Այսօր մենք կխոսենք աղացած կոլոլակ պատրաստելու մասին, ինչպես քանդակել, եփել, այն, ինչ անհրաժեշտ է ավելացնել հյութալիության և բուրմունքի համար: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Կոլոլակով կամ նրանց հիշեցնող ապրանքներով ուտեստներ կարելի է գտնել աշխարհի գրեթե բոլոր ավանդական խոհանոցներում: Կոլոլակները սերտորեն կապված են կոլոլակի հետ, բայց դրանք ավելի ինքնաբավ են, էլեգանտ և ներդաշնակ: Տարբեր հացահատիկները խառնվում են կոլոլակների մեջ, որոնցից դառնում են պինդ: Մյուս կողմից, կոլոլակներն ամբողջությամբ պատրաստված են աղացած միսից կամ ձկից ՝ համեմված համեմունքներով:
Մսի փոքր գնդիկները մատուցվում են ամենաանսպասելի և հետաքրքիր ձևերով: Մեր երկրում սահուն և հյութալի կոլոլակները հիմնականում հանդիպում են առաջին ուտեստների մեջ: Բայց կան բացառություններ, երբ դրանք տապակվում կամ թխվում են և լրացնում են հիմնական ուտեստները: Կարևոր է միայն հետևել կոլոլակ պատրաստելու կանոններին, որպեսզի դրանք դառնան քնքուշ և անուշահոտ, և ոչ անճաշակ բեկորներ:
Հարկ է նշել, որ կոլոլակները շատ առավելություններ ունեն: Նախ, բաղադրիչները պարզ են և մատչելի: Երկրորդ, նրանք հիանալի հանդուրժում են սառեցումը, ուստի դրանք պատրաստվում են պահեստում, որպեսզի հետագայում արագ պատրաստեն առաջին ուտեստը: Երրորդ, դրանք համընդհանուր են, քանի որ կարող է լինել հիմք կամ հավելում գրեթե ցանկացած ուտեստի համար: Իսկ կոլոլակ պատրաստելու հիմնական նպատակն այն է, որ մսի գնդիկները պետք է հալվեն ձեր բերանում ՝ հոսելով հյութից: Մենք կսովորենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք և կբացահայտենք նրանց զարմանալի ճաշակի բոլոր գաղտնիքները:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `25 կկալ:
- Մատուցումներ - 30-40 հատ:
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Միս (ցանկացած տեսակի) - 700 գ
- Աղ - 2/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Սխտոր - 1 մեխակ
Կոլոլակների քայլ առ քայլ պատրաստում, գաղտնիքներ և լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք միսը, կտրեք ֆիլմը և ավելորդ ճարպը: Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Տեղադրեք մսաղաց նուրբ կամ միջին մետաղալարով և ոլորեք այն:
- Mealաշ պատրաստելիս ընտրեք միսը ՝ ուշադրություն դարձնելով գույնի և հոտի վրա: Խոզի միսը պետք է լինի բաց վարդագույն, տավարի միսը ՝ մուգ կարմիր կամ բորդո: Միսը պետք է զերծ լինի մուգ արյան թրոմբներից և քամոտ կտրված եզրերից: Varietyանկացած տեսականի պետք է լավ հոտ ունենա:
- Օգտագործեք միջին յուղայնությամբ աղացած միս: Մեծ քանակությամբ ճարպ կամ ճարպ, աղացած միսը ճարպի պարունակությունը կտեղափոխի ուտեստ, որից ուտեստը կդառնա բարձր կալորիականությամբ և ոչ շատ ախորժելի:
- Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ լավագույնն է կիսաֆաբրիկատներ պատրաստել մի քանի տեսակի մսի խառնուրդից ՝ օրինակ ՝ խոզի միս տավարի կամ գառան ՝ խոզի մսի հետ:
2. Սոխը մաքրեք սխտորով, լվացեք և անցեք նաև մսաղացով:
3. Պտտված միսը սոխով դրեք մսաղաց սկուտեղի մեջ:
4. Կրկին ոլորեք ուտելիքը:
5. Հաջորդը, մանրացրեք միսը ձեր ձեռքերով, ճիշտ այնպես, ինչպես խմորը հունցում եք: Կատարեք այս ընթացակարգը մոտ 3-5 րոպե:
6. Հետո վերցրեք աղացած միսը ձեր ձեռքերում, բարձրացրեք այն և ուժով հետ գցեք այն ամանի մեջ, որպեսզի աղացած միսը բարձրաձայն բարկանա: Որքան միատարր լինի զանգվածը, այնքան համեղ կլինեն կոլոլակները:
7. Կատարեք այս գործողությունը 5 անգամ:
Աղացած միսը խփելու համար ձուն, բրինձը կամ քերած կարտոֆիլը հաճախ ներմուծվում են զանգվածի մեջ: Ընդ որում, ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում հավի ձու ավելացնել, քանի որ դրանք գնդերը կդարձնեն կոշտ և ռետինե, իսկ բրնձի և կարտոֆիլի ավելացումը կոլոլակները կվերածի կոլոլակների: Այս ապրանքների փոխարեն, նույն նպատակով, աղացած միսը պետք է լավ հունցել և մի քանի անգամ ծեծել: Այնուհետեւ այն լավ կպչունանա, կոլոլակները կպահպանեն իրենց ձեւը եւ ճաշ պատրաստելու ժամանակ չեն քանդվի:
8. Աղացած միսը համեմել աղով ու աղացած սև պղպեղով և խառնել:Եթե դուք սովոր եք ուտեստները համեմել խոտաբույսերով, համեմունքներով և համեմունքներով, ապա ավելացրեք թակած մաղադանոս, սամիթ կամ ընկույզ: Այնուհետև թաց ձեռքերով, որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ափերին, կոլոլակները ձևավորեք կլոր ձևի: Նրանց չափը սովորաբար տատանվում է բալի տրամագծից մինչև ընկույզ: Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները դրեք կտրող տախտակի վրա և դրեք սառնարանում կես ժամ: Այնուհետեւ օգտագործեք այն ճաշ պատրաստելու համար:
- Դուք նաեւ կարող եք սառեցնել կոլոլակները ապագա օգտագործման համար: Դա անելու համար դրանք դրեք տախտակի վրա և ուղարկեք դրանք սառեցման մեջ: Սառեցված կոլոլակները ծալեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և պահեք 3-4 ամիս:
- Կոլոլակները ծավալը մեծացնելու և պատրաստման ընթացքում ավելի հագեցած դարձնելու համար աղացած միսին ավելացնում են հացի փշրանքները: Նրանք արգանակից ներծծում են հեղուկ, մսի գնդակներ, ուռչում և դառնում ավելի մեծ չափերի: Նմանատիպ էֆեկտ կարելի է ձեռք բերել ՝ աղացած մսին ավելացնելով ձավարեղեն: Գնդիկները քանդակելուց առաջ կոտրիչ կամ սերմացու ավելացնելիս աղացած միսը պետք է պահել 7-10 րոպե, որպեսզի այդ ապրանքները համակցվեն դրա հետ:
- Կոլոլակները եփում են հետևյալ կերպ. Նախ ջուրը եռացրեք, բանջարեղեն ավելացրեք, նորից եռացրեք և ապա զգուշորեն իջեցրեք մսի գնդիկները:
Դիտեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ:
