Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով ռիզոտտո: Խորհուրդներ և գաղտնիքներ: TOP 4 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Սերուցքային սնկով ռիզոտտո
Ռիզոտոյի բազմաթիվ տատանումներից ամենանուրբն ու հարուստը ստացվում է սերուցքային համով: Այն պատրաստելիս պետք է պահպանել միջին ջերմաստիճանը: Քանի որ թույլ կրակի վրա բրինձը կսրբի, իսկ բարձր կրակի վրա կայրվի:
Բաղադրությունը:
- Արբորիո բրինձ - 1 tbsp.
- Շամպինիոն - 300 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Կրեմ 10% - 150 մլ
- Պարմեզան - 90 գ
- Սամիթ, կարագի, ուրցի սերմեր `յուրաքանչյուրը պտղունց
- Մաղադանոս, սամիթ, cilantro - համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Ծովի աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Շաքար `համտեսել
Քսուք սնկով ռիզոտոյի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր կես օղակների մեջ:
- Լվացեք շամպինիոնները և կտրեք շերտերով:
- Մաքրեք սխտորը և կտրեք շերտերով:
- Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և արագ տապակեք սոխը, սխտորը և սնկերը մինչև փափուկ:
- Մեկ այլ տապակի մեջ բրինձը տապակել սամիթով, ուրցով և չամանով: Այնուհետեւ ավելացրեք այն սնկով:
- Ռիզոտոն եռացրեք եռանդով, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա:
- Լցնել եռացրած ջուրը այնպես, որ այն միայն ծածկի ամբողջ սնունդը և եռա ցածր ջերմության վրա:
- Coածկեք և եփեք բրինձը մինչև գրեթե եփած:
- Այնուհետև լցնել սերուցքը, մի քիչ ջուր, աղ, ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ և եփ գալ մի քանի րոպե, մինչև բրնձը փափկի:
- Gաշատեսակի վրա շաղ տալ քերած պարմեզան պանիրը և խառնել:
- Ռիզոտոն մատուցեք տաք և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Սնկով ռիզոտո ՝ Jamեյմի Օլիվերի կողմից
Սնկով ռիզոտոն `ըստ ieեյմի Օլիվերի բաղադրատոմսի, լրացված շամպինյոններով, շատ անուշաբույր է և հարուստ համային տեսականիով: Սա հիանալի ճաշ կամ ընթրիք է ամբողջ ընտանիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Carnaroli բրինձ - 300 գ
- Շամպինիոն - 400 գ
- Չորացրած սոուս սունկ - 20 գ
- Նեխուր - 2 ցողուն
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Խնկունի - 2-3 ճյուղ
- Սպիտակ գինի - 200 մլ
- Հավի արգանակ - 600 մլ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Կիտրոնի հյութ - 0,25 հատ:
- Պարմեզան - 60 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ Jamեյմի Օլիվերի սնկով ռիզոտոյի համար
- Բլենդերի մեջ մանրացրեք սոխը, նեխուրը, չորացրած սնկերը և խնկունին, մինչև մանր քանդվելը:
- Լցնել բուսական յուղը մի կաթսայի մեջ, դնել ստացված խառնուրդը և տապակել բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով:
- Լցնել սպիտակ գինու մեջ, ավելացնել չոր բրինձ և եփ գալ մի քանի րոպե, որպեսզի բրնձը թրջվի գինով:
- Լցնել 1 tbsp. տաք արգանակ և եփել չափավոր կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով:
- Երբ բրինձը ներծծի հեղուկը, ավելացրեք ևս 1 ճաշի գդալ: արգանակ:
- Կտրեք շամպինյոնները չորս մասի և ավելացրեք բրնձի մեջ:
- Համեմել աղով և շարունակել պատրաստել:
- Անհրաժեշտության դեպքում լցրեք հեղուկը: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 30 րոպե է:
- Խոհարարության վերջում ավելացնել կարագը, մանրացված մաղադանոսը և պարմեզանի փաթիլները:
- Խառնել, որպեսզի պանիրը հալվի և մատուցվի անմիջապես:
Ռիզոտո չոր սնկով
Չորացրած սնկով ռիզոտոն ամենաբուրավետ ուտեստն է: Չորացրած սնկերն են, որոնք սնունդին տալիս են զարմանալի բուրմունք և համ:
Բաղադրությունը:
- Անտառի չորացրած սնկով `100 գ
- Arborio կլորահատիկ բրինձ - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Հավի արգանակ - 1 լ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Չոր սպիտակ գինի - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Կանաչ սոխ - 3 ճաշի գդալ
- Կարագ - 3 ճաշի գդալ
- Պարմեզան պանիր - 100 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Ռիզոտոյի չորացրած սնկով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Արգանակը տաքացրեք, որպեսզի այն տաքանա:
- Սնկերի վրա լցնել 500 մլ եռջուր և թողնել կես ժամ թրմվի: Դրանից հետո դրանք հանեք և կտրեք կտորների, իսկ սնկի արգանակը քամեք նուրբ մաղով:
- Տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և ավելացրեք սնկով: Եփել դրանք 3 րոպե:
- Սնկին ավելացնել մանր կտրատած սոխ և տապակել 1 րոպե:
- Ավելացնել բրինձ և խառնել մինչև յուղով ծածկելը: Տապակել այն մինչև գունատ ոսկեգույն երանգ ստանալը:
- Լցնել գինին և անընդհատ խառնելով, սպասել, մինչև այն ամբողջությամբ ներծծվի բրնձի մեջ:
- Լցնել կես բաժակ արգանակի մեջ և խառնել: Կրկին սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ կլանվի:
- Շարունակեք ավելացնել արգանակը ՝ անընդհատ խառնելով: Բրնձի ընդհանուր պատրաստման ժամանակը մոտ 30 րոպե է:
- Խոհարարության վերջում ավելացնել բոլոր խոտաբույսերը և համեմունքները և շաղ տալ քերած պարմեզան պանիրով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
