Վառարանում թխած սաղմոնը գեղեցիկ տոնական ուտեստ է: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես եփել այն համեղ, ապա կարդացեք գաղտնիքները և տեսեք համեղ բաղադրատոմսեր գուրման ձուկ թխելու համար:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել սաղմոն ջեռոցում `խորհուրդներ և հնարքներ
- Սաղմոնի պատրաստում ջեռոցում `պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ
- Սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում
- Սաղմոնի սթեյք ջեռոցում
- Սաղմոնի ֆիլե ջեռոցում
- Սաղմոնը յուղալի սոուսով ջեռոցում
- Սաղմոնը կրեմի մեջ ջեռոցում
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Սաղմոնը անուշաբույր ձուկ է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար սնուցիչներ, ինչպիսիք են օմեգա -3 ճարպաթթուները: Ձուկը պետք է հնարավորինս հաճախ ներառվի ձեր ճաշացանկում: Այն չափազանց օգտակար է առողջության համար, դրականորեն ազդում է կազմվածքի և մարզավիճակի վրա: Սաղմոն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, ներառյալ: և ջեռոցում թխելը, որը համարվում է ամենատարածվածն ու տարածվածը տնային տնտեսուհիների շրջանում: Այնուամենայնիվ, ջեռոցի չոր ջերմություն օգտագործելիս պետք է որոշ նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկել, որպեսզի թխելիս ձուկը չչորանա:
Ինչպես պատրաստել սաղմոն ջեռոցում `խորհուրդներ և հնարքներ
Վառարանում սաղմոնը համեղ է, հագեցնող և առողջ, բայց հեշտ է պատրաստել: Սննդի գեղեցկությունը `նվազագույն ժամանակը ծախսվում է դիակի նախնական կտրման և մշակման վրա: Եվ եթե դուք գնում եք պատրաստի սթեյքներ, ապա դրանց հետ ընդհանրապես ոչինչ պետք չէ անել:
Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել սաղմոնի ճիշտ ընտրությանը, քանի որ պատրաստի ուտեստի համը ուղղակիորեն կախված է հիմնական բաղադրիչի ընտրությունից: Առավել իդեալական տարբերակը սառեցված դիակ է: Այն հիանալի համ ունի և շատ առողջարար է: Գնելիս անպայման հոտոտեք դիակի հոտը, բուրմունքը պետք է ձուկ լինի, այլ ոչ թե փտած: Մսի գույնը պետք է լինի հարուստ, բայց ոչ շատ ուժեղ. Գունատ դիակ `հնացած, չափազանց պայծառ` ներկանյութերով:
Եթե ձուկը սառեցված է, ապա այն պետք է պատշաճորեն հալվի: Որպեսզի այն հալվի և չսողա, այն պետք է պահվի սառնարանի ներքևի դարակում: Ավելի հեշտ է դա անել գիշերը, ապա առավոտյան արդեն կարող եք այն եփել: Խորհուրդ չի տրվում ձկները հալեցնել ջրի մեջ, քանի որ այն անփույթ տեսք կունենա և կկորցնի իր համը: Բացի այդ, մի հալեցրեք սաղմոնը սենյակային ջերմաստիճանում, հատկապես ամառային սեզոնին: Դրանում արագ ձևավորվում են ախտածին մանրէներ, որոնք վտանգավոր կդառնան առողջության համար: Եվ եթե դիակը փոքր -ինչ սառել է, մինչդեռ սառույցի հաստ շերտ չկա, ապա այն կարելի է ընդհանրապես եփել առանց հալեցման: Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը արագորեն կհալչի այն, բայց այս դեպքում ավելի շատ ժամանակ տրամադրեք այն եփելուն:
Եթե անհնար է անմիջապես եփել թարմ ձուկ, ապա գնելուց հետո անպայման լվացեք այն, հեռացրեք դիակը դիակից, չորացրեք, դրեք ապակե տարայի մեջ և ուղարկեք սառնարան: Այսպիսով, ձկները կարող են պահվել ոչ ավելի, քան 3 օր: Ավելի երկար պահելու համար այն պահեք սառցարանում կամ փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ և 5 օր պահեք սառնարանում ապակե տարայի մեջ:
Եթե դիակը պետք է կտրել, ապա հարմար է դա անել, երբ այն ամբողջովին չի հալվում: Հետեւաբար, փորձեք մաքրել այն մինչեւ ձուկը փափուկ դառնա: Սաղմոնը պետք է լվանալ միայն սառը ջրում, որպեսզի չփչացնեն համը, չզրկեն համն ու հյութեղությունը: Լվանալուց հետո ծովամթերքը պետք է չորացնել անձեռոցիկով:
Սաղմոնի պատրաստում ջեռոցում `պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ
Հավանաբար, չկա ավելի ազնվական ուտեստ, քան սաղմոնը: Կարմիր ձուկը հայտնի է իր օգտակարությամբ, պայծառ ու թարմ համով: Այն պարունակում է մաքուր սպիտակուց և բնական ճարպ ՝ առանց ավելորդ ածխաջրերի:Ձուկը պատրաստվում է տարբեր եղանակներով, սակայն լավագույն եղանակներից մեկը ջեռոցում թխելն է: Այնուհետեւ ուտեստը կլինի ավելի քիչ կալորիական, ավելի քիչ ճարպային, դիետիկ եւ թեթեւ:
- Ձկների լրացուցիչ համի համար կարող եք պատրաստել ցանկացած տեսակի մարինադ: Սաղմոնը բավականին լավ է ներծծում բուրմունքները, և շատ բուրմունքներ հիանալի կերպով զուգորդվում են դրա հետ: Օրինակ, որպես մարինադ կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, մանանեխ, ձկան համեմունք և այլն: Սոյայի սոուսը նույնպես հաճախ լցվում է մարինադի մեջ: Բացի այդ, սթեյքը նույնիսկ պարզապես քսում են աղով և պղպեղով և շաղ տալիս կիտրոնի / նարնջի հյութով:
- Եթե ձուկը թխում են սնկով կամ բանջարեղենով, ապա լրացուցիչ արտադրանքները նախապես պատրաստված են: Շամպինիոններն ու սոխը կտրատվում և տապակվում են: Բայց լոլիկը սովորաբար կտրվում է բարակ օղակների մեջ և տարածվում թարմ սաղմոնի վրա:
- Սթեյք պատրաստելու լավագույն միջոցը փայլաթիթեղով ջեռոցում թխելն է: Այս մեթոդը պահպանում է սնուցիչները և ձկները դարձնում քնքուշ և հյութալի:
- Որպեսզի սթեյքը ունենա ոսկե դարչնագույն և փխրուն ընդերք, այն նախ պետք է տապակվի տապակի մեջ մի կողմից: Այնուհետեւ, ջեռոցում թխելիս, ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է: Դուք նաև կարող եք ձուկը թխել փակ փայլաթիթեղի մեջ կես անգամ, այնուհետև բացել. Սթեյքը մի փոքր ավելի վարդագույն կդառնա:
- Սաղմոնը եփելու ամենահեշտ ձևը 30 րոպե մարինացնելն ու փայլաթիթեղով ջեռոցում թխելն է: Այն արագ պատրաստվում է `20-25 րոպե: Այս դեպքում ձուկը փչացնելը գրեթե անհնար կլինի: Սթեյք ունեցող կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք եփել փափուկ կարտոֆիլ, թխել բրոկկոլի, կանաչ լոբի, կտրատել բանջարեղենային աղցան և այլն:
Սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում
Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում սաղմոնը սննդարար և միևնույն ժամանակ դիետիկ ուտեստ է ՝ եփված առանց աղի և ճարպի: Դրա շնորհիվ, թխելու գործընթացում, բոլոր օմեգա-3-երը, էական ճարպային և այլ թթուները պահպանվում են դիակի մեջ: Այս կերպ պատրաստված սննդից դուք կստանաք գեղագիտական, գաստրոնոմիկ և բուժիչ ազդեցություն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `120 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սաղմոնի ֆիլե - 800 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Համեմունք ձուկ թխելու համար - 1 թեյի գդալ:
- Նրբաթիթեղ - 8 քառակուսի 25x25 սմ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք սաղմոնի ֆիլեն հոսող սառը ջրի տակ: Տեղադրեք կտրող տախտակի վրա և կտրեք 4-5 սմ լայնությամբ կտորների:
- Ձկների յուրաքանչյուր կտոր դրեք առանձին փայլաթիթեղի վրա:
- Կիտրոնը լվացեք և կտրեք կիսով չափ:
- Ձկան յուրաքանչյուր կտոր առատորեն շաղ տալ կիտրոնի հյութով և շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով:
- Յուրաքանչյուր կտոր ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի անցքեր կամ դատարկ տարածքներ չլինեն:
- Սաղմոնը դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C եւ ձկան հետ ուղարկեք թխման թերթիկը: Մինչև լիովին եփած, սաղմոնը դրա մեջ կլինի 20 րոպե:
Սաղմոնի սթեյք ջեռոցում
Վառարանում թխած սաղմոնը իսկապես արքայական ուտեստ է: Բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է այն կարգավորել: Նման սթեյք կարող եք մատուցել սովորական ճաշի կամ ընթրիքի, կամ տոնական սեղանի հետ:
Բաղադրությունը:
- Սաղմոն - 600 գ
- Շամպինիոն - 150 գ
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Սոխ - 150 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք սաղմոնը, մաքրեք կեղևից, հանեք մաշկը և բաժանեք երկու ֆիլեի ՝ միսը առանձնացնելով լեռնաշղթայից:
- Աղը և պղպեղը լցրեք ֆիլեի մեջ և դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա:
- Կիտրոնը լվացեք և կտրեք կիսով չափ:
- Ձկները առատորեն շաղ տալ կիտրոնի հյութով և մարինացնել 30 րոպե:
- Լվացեք շամպինիոնները, կտրեք շերտերով և թեթև տապակեք կարագի մեջ տապակի մեջ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա: Մի փոքր աղացրեք նրանց:
- Պատրաստի սնկերին ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս և խառնել:
- Ձկների վրա դնել սնկերը և քսել մայոնեզով:
- Սաղմոնը տեղադրեք թխելու համար նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 15-20 րոպե:
- Այնուհետեւ ձկան վրա քերած պանիր ցանել եւ շարունակել թխելը եւս 5-7 րոպե:
Սաղմոնի ֆիլե ջեռոցում
Այս բաղադրատոմսում մենք կխոսենք հյուսիսային ծովերի հյուրի մասին `սաղմոնի մասին: Վառարանում թխած սաղմոնի ֆիլեը լիովին պահպանում է ձկների համն ու քնքշությունը, ինչպես նաև համարվում է ձուկը տաք պատրաստելու ամենաօգտակար միջոցը:
Բաղադրությունը:
- Սաղմոնի ֆիլե - 500 գ
- Խնկունի - 2 ճյուղ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով շարեք և մեջտեղը դրեք լվացված և չորացրած սաղմոնի ֆիլեները:
- Համեմել աղով և սխտորը փոխանցել մամուլով:
- Ձիթապտղի յուղ լցնել ձկների վրա և լավ քսել ձեռքի ափով:
- Տեղադրեք խնկունի ճյուղեր ֆիլեի վերևում:
- Ֆիլեն սերտորեն փակեք փայլաթիթեղով և տեղադրեք տաքացված ջեռոցում մինչև 180 ° С 15-20 րոպե:
Սաղմոնը յուղալի սոուսով ջեռոցում
Համեղ սաղմոնի պատրաստումը առանձնապես բարդ գործ չէ: Ձուկը կարելի է պարզապես թխել ջեռոցում, բայց նույնիսկ ավելի համեղ է այն պատրաստել սերուցքային սոուսով: Այստեղ բացարձակապես դժվարություններ չկան, բայց դեռ պետք է իմանալ մի քանի նրբություններ: Հիմնական բանը սոուսը ճիշտ պատրաստելն է, որպեսզի դրա մեջ մի կտոր չլինի:
Բաղադրությունը:
- Սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ
- Կրեմ - 1 լ
- Դիժոն մանանեխ - 2 թեյի գդալ
- Սամիթ, ռեհան, մաղադանոս - մի քանի ճյուղ
- Աղ և սև պղպեղ `ճաշակի
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Ձու - 3 հատ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք սաղմոնի ֆիլեն և կտրեք երկարավուն շերտերով 4-6 սմ լայնությամբ:
- Ձուկը քսել աղով և պղպեղով, ցանել կիտրոնի հյութով և դնել խորը թխման սկուտեղի մեջ:
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից:
- Դեղնուցները լավ խառնել կրեմի հետ, իսկ սպիտակները օգտագործել մեկ այլ ուտեստի համար:
- Լվանալ բոլոր կանաչիները և մանր կտրատել:
- Հեռացրեք կիտրոնի կեղևը և ավելացրեք այն մանանեխի մեջ: Խառնել
- Կրեմին ավելացնել մանանեխը, խառնել և սոուսը լցնել սաղմոնի վրա:
- Ձուկն ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C 20-25 րոպե:
Սաղմոնը կրեմի մեջ ջեռոցում
Մեկ այլ համեղ խոհարարական գլուխգործոց `սերուցքային սոուսով սաղմոն պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձուկը ստացվում է ախորժելի, քնքուշ և հյութալի, և սնկերը նրան տալիս են հատուկ գուրման բուրմունք: Նման ճաշը իդեալական է ցանկացած տոնական միջոցառման համար:
Բաղադրությունը:
- Սաղմոնի սթեյք - 1 հատ:
- Ձիթապտղի և բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ
- Շամպինիոն - 140 գ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Սոխ - 1 հատ:
- Կրեմ - 1 tbsp.
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Սամիթ - փոքր փունջ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք ձկները, չորացրեք թղթե սրբիչով, շփեք աղով և պղպեղով, շաղ տվեք կիտրոնի հյութով և քսեք ձիթայուղով:
- Թխելու սկուտեղը քսեք բուսական յուղով և դրա վրա դրեք սաղմոնը:
- Theեռոցը տաքացրեք 180 ° С և ուղարկեք թխելու 20 րոպե:
- Լվացեք շամպինիոնները, չորացրեք, կտրեք շերտերի:
- Մաքրել սոխը և մանր կտրատել:
- Սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դրան ավելացնել սունկը: Մի փոքր աղացրեք արտադրանքը, ավելացրեք ալյուր, խառնել և տապակել մի քանի րոպե:
- Լցնել սառը կրեմը տապակի մեջ և ուժգին խառնել ՝ կոտրելով կտորները: Խառնուրդը եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփեք 5 րոպե, մինչև սնկային սնկով սոուսը դառնա հարթ և հաստ:
- Սամիթը մանր կտրատել եւ ավելացնել սոուսին: Համեմել աղով և պղպեղով: Անջատեք կրակը և թողեք սոուսը թավայի մեջ 5-7 րոպե թրմելու համար:
- Տեղադրեք սաղմոնը հատված ափսեների վրա և առատորեն լցրեք սերուցքային սոուսով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
