Շատերը կարծում են, որ աղցանները միայն թեթև են, բուսական կամ միս: Վերջերս, սակայն, տաք աղցանները շատ տարածված են դարձել: Ես այսօր կկիսեմ այս բաղադրատոմսերից մեկը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Շատ խոհարարական գրքերում կարտոֆիլի վրա հիմնված աղցաններն իրենց գլուխն են զբաղեցնում: Քանի որ կարտոֆիլի մասնակցությամբ շատ աղցաններ կան: Սա հայտնի Օլիվյեի աղցան է, վինեգրետ, ծովատառեխ մուշտակի տակ և այլն: Կարտոֆիլի աղցանների կատեգորիան ներառում է մի շարք ուտեստներ, որոնք գերակշռում են մեր սեղաններին:
Թե՛ հին, թե՛ երիտասարդ պալարները հարմար են կարտոֆիլի աղցան պատրաստելու համար: Բայց խոհարարության համար նախատեսված խմբից նպատակահարմար է ընտրել սորտեր: Նման բանջարեղենը լավ կպահի իր ձևը եռալուց հետո և կտրատելիս, իսկ խորանարդներն ու շերտերը չեն կոտրվի, երբ բաղադրիչները խառնվեն:
Warmերմ աղցան ցանկացած աղցան է, որտեղ կա առնվազն մեկ բաղադրիչ, որն անցել է ջերմային բուժում և ավելացվում է ուտեստին տաք կամ տաք: Այս ուտեստը մատուցում է տաք կարտոֆիլ, որը ես նախապես եփել եմ, չնայած ցանկության դեպքում կարող եք տապակել: Տապակած երշիկները նույնպես տաք կլինեն աղցանի մեջ: Մնացած բաղադրիչները մատուցվում են սենյակային ջերմաստիճանում: Theաշատեսակի համը սոյայի սոուսի վրա հիմնված կծու բուրավետ սոուս է: Բայց դուք կարող եք նաև նման ուտեստը համեմել յոգուրտով, մանանեխի սոուսով, թթվասերով և այլն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `143 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `կտրատման համար 10 րոպե, գումարած ձու և կարտոֆիլ եռացող ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Ձու - 2 հատ:
- Կաթնամթերքի երշիկ `5-6 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
- Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր
- Սոյայի սոուս - հագնվելու համար (մոտ 2-3 ճաշի գդալ)
- Ձիթապտղի յուղ - հագնվելու համար (մոտ 3-4 ճաշի գդալ)
- Աղ - 2/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Բուսական յուղ - երշիկեղեն տապակելու համար
Կարտոֆիլով տաք աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Մաքրել երշիկները ֆիլմից և կտրել մոտ 3-5 մմ հաստությամբ օղակների:
2. Միջին կրակի վրա տաք տապակի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել երշիկները երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կարտոֆիլը եփել իրենց համազգեստով: Միեւնույն ժամանակ, դիտեք այն, որպեսզի չմարսվի: Հենց որ այն հեշտությամբ կարող է պատառաքաղով ծակել, անմիջապես հանել տապակը կրակից: Մի փոքր սառեցրեք պալարները, որպեսզի դրանք տաք չայրեն և չջնջվեն:
4. Մինչեւ կարտոֆիլը եփվի եւ երշիկները տապակվեն, մնացած բոլոր բաղադրիչները պետք է պատրաստ լինեն: Հետևաբար, վարունգները թղթե սրբիչով մաքրեք այնպես, որ այն ներծծի ամբողջ աղը և կեղևները կտրեք խորանարդի մեջ ՝ մոտ 7 մմ կողմերով:
5. Ձվերը թաթախեք սառը ջրի մեջ և եփեք մոտ 8-10 րոպե մինչև կտրուկ: Այնուհետեւ դրանք տեղափոխեք սառը ջուր եւ դրեք սառնարանում: Կլպեք և կտրեք ավելի մեծ խորանարդի:
6. Լվանալ և կտրատել կանաչ սոխը:
7. Տեղադրեք բոլոր ապրանքները աղցանի ամանի մեջ: Դրանց ավելացրեք տաք կարտոֆիլ և երշիկեղեն:
8. Փոքր սոուսով միացրեք ձիթապտղի յուղը և սոյայի սոուսը: Լավ խառնել և համեմել աղցանը:
9. Խառնել բաղադրիչները եւ մատուցել անմիջապես: Դուք չպետք է պնդեք, որ այն թողնեք, քանի որ այն պետք է տաք սպառվի:
10. Աղցանը դնել ափսեի մեջ եւ մատուցել: Theաշատեսակը բավականին հագեցած է ստացվում, ուստի դրա համար լրացուցիչ կողմնակի ուտեստ պատրաստելու կարիք չկա:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել լյարդի և նոր կարտոֆիլի տաք աղցան:
