Ինչպե՞ս թխել առանց գլուտենի թխվածքաբլիթներ տանը: Խոհարարության գաղտնիքները և թխում լցոնիչները: Առանց գլյուտենի ալյուրի տեսակները: TOP 6 բաղադրատոմսեր և վիդեո բաղադրատոմսեր:
Թխվածքաբլիթներն ամենասիրված ուտելիքն են ցանկացած տարիքում: Այնուամենայնիվ, ալերգիայի դեպքում ամեն թխվածքաբլիթ չի կարող սպառվել առանց ձեր առողջությանը վնաս պատճառելու: Բացի այդ, ամենափոքրերի համար ձվերը, կաթն ու սնձան կարող են ալերգիայի պատճառ դառնալ, որոնք կյանքին վտանգ են ներկայացնում: Հետեւաբար, որպեսզի քաղցր ատամը չզրկվի ուրախությունից, կան շատ բաղադրատոմսեր առանց սնձան բլիթների, որոնք հիանալի են ալերգիայի տառապողների համար: Դիետիկ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը պարզ են, և դրանց պատրաստման շատ տարբերակներ կան: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հարմարեցնել ավանդական խմորեղենը ՝ հաշվի առնելով բժիշկների և սննդաբանների առաջարկությունները: Եկեք նայենք մի քանի առողջ սնձան չունեցող թխվածքաբլիթներ ալերգիայի տառապողների համար:
Առանց գլյուտենի ալյուրի տեսակները
Գլյուտենազուրկ ալյուրի հիմնական տեսակները
- Եգիպտացորենի ալյուրը եգիպտացորենի չորացրած միջուկն է: Այն պարունակում է մեծ վիտամին -հանքային համալիր: Առավել սննդարար և արժեքավորը կոպիտ ալյուրն է: Այս բազմազանությունը թխում է գեղեցիկ դեղին գույն:
- Հնդկացորենի ալյուրը թանկարժեք է մանրաթելերի և սպիտակուցների բարձր պարունակության համար: Այն հարուստ է սպիտակուցներով և հանքանյութերով, ներառյալ: ֆլավոնոիդներ, վիտամին B, կարոտինոիդ: Հնդկացորենի ալյուրը նրբությանը տալիս է մրգային համ:
- Վարսակի ալյուր: Մեկնարկային նյութը վարսակն է: Այն մեծ քանակությամբ օգտակար նյութերի բնական շտեմարան է `բոլոր էական ամինաթթուները, կալցիումի և ֆոսֆորի հանքային աղերը, հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերը և այլն: Վարսակի ալյուրը թխվածքն ավելի փափուկ և փափուկ է դարձնում:
- Բրնձի ալյուրը պատրաստվում է բրնձի հատիկները մանրացնելով: Ապրանքն ունի փոշոտ հետևողականություն, անհոտ և անճաշակ: Ալյուրը պարունակում է 80% օսլա `ալյուրի ընդհանուր քանակից: Այն ունի յուրահատուկ համ:
Բրինձ, եգիպտացորեն, հնդկացորեն եւ վարսակի ալյուր վաճառվում է սուպերմարկետներում: Այնուամենայնիվ, դուք հեշտությամբ կարող եք այն պատրաստել ինքներդ տանը: Դա անելու համար տեսակավորեք հացահատիկը ՝ հեռացնելով կեղևը բեկորներով, մանրացրեք այն սուրճի սրճաղացով և մաղեք բարակ մաղով:
Թխվածքաբլիթների ավելի համեղ համը կլինի, եթե խառնեք մի քանի տարբեր տեսակի ալյուր: Օրինակ, նրբագեղությունը նոր համ կստանա `օգտագործելով եգիպտացորեն-բրնձի ալյուր, հնդկացորեն-վարսակի ալյուր, վարսակ-եգիպտացորենի ալյուր: Փորձերը միշտ տալիս են անսպասելի համեղ արդյունքներ:
Հազվագյուտ տեսակներ ՝ առանց սնձան
- Նուշը, կոկոսը և գետնանուշի ալյուրը ամենաառողջ սորտերն են: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ մանրաթելեր, հանքանյութեր և սպիտակուցներ: Նրանք ունեն ընկույզ, մի փոքր քաղցր համ:
- Շագանակագույն բրնձից պատրաստված սորգի ալյուրն ունի քաղցր համ: Այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ:
- Կոկոսի ալյուրը պարունակում է մանրաթել և սպիտակուց:
- Xanthan gum- ը բնական պոլիսաքարիդ է, որը պատրաստված է Xanthomonas campestris ոչ ակտիվ մանրէի արտաքին շերտից: Այն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ: Այն սնձան իդեալական փոխարինող է:
- Տապիոկայի օսլան (ալյուրը) պատրաստվում է կասավայի չորացած արմատները մանրացնելով մանր փոշու մեջ: Դա մի փոքր քաղցր և կպչուն ալյուր է:
Առանց գլյուտենի ալյուրը ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Դուք կարող եք երկարացնել դրա պիտանելիության ժամկետը ՝ այն դնելով սերտորեն փակ տարայի մեջ, որն ուղարկվում է սառնարան: Այն կարող է պահվել սառցարանում մինչև մեկ տարի: Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը ավելի արագ է փչանում և դառնում դառը անբավարար նախնական բուժման պատճառով:
Գլյուտենից ազատ թխվածքաբլիթներ - թխելու գաղտնիքներ
- Առանց սնձան ալյուրի հետ աշխատելիս ձեզ հարկավոր է հատուկ փխրեցուցիչ: նորմալ չի աշխատի: Դուք կարող եք այն գնել սուպերմարկետներում կամ ինքներդ պատրաստել օսլայից (եգիպտացորեն և կարտոֆիլ), խմորի սոդայից և թարթաթթվից:
- Եգիպտացորենի օսլան օգտագործվում է առանց գլուտենի թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար, իսկ կարտոֆիլի օսլան կօգնի հնդկացորենի ալյուրին:
- Օգտագործված բոլոր ապրանքները պետք է լինեն նույն սենյակային ջերմաստիճանում: Հետեւաբար, ավելի լավ է դրանք նախօրոք հանել սառնարանից:
- Գլյուտենազուրկ խմորը կարող է սպառվել, ուստի այն թխելուց առաջ պետք է դրվի սառցարանում: Դուք պետք է կարողանաք որոշել դրա հետևողականությունը: Խմորը պետք է լինի հաստ և հարթ, ինչպես տորթի խմորը:
- Առանց գլյուտենի ալյուրը ունի հատուկ, խիստ արտահայտված համ: Ավելացրեք ավելի շատ վանիլին `այն մեղմելու համար:
- Թխելը ավելի լավ է պահպանում իր ձևը, եթե այն չափազանց շատ է ենթարկվում ջեռոցում, բայց թերի է ենթարկվում: Հետեւաբար, թխեք արտադրանքը սովորականից մի երկու րոպե ավելի երկար:
- Կաթը կամ խմորի ջուրը փոխարինեք գլյուտենազուրկ գարեջուրով, նուշով կամ սոյայի կաթով կամ գազավորված հանքային ջրով: Թխվածքաբլիթը լավ է բարձրանում և հետաքրքիր համ ունի:
- Եթե բաղադրատոմսում օգտագործվում են ձվերը, ապա հավը փոխարինեք լորով: Համամասնությունը հետևյալն է. 1 հավի ձու հավասար է 4 լորի ձվի: Նրանք կարող են փոխարինվել նաև ժելատինով:
Թխվածքաբլիթներ առանց գլյուտենի լցոնիչներ
Առանց սնձան բլիթների ավելի լավ համ ունենալու համար խմորին լցրեք լցոնիչներ: Հավելումների ընտրանքները թելադրված են երևակայությամբ և մի շարք ապրանքների առկայությամբ: Բանջարեղենը և մրգերը դրվում են խմորի մեջ: Դրանք օգտագործվում են թարմ թակած, պյուրեացված կամ խառը, պահածոյացված, սառեցված կամ չորացրած:
- Մրգեր `խնձոր, տանձ, արքայախնձոր, բանան և այլն:
- Բանջարեղեն `նախապես եփած գազար, ցուկկինի, դդում, ծաղկակաղամբ:
- Խառնուրդներ `գազար-դդում, խնձոր-գազար, տանձ-կաղամբ և այլն:
- Անուշաբույր համեմունքներ `դարչին, մշկընկույզ, կոճապղպեղ, վանիլ:
- Քաղցրավենիք `շոկոլադ, մեղր, թխկի օշարակ, ընկույզ:
- Չորացրած մրգեր `չամիչ, սալորաչիր, չոր ծիրան, թուզ, խուրմա:
Առանց գլյուտենի եգիպտացորենի թխվածքաբլիթներ
Փոքր եգիպտացորենի թխվածքաբլիթները պարունակում են սնձան, ձու և կաթ: Հետեւաբար, բաղադրատոմսը համընդհանուր է եւ հարմար է ալերգիա ունեցող երեխաների համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `339 կկալ:
- Մատուցումներ - 20-25 հատ:
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի ալյուր - 350 գ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Չորացրած մրգեր - 50 գ (ցանկացած)
- Հանքային ջուր գազով `150 մլ
- Սոդա `դանակի ծայրին
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp. կամ համտեսել
Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ եգիպտացորենի առանց գլուտենի թխվածքաբլիթներ
- Չորացրած պտուղները լցնել տաք ջրով, թողնել 10 րոպե, չորացնել, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել կտորների:
- Խմորը հունցել սոդայով, շաքարով, կարագով, սոդայով և եգիպտացորենով: Դրա հետևողականությունը պետք է լինի հաստ և չկպչի ձեր ձեռքերին:
- Թողնել խմորը թրմվի 15 րոպե:
- Չորացրած պտուղները ավելացնել խմորին:
- Խմորը գլորում ենք 1 սմ հաստությամբ շերտով և կտրում ենք թվերը:
- Առանց գլյուտենի եգիպտացորենի բլիթները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում կես ժամ:
Վարսակի ալյուր առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթներ
Հակառակ կարծրատիպերի, սնձան անհանդուրժող մարդիկ չեն սահմանափակվում միայն համեղ խմորեղենով թխված մթերքներով: Այս հիվանդությամբ դուք կարող եք հյուրասիրել վարսակի ալյուրի առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթներ, որոնք չեն վնասի ձեր առողջությանը:
Շատ հարցեր են ծագում վարսակի ալյուրից պատրաստված բաղադրատոմսերի վերաբերյալ. Ենթադրաբար այն պարունակում է սնձան և դա վտանգավոր է ցելյակիոզով հիվանդ մարդկանց համար: Բայց! Երկար ժամանակ արտադրողները պարզել են, թե ինչպես կարելի է վարսակից սնձան հանել և պատրաստել առանց գլյուտենի վարսակի ալյուր: Այցելեք մեծ սուպերմարկետներ կամ որոնեք ինտերնետը, այս տեսակներն արդեն կան, և հենց այս ալյուրից է անհրաժեշտ թխվածքաբլիթներ թխել:
Արտադրողներ (տե՛ս վերևի փաթեթի լուսանկարը)
- Holland & Barrett Gluten Free վարսակի ալյուր 400 գ
- Պրովենա վարսակի ալյուր Գլյուտեն ազատ վարսակի ալյուր, 400 գ
- Վարսակի ալյուր առանց գլուտենի, 400 գ, Պրովենա
Երրորդ տեսակի ալյուրի կազմը
- 100 գրամի դիմաց սնձան ազատ վարսակի ալյուրի կալորիական պարունակությունը `370 կկալ
- Սպիտակուց - 14 գ
- Fatարպ - 8 գ
- Ածխաջրեր `55 գ, որից շաքար` 2.1 գ
Հետք տարրեր:
- Երկաթ - 5,1 մգ
- Մագնեզիում - 131 մգ
- Incինկ - 3.2 մգ
Գլյուտենից ազատ վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը տանը
Բաղադրությունը:
- Վարսակի ալյուր - 200 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
- Լորի ձու - 6 հատ:
- Խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Շաքար - 100 գ կամ համտեսել
Ինչպես քայլ առ քայլ պատրաստել տանը առանց գլյուտենի վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ
- Միավորել բուսական յուղը ձվի, շաքարի հետ և լավ խառնել:
- Միավորել ալյուրը քացախով մարված սոդայի հետ և խառնել:
- Չորացրեք հեղուկ խառնուրդի հետ և խառնեք:
- Օգտագործեք երկու գդալ ՝ փոքր տորթեր պատրաստելու համար և դրանք տեղադրեք 8 մմ բարձրությամբ թխում թերթիկի վրա:
- Թխել առանց գլուտենի վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե 20-25 րոպե:
Գլյուտենից ազատ մանկական թխվածքաբլիթներ. Դասական բաղադրատոմս
Ալերգիա ունեցող երեխաների համար առանց գլյուտենի դասական թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել վարսակի ալյուրից, բրնձից, եգիպտացորենի ալյուրից կամ այս տեսակների խառնուրդից:
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի ալյուր - 350 գ
- Բրնձի ալյուր - 350 գ
- Հանքային գազավորված ջուր - 1 tbsp.
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp. կամ համտեսել
- Չամիչ - 50 գ
- Սոդա - մի պտղունց
Ինչպես քայլ առ քայլ պատրաստել երեխաների համար սնձան չունեցող թխվածքաբլիթներ. Դասական բաղադրատոմս
- Միավորել եգիպտացորենի և բրնձի ալյուրը: Ավելացնել շաքար և սոդա և խառնել:
- Բուսական յուղը խառնել հանքային ջրի հետ:
- Միավորել սնունդը և հունցել խմորը: Թողեք թրմվի 10-15 րոպե:
- Չամիչը թրմեք տաք ջրի մեջ 10 րոպե, ապա չորացրեք չոր սրբիչով և ավելացրեք խմորին:
- Գլորեք խմորը բարակ շերտով և կտրեք բլիթները ձեր նախընտրած տեսքով:
- Երեխաները թխում են առանց գլուտենի թխվածքաբլիթներ 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Սնձան առանց ձվի կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ
Կաթնաշոռը կավելացնի լրացուցիչ քնքշություն և փափկություն առանց սնձան լյարդի: Բացի այդ, ապրանքներն ավելի երկար կպահվեն առանց հնացածության:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 250 գ
- Եգիպտացորենի ալյուր - 300 գ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 180 գ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
Ինչպես պատրաստել ձու առանց սնձան առանց կաթնաշոռի քայլ առ քայլ
- Կաթնաշոռը հարել բլենդերով մինչև հարթ:
- Միացրեք այն ալյուրով, շաքարով և բուսական յուղով:
- Սոդան քամեք քացախով և ավելացրեք զանգվածին:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել խմորը:
- Ձևավորեք այն փոքր, առանձին գնդակների և դրեք թխման թերթիկի վրա:
- Թխել ձվի առանց սնձան բլիթները 200 աստիճանով 20 րոպե:
Կարճ թխվածքաբլիթ առանց գլյուտենի վարսակի բրնձի թխվածքաբլիթներ
Թխվածքաբլիթով վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, սակայն բրնձի ալյուրը ավելացնելը արտադրանքը դարձնում է ավելի քնքուշ և օդային:
Բաղադրությունը:
- Բրնձի ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Վարսակի ալյուր - 4 ճաշի գդալ
- Ընկույզ - 20 հատ:
- Waterուր - 0, 4 tbsp.
- Թթվասեր 15% - 1 tbsp
- Կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 4-5 ճաշի գդալ
Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթով վարսակի և բրնձի թխվածքաբլիթ
- Բրինձն ու վարսակի ալյուրը խառնում ենք շաքարավազի և կակաոյի հետ:
- Խմորը լցնել ջրով և խառնել մինչև հավասարաչափ, որպեսզի ստացվի մածուցիկ խմոր:
- Ավելացնել թթվասեր և նորից հարել:
- Կտրեք ընկույզը և ավելացրեք խմորին:
- Theածկեք թխում թերթիկը մագաղաթով և գդալով դուրս հանեք խմորը ՝ հավասարեցնելով այն նույն չափի բլիթներով:
- Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացված ջեռոցում մինչև 170 ° C և թխեք 30 րոպե:
- Պահեք առանց գլուտենի պարունակվող վարսակի և բրնձի թխվածքաբլիթները սառնարանում 5-7 օր:
Հնդկացորենի սնձան անվճար թխվածքաբլիթներ
Հնդկացորենի թխվածքաբլիթներն ունեն հաճելի ընկույզի բույր, համ և շոկոլադի գույն: Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ինչպես հացահատիկը, այնպես էլ ալյուրը: Առաջինը պետք է նախապես մանրացնել սուրճի սրվիչում:
Բաղադրությունը:
- Հնդկացորենի ալյուր - 170 գ
- Լորի ձու - 6 հատ:
- Հնդկացորենի մեղր `70 գ
- Շաքարավազ - 50 գ
Քայլ առ քայլ հնդկացորեն առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթների պատրաստում
- Ձուն հարել շաքարավազի հետ:
- Ավելացնել մեղր և ալյուր:
- Խառնել զանգվածը մինչև հարթ և թողնել կես ժամ թրմվի:
- Խմորը փոքր շրջանակներով դնել թխման թերթիկի վրա:
- Ուղարկեք արտադրանքը թխել ջեռոցում 20 րոպե 160 աստիճանով:
- Պատրաստի հնդկացորենի առանց գլյուտենի բլիթները շաղ տալ շաքարավազով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
Եգիպտացորենի առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթներ:
Կաթնաշոռ առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթներ:
Առանց գլյուտենի կոկոսի թխվածքաբլիթներ:
