Ի՞նչ է Furcellaran- ը: Քիմիական կազմը և կալորիականությունը: Դոնդողացնող նյութի օգտակար հատկությունները և մարմնի վրա բացասական ազդեցություն չարաշահման դեպքում: Խտացուցիչով ուտեստների բաղադրատոմսեր և դրա մասին հետաքրքիր փաստեր:
Furcellaran- ը (դանիական ագար կամ էստագար) դոնդողացնող միջոց է, որը պատրաստված է կարմիր furcellaria ջրիմուռից ՝ լատինական Furcellaria lumbricalis կամ Furcellaria fastigiata անունով: Գործարանը գաղթում է Հյուսիսատլանտյան օդի սառը ջրերի միջով ՝ Բալթիկայից մինչև Բարենց ծով: Ապրանքի գույնը `սպիտակ -դեղնավուն, կառուցվածքը` նուրբ փոշի, ալկոհոլի մեջ չլուծվող, կայուն թթվային միջավայրում: Խտացման ջերմաստիճանը +25, 2 ° С է, հալչում է + 38 ° С- ից բարձր տաքացնելիս: Այն արտադրվում է բարակ, սպիտակավուն կիսաթափանցիկ թիթեղների կամ հատիկավոր փոշու տեսքով: Խոհարարության մեջ օգտագործելիս այն չի ազդում վերջնական ուտեստի համի և հոտի վրա:
Ֆուրցելարանի կազմը և կալորիականությունը
Պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորման վրա «furcellaran» անունը հազվադեպ է հանդիպում: Սովորաբար նշվում են «currigans» (թանձրացուցիչների խմբի ընդհանուր անվանումը) կամ «սննդային հավելում E407» առևտրային անվանումը:
Դոնդողացնող նյութի սննդային արժեքը, որը հաշվարկվում է 100 գ -ի դիմաց, բավականին ցածր է: Եթե հաշվի առնենք, որ ուտեստ պատրաստելու համար պահանջվում է փոքր քանակությամբ ապրանք, ապա քաշի կորստի համար դիետա հաշվարկելիս այն կարելի է անտեսել:
Ֆուրցելարանի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 16 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 4.80 գ;
- Ածխաջրեր - 61,2 գ;
- Մոխրի նյութեր `15.00 գ;
- Waterուր - 18.00
Մակրո և միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Երկաթ - 0, 208 մկգ;
- Կալիում - 1696 մգ;
- Կալցիում - 2448 մգ;
- Մագնեզիում - 816 մգ;
- Նատրիում - 336 մգ
Furcellaran- ը, ինչպես նաև այլ պոլիսաքարիդները պարունակում են օսլա ՝ 61,2 գ 100 գ -ի դիմաց:
Դանիական ագարի դոնդողունակությունը 4 անգամ գերազանցում է օսլային: Պոլիսաքարիդը պարունակում է
- D -galactose - ամրացնում է բջջային թաղանթները, կանխում է նյարդային համակարգի հիվանդությունները, հանդիսանում է արյան մեջ շրջանառվող բաղադրիչ լիպիդներից մեկը և տեղակայված է ուղեղում և շարակցական մանրաթելերում:
- L -galactose - մեծացնում է օրգանական հյուսվածքի բջիջների կենսագործունեությունը բոլոր մակարդակներում, նվազեցնում է Ալցհեյմերի հիվանդության զարգացման հավանականությունը:
- Գլյուկոզա - էներգիայի հիմնական աղբյուրը, խթանում է սիրտը և շնչառական գործընթացները, վերացնում է հիպոգլիկեմիան:
- Ֆրուկտոզա - կարգավորում է սննդից շաքարի կլանումը, կանխում ալերգիկ ռեակցիաների զարգացումը, կանխում ատամների քայքայումը:
- Քսիլոզա - ունի միզամուղ և լուծողական ազդեցություն:
Տարբեր արտադրողների արտադրած դոնդողանյութը կարող է տարբերվել խտացման ժամանակ: Սա մեծապես կախված է արտադրության մեջ օգտագործվող լուծիչներից և այլ բաղադրիչներից:
Էստագարի օգտակար հատկությունները
Մակրո և միկրոէլեմենտներով հարստացված օրգանական պոլիսաքարիդը դրական ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա:
Furcellaran- ի առավելությունները
- Այն ունի ընդհանուր հակամանրէային և արտահայտված հակաբակտերիալ ազդեցություն; արտաքին կիրառման դեպքում դադարեցնում է սնկային ֆլորայի զարգացումը:
- Այն հակաօքսիդանտ է, հեռացնում է ծանր մետաղների աղերն ու ռադիոնուկլիդները մարմնից:
- Օգնում է մաքրել աղիները տոքսիններից և տոքսիններից, նորմալացնում է աղեստամոքսային տրակտը, արագացնում է պերիստալտիկան:
- Նվազեցնում է վնասակար խոլեստերինի մակարդակը, նվազեցնում է ճարպերի կլանումը, մասնակցում է սպիտակուցա-լիպիդային նյութափոխանակությանը:
- Օգնում է հաղթահարել փորկապությունը ՝ ընտրովի ազդեցություն թողնելով աղիքային միկրոֆլորայի վրա. Դա չի խանգարում օգտակար միկրոֆլորայի կենսագործունեությանը:
- Նվազեցնում է ստամոքսի բովանդակության թթվայնությունը, նվազեցնում մարսողության մեջ ներգրավված օրգանների `ենթաստամոքսային գեղձի, ստամոքսի և լեղապարկի ֆերմենտային գործառույթը:
- Օգտագործվում է թութքի բուժման համար:
Բոդիբիլդերները հաճախ օգտագործում են furcellaran- ը որպես սննդային հավելում `արագացնելու համար անհրաժեշտ պարամետրերի ձևավորումը և վերականգնելու մարմնի մակրո- և միկրոէլեմենտների պահուստը: Սա նպատակահարմար է համարվում, քանի որ սննդային հավելումը ի վիճակի չէ խախտել լորձաթաղանթի ամբողջականությունը:
Պաշտոնական ուսումնասիրությունները հաստատել են, որ նույնիսկ E407- ի կանոնավոր ներմուծումը սննդակարգում որևէ կերպ չի ազդում ատիպիկ բջիջների ձևավորման վրա և խթան չի տալիս աղիքներում նորագոյացությունների չարորակության համար:
Չնայած այն հանգամանքին, որ estagar- ի ամբողջական ուսումնասիրություն չի իրականացվել, Առողջապահության նախարարությունն առաջարկեց արտադրանքի օրական դոզան սահմանափակել մինչև 75 մգ / 1 կգ մարմնի քաշի: Բայց այս պահին սահմանափակումները պաշտոնապես հաստատված չեն:
Նրանց, ովքեր նիհարում են, խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ներառել ֆուրցելարանով սնունդ: Նման հավելումը արգելափակում է սովի զգացումը և, ինչպես արդեն նշվեց, արագացնելով մարսողական գործընթացները, նվազեցնում է կլանումը, ինչը նպաստում է քաշի կորստին:
E407- ի արտաքին օգտագործումը դադարեցնում է տարիքային փոփոխությունները, բարելավում է մաշկի որակը, կանխում է շերտավորումը և քորը, արագացնում է վերքերի բուժումը, այդ թվում `թրոմբոֆլեբիտի և վարիկոզ երակների ֆոնին առաջացած վերքերը: Նյութը կարող է փոխարինել ագարին մազերի լամինացիայի համար:
Furcellaran- ի հակացուցումները և վնասը
Օգտագործման սահմանափակում է սահմանվում, քանի որ դոնդողացնող նյութը, որը մարսողական օրգանների լորձաթաղանթի վրա թաղանթ է ստեղծում, դանդաղեցնում է ոչ միայն ճարպերի և վատ խոլեստերինի, այլև սովորական մարդկային կյանքի համար անհրաժեշտ սննդանյութերի կլանումը:
Սննդամթերքի ֆուրցելանը վնաս է պատճառում միայն չարաշահելու դեպքում. Կարող են առաջանալ սակավարյունություն և վիտամինների անբավարարություն, ի հայտ են գալիս թուլություն և անտարբերություն, և գլխացավի հաճախակի հարձակումներ: Բայց դեղագործական արդյունաբերության կողմից արտադրված և որպես սննդային հավելում կամ սննդային հավելումների բաղադրիչ քայքայված նյութը կարող է հրահրել աղիքային վնաս և նորագոյացությունների զարգացում:
Վտանգավոր դեղաչափ է համարվում 5 գ / 1 կգ մարմնի քաշը: Մի փոխարինեք սննդի խտացուցիչները նման սննդային հավելումով:
Այն մարդկանց համար, ովքեր հաճախ տառապում են փորլուծությամբ, անցանկալի է սննդակարգ ներմուծել էստագարով ուտեստներ, որպեսզի վիճակի վատթարացում չառաջացնի: Երեխաների ճաշատեսակները գել պատրաստելիս պետք է զգույշ լինել ՝ չշեղվել բաղադրատոմսի առաջարկություններից:
Furcellaran բաղադրատոմսեր
Արտադրանքը թույլատրվում է օգտագործել որպես խտացուցիչ կաթնամթերքի աղանդերի և յոգուրտների, պաղպաղակի, ժելեների և մուրաբաների, մրգերի և բանջարեղենի պահածոների, մարգարինների համար: Նախքան ճաշատեսակի մեջ մտնելը, էստագարը թրջվում է սենյակային ջերմաստիճանից փոքր-ինչ տաքացված ջրի մեջ 30-40 րոպե: Համամասնությունները 1:20 են: Պետք է հաշվի առնել, որ այտուցվածության ընթացքում ծավալը մեծանում է 7-10 անգամ:
Furcellaran բաղադրատոմսեր.
- Արհեստական սև խավիար … Inedտված արեւածաղկի ձեթ, 1 բաժակ, դրեց սառնարանում 1 ժամ - այն պետք է լավ սառել: Լցնել 150 մլ Kikkoman սոյայի սոուսը կաթսայի մեջ, բեռնարկղը դնել փոքր կրակի վրա, ավելացնել թանձրացուցիչի լիքը ճաշի գդալ, խառնել և եռացնել, բայց ոչ ավելի, քան կես րոպե: Այնուհետեւ նրանք անցնում են բավականին երկարատեւ գործընթացի `« նրբություն »պատրաստելով: Անհրաժեշտ է սոյայի սոուսի խառնուրդ ֆուրցելարանով քաշել պղպեղի մեջ և լուծույթի մեկ կաթիլ ուղարկել սառեցված յուղին: Դա պետք է արվի արագ եւ զգուշորեն, որպեսզի «ձվերը» չկպչեն իրար: Երբ բոլոր առանձին կաթիլները տեղավորվում են ներքևում, յուղը զտվում է մաղի միջոցով: Ստացված «նրբությունը» լվանում են սառը հոսող ջրի տակ, և դուք կարող եք սկսել համտեսել: Յուղը թափելու կարիք չկա. Այն հետագայում կարող եք օգտագործել տապակելու համար: «Խավիար» պատրաստելուց հետո ոչ մի տհաճ համ չի մնում:
- Համընդհանուր ժելե բաղադրատոմս … Սննդի տեսակը ՝ միրգ, հատապտուղ կամ բանջարեղեն, նշանակություն չունի: Furcellaran- ը պատրաստվում է, ինչպես արդեն նկարագրված է, խառնվում է շաքարի հետ:Քաղցրացուցիչի քանակը որոշվում է փորձարարական եղանակով: Դոնդողը տաքանում է այնպես, որ այն եռա, սառչում է մինչև 60 ° C, ավելացվում է կիտրոնաթթու (ընդհանուր զանգվածի 0.1% -ը), այնուհետև լցվում է նախկինում պատրաստված հյութի մեջ: 2 գ դոնդողացնող միջոց ներծծվում է 300 գ հյութի վրա: Ամեն ինչ լավ խառնել, լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան:
- Marshmallow առանց թխելու … Բալը հունցվում է 300 գ խյուս ստանալու համար և եփվում մի քանի րոպե ՝ փորձելով գոլորշիացնել ավելորդ հեղուկը: Թրջեք 2 գ դանիական ագարով: Մինչ այն ուռչում է, բալի խյուսը խառնում ենք նույն քանակությամբ շաքարավազի հետ: 2 ձվի սպիտակուցը մի փոքր շաքարավազի հետ միասին խառնել: Դոնդողացնող նյութը տաքացվում է այնպես, որ փուչիկները հայտնվեն, մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ, 5-10 կաթիլ կիտրոնի հյութ ավելացվում են և եռում ակտիվ, մինչև որ օշարակը սկսի ձգվել: Մրգի զանգվածի մեջ լցնել ժելե օշարակ ՝ սպիտակուցներով բարակ հոսքով, խառնել ընկղմման բլենդերի հետ: Մարշալլայի զանգվածը հարել այնքան ժամանակ, մինչև ցանկալի հետևողականությունը հնարավոր չլինի: Այնուհետեւ փոքր մարշալլոներ են ձեւավորվում `դրանք դնելով մագաղաթի վրա: Անհրաժեշտ չէ չորացնել բուժումը ջեռոցում: Furcellaran- ն ունի բարձր ժելեացման ունակություն, 8 ժամ հետո մարշալլոն արդեն կարելի է ուտել:
- Սպիտակուցային կրեմ … Դոնդողացնող նյութը ՝ 2 գ, նոսրացվում է, ինչպես նկարագրված է: 12 ճաշի գդալ լցնել կես բաժակ ջրի մեջ: լ հատիկավոր շաքար, կրակի վրա դնել և եփել օշարակը մինչև փափկացնելը: Ստուգեք հետևյալ կերպ. Մի փոքր քաղցր արգանակ կաթում են սառը ջրի մեջ: Եթե ստացված կտորը կարելի է հեռացնել և մատներով գլորել գնդակի մեջ, կարող եք ավելացնել թանձրացուցիչ և 1/4 գդալ կիտրոնաթթու: Ձվի սպիտակուցները `4 հատ, բարձր արագությամբ հարել սննդի պրոցեսորի մեջ` կտրուկ գագաթների վրա: Առանց պրոցեսորը դադարեցնելու, ֆուրցելարանով օշարակը լցվում է բարակ հոսքով: Հենց որ սպիտակուցային խառնուրդը սառչի, կարող եք այն անջատել: Նման կրեմը դառնում է փայլուն, լավ պահում է իր ձևը և չի հալվում:
Նշում! Օգտագործելուց առաջ հում ձվերը պետք է լվացվեն լվացքի օճառով և թրջվեն խմորի սոդայի լուծույթում: Եթե դա չկատարվի, կարող եք հիվանդանալ սալմոնելոզով:
Հետաքրքիր փաստեր Էստագարի մասին
Նախկինում ֆուրսելարիան արդյունահանվում էր մերձբալթյան երկրներում, սակայն այժմ դոնդողացնող նյութի արտադրության հումքի հավաքածուն սահմանափակվում է Էստոնիայի տարածքով: Այս գոտին էկոլոգիապես մաքուր է, ի տարբերություն զարգացած երկրների մնացած ափերի: Gaրիմուռները ցատկում են, ուստի հավաքումը կատարվում է թրայի միջոցով: Unfortunatelyավոք, թավուտներն արագ սպառվում են, և եթե վերջերս արդյունահանվել էր ավելի քան 100 տոննա, ապա այժմ դրանք սահմանափակվում են մի քանի տասնյակով:
Չնայած այն հանգամանքին, որ furcellaria- ն կոչվում է կարմիր ջրիմուռներ, այն կարող է լինել դեղին, կիտրոնագույն, կապտավուն կապույտ: Գույնը որոշվում է ներկերի պիգմենտների համադրությամբ: Բացի այդ, կարմիր ջրիմուռներն ունեն լուսատու հատկություններ և արտացոլում են լույսը:
Estրիմուռներից պատրաստված է ոչ միայն էստագարի խտացուցիչը, այլև սննդի բնական գույները `ֆիկոցիանինը և ֆիկոերետրինը: Պիգմենտները օգտագործվում են սննդի և կոսմետիկայի արդյունաբերության մեջ, և նրանք ունեն նաև բուժիչ հատկություններ, ինչպես ֆուրցելարանը: Կենսաբանական գործունեություն `հակավիրուսային, հակաուռուցքային և հակաօքսիդիչ: Պիգմենտները նաև օգտագործվում են որպես ցուցիչ `հակամարմինների պիտակավորման համար:
Դոնդողացնող նյութի և օրգանական ներկերի արտադրությունից հետո մնացած թափոնները չեն օգտագործվում, այլ օգտագործվում են որպես պարարտանյութ ՝ բիովառելիքի, կեղծոպլաստիկ նանոցելյուլոզայի արտադրության համար: Այս նյութը օգտագործվում է բժշկության մեջ ՝ տարբեր մշակաբույսեր աճեցնելու համար բարձիկներ, տակդիրներ, տամպոններ և մատրիցաներ պատրաստելու համար:
Փոշու մեջ խտացուցիչի գործարանային փաթեթավորումը `պլաստմասե կնքված տարաներ կամ խիտ պոլիէթիլենից պատրաստված պայուսակներ` յուրաքանչյուրը 5 կգ: Ապագայում դոնդողացնող միջոցը մաքրվում և փաթեթավորվում է 15 գ թղթի ծրարների մեջ:
Եթե նախատեսում եք այն օգտագործել բժշկական, քիմիական կամ կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ, ապա ֆուրցելարանը տեղադրվում է 10-25 կգ քաշով տոպրակների մեջ:Նման արտադրանքի համար լրացուցիչ մաքրում չի պահանջվում: Յուրաքանչյուր տոպրակի մեջ տեղադրվում է ներդիր, որը ցույց է տալիս, թե որ ռեակտիվներն են օգտագործվել արտադրության մեջ:
Հարավարևելյան Ասիայում գնորդները հաճախ խաբվում են furcellaran- ով
- Այն ներդրվում է տեխնոլոգիայի խախտմամբ պատրաստված փափուկ պաղպաղակի մեջ: Այս դեպքում ճաշ պատրաստելու գործընթացը զգալիորեն ավելի էժան է: Անհրաժեշտ չէ մի քանի անգամ խտացնել զանգվածը, E407 հավելումը կանխում է մեծ բյուրեղների առաջացումը: Գործընթացի կրճատումը բացասաբար է անդրադառնում վերջնական ճաշակի վրա:
- Մսամթերքի վերամշակումն իրականացվում է: Նրանք դառնում են ավելի օդային, քնքուշ: Նրանք ձեռք են բերում «երկրորդ թարմություն»:
Furcellaran- ը ակտիվորեն օգտագործվում է ԱՄՆ -ում, Կանադայում, Նորվեգիայում, Պորտուգալիայում, Շվեդիայում և Ֆիլիպիններում սննդի արդյունաբերության մեջ: Այս երկրները տարեկան օգտագործում են ավելի քան 14,000 տոննա տարբեր տեսակի կարագիններ: Բայց Ռուսաստանում նախապատվությունը տրվում է estagar- ին:
