Խորովածը, հավի ոտքերը և խորոված երշիկներն այժմ մրցակիցներ ունեն ՝ ձուկ և ծովամթերք: Նման բաղադրատոմսի օրինակ է խորոված կարպը, որը գերազանց խորոված է մետաղալարով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
-
Ինչպես խորովել կարպը `TOP -3 գաղտնիք
- Գաղտնի 1 - ճիշտ ընտրություն
- Գաղտնիք 2 - հեշտ է մաքրել
- Գաղտնի 3 - համեղ թխել
- Գաղտնի 4 - ճիշտ մարինադ
- Խորոված թխած կարպ
- Խորոված կարպ փայլաթիթեղի մեջ
- Վառարանում եփած խորոված կարպ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Պիկնիկի ժամանակները մեզ դարձնում են ոչ միայն գուրմաններ, այլև հնարամիտ խոհարարներ: Երբ քյաբաբները ձանձրանում են, և հոգին պահանջում է բազմազանություն, ապա ձուկը գալիս է օգնության: Այսօրվա հաջող խոհարարական փորձը կլինի խորոված թխած կարպը:
Գրիլը արտադրանքի ջերմային մշակման մեթոդ է, որը թույլ է տալիս պահպանել սննդի մեջ առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ: Ի տարբերություն ճաշ պատրաստելու կամ նույնիսկ շոգեխաշելու, խորովելը թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքի իսկական արժեքը: Ավելին, խորոված ձուկը շատ ավելի համեղ է, քան եփած և շոգեխաշած ձուկը:
Ինչպես խորովել կարպը `TOP -3 գաղտնիք
Ձուկ կարող են սպառել, առանց բացառության, բացարձակապես բոլորը ՝ ծերերը, երիտասարդները, հիվանդները, առողջները, նիհարները և ավելորդ քաշը: Բացի սպիտակուցից, ձուկը պարունակում է հետքի տարրեր, օմեգա -3 թթուներ և վիտամիններ: Ստորև բերված խորհուրդները կօգնեն ձեզ սիրահարվել նման առողջ և համեղ արտադրանքի հետ:
Գաղտնիք 1 - ճիշտ ընտրություն
Թարմ դիակ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մի քանի դիրքի:
- Առաջինը աչքերի վրա է. Դրանք պետք է լինեն թեթև և ոչ մի դեպքում ամպամած:
- Երկրորդ, մաղձերը վառ կարմիր են: Եթե ձուկը անգլուխ է, ապա ամենից հաճախ ասվում է, որ վաճառողները ցանկանում են քողարկել ապրանքը ՝ թաքցնելով վաճառքի ամսաթիվը: Քանի որ գլուխն է, որ կարևոր բաղադրիչ է, որը որոշում է թարմության ցուցանիշները:
- Երրորդը կշեռքն է. Բարձրորակ դիակը հարթ և փայլուն է:
- Չորրորդ, հոտը. Թարմ ձուկն ունի թեթև և հաճելի բուրմունք: Ամոնիակի ծանր հոտը ցույց է տալիս արտադրանքի հնացած լինելը:
Կարպն ամենից հաճախ թարմ է վաճառվում, բայց եթե ինչ -ինչ պատճառներով սառած եք գնել, ապա հիշեք հետևյալը.
- Նախ, ընկղմված մուգ աչքերը ձկների թարմություն չեն: Թերևս այն բազմիցս հալվել և սառեցվել է, ինչը հանգեցրել է բոլոր օգուտների կորստի:
- Երկրորդ, կարմիր կամ վարդագույն գույնի լավ ձկների լեղապարկը սերտորեն սեղմված է մարմնին: Կանաչ կամ վարդագույն -մոխրագույն գույնի մաղձ - ձկան հնացած:
- Երրորդ - դիակը պետք է լինի հարթ, առանց փոսերի, հակառակ դեպքում այն բազմիցս հալեց:
Գաղտնիք 2 - հեշտ է մաքրել
Որոշ մարդիկ կշեռքի պատճառով շրջանցում են ձկներին, որոնք դժվար է մաքրել: Բայց եթե նախ այն շփեք կոպիտ աղով, ապա գործընթացը ավելի հեշտ կընթանա: Ձուկը թեթև մաքրելու մեկ այլ եղանակ է այն մեկ րոպե տաք ջրով թրջելը: Անհրաժեշտ է սկսել դիակի մաքրումը պոչից:
Ձկներին մորթելը սկսվում է լողակների և պոչի հեռացումից: Դա արվում է խոհարարական մկրատով: Եթե ձուկը եփվի գլխով, ապա մաղձերը պարտադիր կտրված են: Այնուհետև ձուկը լվանում և մանրացնում են: Կատարեք երկայնական կտրվածք որովայնի հատվածում ՝ սկսած գլխից և դանակը բերելով դեպի անալ թևը: Այնուհետև հանեք ներսը և հանեք սև ֆիլմը որովայնից: Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի չվնասի լեղապարկը: Պատրաստի ձուկը կրկին լվանում է սառը ջրով:
Գաղտնի 3 - համեղ թխել
Կարպ թխելը հեշտ է ինչպես գրիլում, այնպես էլ ջեռոցում: Ձուկը ամենահամեղը կլինի փայլաթիթեղի մեջ եփած: Թխելուց առաջ դիակը քսել աղով և համեմունքներով: Հիշեք, որ ձկները պետք է տեղադրվեն լավ տաքացրած ջեռոցում կամ տաք ածուխներում:
Գաղտնի 4 - ճիշտ մարինադ
Թե ինչպես կարելի է կարպը մարինացնել, արդիական հարց է, նախքան այն խորովելը և խորովելը:Խորոված կարպն արդեն համեղ ուտեստ է, և եթե այն նախապես մարինացված է, ապա ուտեստը գովեստից դուրս է: Մարինադ պատրաստելու համար կարելի է խառնել սննդի լայն տեսականի: Օրինակ ՝ մարջորամ, ձիթապտղի յուղ, խնկունի, կիտրոնի հյութ և համ, սոյայի սոուս, սխտոր, սխտոր, չոր գինի, խաղողի քացախ և այլն: Ձուկը լցվում է պատրաստված մարինադի հետ և թողնում մարինացվի: Սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամը բավական կլինի, սառնարանում `մեկ ժամ: Դիակը ավելի լավ մարինացված դարձնելու համար դրա վրա մակերեսային կտրվածքներ են կատարվում, ապա միսը դեռ հագեցած է ներսում եղած բոլոր հյութերով:
Խորոված թխած կարպ
Դիտարկելով բոլոր վերը նշված գաղտնիքները ՝ կարպը խորովելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, իսկ ուտեստի արդյունքը կլինի գերազանց: Եկեք ավելի սերտ նայենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին, թե ինչպես կարելի է պատրաստել ուտող և հագեցնող կենդանի ձուկ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `196 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 դիակ
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հայելի կարպ - 2 հատ: քաշ 2 կգ
- Shallots - 6 գլուխ
- Սխտոր - 2 գլուխ
- Illողուններով և հովանոցներով սամիթ `4 ճյուղ
- Աղ և համեմունքներ ձկների համար `համտեսել
- Արմատային մաղադանոս - 4 ցողուն
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Առաջին հերթին մաքրեք կարպը կշեռքից, փորեք ներսը և լվացեք սառը ջրով:
- Դիակի երկու կողմերում, միմյանցից 1 սմ հեռավորության վրա, 0.5 սմ խորությամբ լայնակի կտրվածքներ կատարեք:
- Մաքրել և կտրատել սխտորն ու շամպինը:
- Մաքրել և կտրատել սխտորը:
- Լվանալ և չորացնել կանաչիները և արմատները:
- Քաշեք կարպը ներսից և դրսից աղով:
- Տեղադրեք սոխի և սխտորի մեխակները կտրվածքների մեջ:
- Արմատներով և ցողուններով կանաչիները դնել որովայնի մեջ:
- Թողնել դիակը 1 ժամ թրմվի մարինադի մեջ:
- Ձուկը տեղադրեք մետաղալարով և դրեք գրիլին:
- Պահեք այն մի կողմում 10 րոպե, այնուհետև շրջեք այն: Եթե շոգը ուժեղ է, ավելի հաճախ շրջեք ձուկը, որպեսզի այն չայրվի և ձեռք բերի փխրուն կեղև:
Խորոված կարպ փայլաթիթեղի մեջ
Փայլաթիթեղի մեջ թխած ձուկը պահպանում է խոնավությունը ՝ թողնելով իր հյութերը և կլանելով փայլաթիթեղի մեջ պահվող մարինադի բաղադրիչների հյութը:
Բաղադրությունը:
- Հայելի կարպ - 1 դիակ
- Տոմատի հյութ - 1,5 լ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Համեմունք ձկների պատրաստման համար - 1 թեյի գդալ:
- Ռոզմարին - մի պտղունց
- Սամիթ - միջին փունջ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կեղևավորված կեղևավորված կարպը կտրեք մասերի, բայց մի կտրեք այն մինչև վերջ, այսինքն. մի կտրեք լեռնաշղթան: Անհրաժեշտ է պահել ամբողջ ձկնատեսակները:
- Լցնել տոմատի հյութը կաթսայի մեջ, դնել ձուկը, օղակները կտրատած սոխը, համեմունքները, խնկունին և աղը: Ձուկը թողեք 1 ժամ թրմվի մարինադի մեջ:
- Այս ժամանակից հետո կարպը դրեք փայլաթիթեղի վրա:
- Տեղադրեք կիտրոնի կտորներ, սոխի կտորներ, լոլիկի շերտեր կտրվածքների մեջ:
- Theածկեք ձուկը թարմ սամիթով և մի քանի ճյուղ դրեք peritoneum- ի ներսում:
- Փաթաթեք փայլաթիթեղը սերտորեն այնպես, որ դատարկ բացեր չլինեն և փաթեթավորումը տեղադրեք մետաղալարով:
- Թխել կարպը 40 րոպե:
Վառարանում եփած խորոված կարպ
Ազնվական, մսոտ, ցածր յուղայնությամբ, որը տնական ընթրիքին և ցանկացած խնջույքին տալիս է հատուկ բուրմունք և տոնակատարության զգացում. Փափուկ խորոված կարպը հալվում է ձեր բերանում ջեռոցում:
Բաղադրությունը:
- Կարպ - 1 հատ:
- Կոշտ պանիր - 200 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել դիակը և փորել ներսը: Լվանալ հոսող ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով:
- Պատրաստել մարինադը: Կիտրոնից քամեք հյութը, ավելացրեք սոյայի սոուս, աղացած պղպեղ և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Խառնել
- Այս կազմով շփեք դիակը և ուղարկեք սառնարան 1 ժամ թրմելու համար:
- Քերել պանիրը և գազարը: Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների:
- Ձուկը դրեք վառարանից մետաղալարերի վրա: Ներսում տեղադրեք քերած գազարն ու պանիրը:
- Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և թողեք ձուկը եփվի 30 րոպե ՝ միացնելով «գրիլ» ռեժիմը:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
