Ինչ կարող է լինել խնջույք առանց խորովածի: Բոլորին դուր է գալիս այս հրաշալի մսոտ և ախորժելի ուտեստը: Ես կիսում եմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `իմ սեփական հյութի մեջ խոզի կողիկներով քյաբաբի լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Շիշ քյաբաբը փայտածուխի վրա պատրաստված բնական խորոված միս է, որը լրացուցիչ հավելումներ չի պահանջում: Իսկ ամենահյութալի շիշ քյաբաբը ՝ մարինացված սեփական հյութի մեջ, պղպեղի և սոխի բույրով: Սա խորովածի համեղ պատրաստման ամենահեշտ և ամենահայտնի տարբերակն է: Եթե դուք փորձել եք փայտածուխի վրա միս պատրաստելու բոլոր երեւակայելի եւ աներեւակայելի տարբերակները, ապա ժամանակն է վերադառնալ հիմնականին: Դուք կարող եք շիշ քյաբաբ պատրաստել դիակի ցանկացած տեսակից և մասերից: Այսօր մենք մեր սեփական հյութի մեջ եփելու ենք խոզի կողիկներ `շաշլիկ: Խոզի կողիկներն ինքնին համեղ են և այլ մարինադներ չեն պահանջում, քանի որ դրանք շատ համեղ են: պարունակում են բավարար քանակությամբ ճարպ, ինչը դրանք դարձնում է քնքուշ և համեղ:
Խորովածի բաղադրատոմսը հենց իր հյութի մեջ պարզ է և թույլ է տալիս ուտել ոչ ավելի վատ, քան օգտագործել առավել նուրբ մարինադները: Բացի այդ, այս տարբերակը դարձնում է այս միսը ավելի գրավիչ, քանի որ նվազագույնի է հասցնում վիրակապերի օգտագործումը, որոնք երբեմն ամենաօգտակար չեն մարսողական համակարգի համար: Քյաբաբը իր հյութի մեջ, որի բաղադրատոմսը առաջարկվում է ստորև, ունի խորոված թխած մսի բնական համ ՝ անուշաբույր համեմունքներով: Պատրաստի քյաբաբը կարելի է հարստացնել ձեր նախընտրած սոուսի համով, որն ավելի շատ սիրում եք ճաշակել: Սա ամենալավ միջոցն է `բոլոր հանգստացողների ճաշակի նախասիրություններին համապատասխանելու համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `220 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ մարինացման համար, 40 րոպե` թխելու համար
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 1,5 կգ
- Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
- Աղ - 1-2 թեյի գդալ
- Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Սոխ - 5-6 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
Խոզի կողիկներ քյաբաբի քայլ առ քայլ պատրաստում սեփական հյութի մեջ, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Կլպեք սոխը և լվացեք հոսող ջրի տակ: Մասի կեսը քերեք մանր քերիչով և դրեք ամանի մեջ, որի մեջ մարինացնեք միսը: Ավելացնել սև պղպեղ և պղպեղ:
2. Խոզի կողերը լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք ոսկորների մանրաթելերի միջով և ուղարկեք սոխով ամանի մեջ: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք, որպեսզի յուրաքանչյուր կտորի մեջ ճարպային շերտ լինի:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ միսը չպետք է սառեցվի կամ սառչի: Անհրաժեշտ է, որ այն ամբողջովին հալվի, ապա խոզի միսը արագ հագեցած կլինի համեմունքներով և համեմունքներով: Սառեցված մսի մարինացման ժամանակը քառապատկվում է:
3. Խառնեք միսը և սոխը `ապահովելու համար, որ բուրմունքները խառնվեն: Theածկեք սնունդը սննդի թաղանթով և թողեք մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ: Սենյակային ջերմաստիճանում խոզի միսը մարինացվում է ընդամենը մեկ ժամվա ընթացքում ՝ ամբողջությամբ ներծծելով անուշաբույր սոուսը: Չնայած կողերը կարելի է մարինացնել մեկ գիշերվա ընթացքում, դրանք պահել սառնարանում:
4. Մնացած սոխը կտրեք 1-1,5 սմ օղակների մեջ և տեղադրեք խորը ափսեի մեջ: Ավելացնել քացախ, ավելացնել շաքարավազ, լցնել խմելու ջրի մեջ և թողնել մարինացվի:
5. Միսը շաղ տալ հատիկի վրայով: Տեղադրեք կտորները միմյանց մոտ, որպեսզի դատարկ տարածքներ չլինեն: Սա միսը լավ կպատրաստի և չի չորանա:
6. Սոխի օղակները շարել առանձին շամփուրի վրա: Այսպիսով, դուք կարող եք վերահսկել այն թխելու գործընթացը և չվախենալ, որ սոխը այրվի:Քանի որ եթե մի շամփուրի վրա դնում եք միս և սոխ, ապա դրանց պատրաստման ժամանակը տարբեր է, ինչը հաճախ հանգեցնում է այրված մարգագետնի:
7. Այս պահին պատրաստեք ածուխները: Դա անելու համար կրակ վառեք և սպասեք, մինչև փայտը այրվի և վերածվի ածուխի: Մսի շամփուրները դրեք գրիլի վրա:
8. Առանձին տեղադրեք սոխը գրիլի վրա:
9. Խոզի կողիկներ քյաբաբը եփել սեփական հյութի մեջ ՝ պարբերաբար շրջելով այնպես, որ այն հավասարապես եփվի բոլոր կողմերից: Ստուգեք պատրաստվածությունը դանակի կտրվածքով. Եթե թափանցիկ հյութը հոսում է, ապա միսը պատրաստ է, եթե արյունով, շարունակեք թխել և նորից հանել նմուշը: Եթե ածուխներից բոցի «լեզուներ» են հայտնվում, դրանք մարեք ջրով: Բայց դա արեք ուշադիր, որպեսզի չմարեք ածուխների ջերմությունը: Լավագույնն այն է, որ կրակի վրա ցողեք փոշեկուլից:
Պատրաստի շիշ քյաբաբը մատուցեք ցանկացած սոուսով տաք պատրաստելուց անմիջապես հետո:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խոզի պարանոցի շաշլիկ սեփական հյութի մեջ:
