Ամենահամեղ սնկով ապուրը, որը միավորում է սնկի կամ սնկի մի քանի տեսակներ տարբեր եղանակներով: Այսօր մենք եփելու ենք ապուր սառեցված և չորացրած պորկինի սնկով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բոլոր ուտելի սնկերի մեջ ամենահայտնին պորցինի սունկն է: Իր գերազանց ճաշակի և մեծ օգուտների համար այն կոչվում է «ազնվական սնկով»: Սպիտակ սունկը հարուստ է վիտամիններով, հակաօքսիդանտներով, մակրո և միկրոէլեմենտներով: Այն պարունակում է էական ամինաթթուներ, որոնք ներծծվում են մարմնի կողմից 80%-ով: Նյութերը դրական ազդեցություն ունեն սրտի, վահանաձև գեղձի, իմունային և մարսողական համակարգի գործունեության վրա, ինչպես նաև արագացնում են նյութափոխանակությունը: Պորցինի սնկերը առողջ բուսակերական սննդակարգի կարևոր բաղադրիչն են: Հետեւաբար, դրանք հավաքվում են ձմռանը `չորացրած, սառեցված, աղած, թթու: Workանկացած աշխատանքային կտոր օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել ամբողջ սեզոնային ուտեստ `ապուր սառեցված և չորացրած պորկինի սնկով: Բայց նախ, մենք կպարզենք բաղադրատոմսի բոլոր գաղտնիքները:
- Սունկը կոպիտ կտրատեք, նրանք գեղեցիկ տեսք ունեն ափսեի մեջ:
- Չոր սնկերը նախապես ներծծվում են, 20 րոպե եռացող ջրում գոլորշիանում, սառը ջրում ՝ 1, 5 ժամ:
- Theուրը, որի մեջ սնկերը թրջված են, սովորաբար օգտագործվում է ապուրի համար: Այն մանրակրկիտ լցվում է ապուրով կաթսայի մեջ ՝ զտելով մանր մաղի կամ շորերի միջով, որպեսզի նստվածք չմտնի:
- Վերցրեք շատ սնկով ապուրի համար, սնկով պետք է իշխի սնկով ուտեստի մեջ, իսկ մնացած բաղադրիչները միայն ավելացնում են հարստությունը:
- Որպեսզի չփչացնեք հարուստ միկելիումը, ապուրի համար մի օգտագործեք շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր: Քանի որ սունկն ինքնին շատ անուշաբույր է, և լրացուցիչ համեմունքները կսպանեն նրանց ուտելիքի համն ու հոտը:
- Սունկը եփում են մոտ 35-40 րոպե: Ավելի երկար պատրաստելը կփչացնի յուրահատուկ համը, և սնկի բույրը կկորչի:
- Չամիչի համար ապուրին կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր կամ սպիտակ գինի:
- Սնկով ապուրների ավանդական սոուսը գարի կամ կարտոֆիլ է: Նաև վերմիշելը տեղում կլինի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `95 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Չորացրած սոուս սունկ - 41 գ
- Աղ - 2/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Սոխ - 1 հատ:
- Սառեցված պորցինի սնկով `300 գ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
Քայլ առ քայլ ապուրի պատրաստում սառեցված և չորացրած պորկինի սնկով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Չորացրած սնկերի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել եւ թողնել կես ժամ: Սառեցված սնկերը եփելուց առաջ հալեցնել: Տեղափոխեք դրանք մաղով, ողողեք և կտրեք շերտերի: Սովորաբար նախապես եփած սնկերը սառեցվում են:
2. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրան ավելացրեք սնկով: Սունկը տապակել միջին կրակի վրա մինչև թեթև ոսկե դարչնագույն:
3. Հեռացրեք շոգեխաշած պորցինի սնկերը աղաջրից և կտրեք միջին շերտերի: Մի թափեք աղը:
4. Ներծծված չորացրած սնկերը տապակել տապակի մեջ մինչեւ կարմրելը:
5. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրեք միջին չափի կտորների: Տեղադրեք պալարները մի կաթսայի մեջ, ավելացրեք կեղևավորված սոխը և ծածկեք ջրով: Կարտոֆիլը եռացրեք միջին ջերմության վրա:
6. Տապակած սնկերը, որոնք սառել են, ուղարկեք կարտոֆիլով կաթսայի մեջ:
7. Հաջորդը, ուղարկեք տապակած չորացրած սնկերը:
8. Աղը լցնել կաթսայի մեջ մի փոքր քամիչով, որտեղ չորացրած սնկերը թրջվել էին:
9. Ապուրը համեմել աղով եւ սեւ պղպեղով եւ կես ժամ եռացնելուց հետո եփել:Խոհարարության վերջում սոխը հեռացրեք տապակից, ինչպես նա տվել է իր համը, բուժիչ նյութերն ու բույրը: Մատուցեք տաք սառեցված և չորացրած պորցինի սնկով ապուր: Տեղադրեք մի գդալ թթվասեր ափսեի մեջ կամ ցանկության դեպքում ավելացրեք կրուտոն:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել ապուր չորացրած սոուսից:
