 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կծու պղպեղ - 0,5 հատ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
- Cilantro - փունջ (այս բաղադրատոմսը օգտագործում է սառեցված)
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Hops -suneli համեմունք - 1 թեյի գդալ
- Համեմ - 1/3 թեյի գդալ
- Աղ, սև պղպեղ - համտեսել
«Խարչո» ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Հեռացրեք խոզի միսը ֆիլմերից, երակներից և ճարպից: Լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք կտորների, որոնք ուղարկվում են խոհարարին: Այնտեղ դրեք կեղևավորված սոխը, դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները:
2. Միսը լցրեք խմելու ջրով և դրեք վառարանի վրա, որպեսզի եփվի: Երբ այն եռում է, ստացված փրփուրը հանելու համար օգտագործեք ճեղքված գդալ, դանդաղ տաքացրեք այն և փակ կոպի տակ շարունակեք եփել արգանակը մոտ 15 րոպե:
3. Մաքրել գազարը, կտրել խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ:
4. Այնուհետեւ տապակած գազարն ուղարկեք արգանակին եւ ավելացրեք աջիկան:
5. Բրինձը նախապես եռացրեք մինչեւ կեսը եփած: Theրի համամասնությունները պետք է լինեն 1: 2: Այնուհետեւ կաթսայի մեջ ավելացրեք բրինձը:
6. Հաջորդը, ավելացրեք տոմատի մածուկ, համեմունքներ, համեմունքներ, մանրացված տաք պղպեղ և մամուլով անցած սխտոր:
7. Տեղադրեք cilantro կանաչիները: Եթե այն սառեցված է, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն հալեցնել: Թարմ - լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել:
8. Շարունակեք պատրաստել ապուրը մոտ 10-15 րոպե: Եփելուց 5 րոպե առաջ համեմել աղով և պղպեղով: Բայց մինչ այդ, նախ փորձեք, քանի որ ավելացված աջիկայից կարող է բավական աղ լինել:
9. Պարտադիր չէ պնդել պատրաստի կերակուրը, այն մատուցել սեղանին ՝ թարմ հացով և մի բաժակ թունդ ալկոհոլային խմիչքով տաք պատրաստելուց անմիջապես հետո:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խարչո: Խոհարարության սկզբունքները I. Lazerson- ից.
