Հավի բանջարեղենային շոգեխաշարը խոհարարության ամենալայն ժանրն է, որտեղ մեկ ուտեստի մեջ կարելի է գտնել բազմազան ապրանքներ: Բայց նրանք միշտ կուրախացնեն ձեզ իրենց հիանալի բույրով և նուրբ համով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել հավի բանջարեղենային շոգեխաշած - բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ
- Հավի շոգեխաշած բանջարեղեն `քայլ առ քայլ
- Բուսական շոգեխաշած հավով և ցուկկինիով
- Բուսական շոգեխաշած հավով և կարտոֆիլով
- Բուսական շոգեխաշած հավով և սմբուկով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր ստորագրությամբ բանջարեղենային շոգեխաշած բաղադրատոմսը: Այս ուտեստը մեծ ժողովրդականություն է վայելում ամբողջ աշխարհում և յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի պատրաստման իր յուրահատկությունները: Օրինակ, Իտալիայում նման շոգեխաշածը կոչվում է կապոնատա, Ֆրանսիայում `ռատատուիլ, Մոլդովա` գյևիչ և այլն: Սակայն, փաստորեն, կարելի է շոգեխաշել բոլոր այն ապրանքներից, որոնք գտնվում են սառնարանում եւ աճում են այգում: Stանկացած շոգեխաշած խոհարարական ստեղծագործության հիանալի շրջանակ է: Այստեղ կարող եք փորձարկել ցանկացած քանակությամբ բաղադրիչներ, ինչպես նաև դրանց համամասնությունները:
Ինչպես պատրաստել հավի բանջարեղենային շոգեխաշած - բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ
Առաջին հայացքից `ոչ ավելի պարզ բաղադրատոմս, քան շոգեխաշածները: Մենք ընտրում ենք ցանկացած ապրանք, կտրատում, խառնում, եփում և ստանում 2 -ում 1 տարբերակ ՝ կողմնակի ուտեստ և տաք ուտեստ: Միևնույն ժամանակ, սնունդը թույլ է տալիս լիարժեք արտահայտել ձեր երևակայությունը և մեծ հնարավորություն է տալիս խոհարարական փորձերի համար:
Այս պարզ ուտեստը կարող եք պատրաստել տարբեր եղանակներով, պարզապես անհրաժեշտ է փոխել բաղադրիչների բաղադրությունը և բանջարեղենը կտրելու ձևը: Օրինակ, գարնանային շոգեխաշածները առաջին կանաչի և երիտասարդ բանջարեղենի շնորհիվ կլինեն թեթև և հյութալի, իսկ աշնանային և ձմեռային ընտրանքները զուսպ են: Ամառային բանջարեղենի շքեղությունը մեծապես ընդլայնում է բաղադրիչների ցանկը, ինչն ավելի բազմազան է դարձնում սեղանը: Բայց ցուրտ սեզոնին բանջարեղենի զարմանահրաշ շոգեխաշածը կարող է համալրվել ձեր նախընտրած խոտաբույսերով և համեմունքներով:
Հավի բանջարեղենի շոգեխաշելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր բանջարեղեն: Սրանք են կարտոֆիլ, գազար, սոխ, ցուկկինի, սմբուկ, լոլիկ, դդում, կանաչի, կաղամբ, պղպեղ, կանաչ և սոխ, սունկ, ցուկկինի, նեխուր, դդում, շաղգամ և այլն: Նրանք կարող են օգտագործվել կամ հավասար համամասնությամբ, կամ կարող եք ընդգծել մեկ հիմնական արտադրանք, և ավելացնել մյուսները, որպեսզի նրանք դնեն համը:
- Շոգեխաշելու հիմնական սկզբունքն այն է, որ տապակել արտադրանքը բանջարեղենն ու միսը շոգեխաշելուց առաջ, որպեսզի նրանք հյութ չթողնեն, իսկ շոգեխաշածը շիլա չդառնա: Դա կարելի է անել տապակելով յուրաքանչյուր բաղադրիչ կամ ինքնուրույն, կամ միանգամից:
- Շոգեխաշելու համար նրանք սովորաբար օգտագործում են կաթսա, չկպչող թավա, կաթսաներ և կաթսա: Պատրաստեք սնունդը վառարանի վրա, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:
- Կարևոր է նաև դիտել բաղադրիչների տեղադրման հաջորդականությունը. Սկզբում ավելացվում են կոշտ բանջարեղեն (գազար, կարտոֆիլ), հետագայում `ավելի քնքուշ (լոլիկ, կաղամբ), որպեսզի դրանք շոգեխաշած չդառնան և չկորցնեն իրենց համը: Կանաչիները վերջինն են դնում շոգեխաշածի մեջ:
- Համեղ շոգեխաշածի հիմնական գաղտնիքներից մեկն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները կտրված են նույն կերպ `խորանարդներ, կես օղակներ, ձողիկներ, ծղոտներ, կտորներ: Ամեն անգամ, երբ կտրում եք բաղադրիչները տարբեր եղանակներով, կարող եք տարբերել շոգեխաշածը նույն բաղադրիչներով:
- Շոգեխաշածը շոգեխաշած է սոուսով և առանց սոուսի: Առաջին տարբերակը ավելի շատ կալորիական է, մինչդեռ ավելի նուրբ և նուրբ համով: Եթե նպատակը նվազագույն կալորիաներով և առավելագույն օգուտներով ուտեստ պատրաստելն է, ապա ավելի լավ է չօգտագործել սոուսը:
Հավի բանջարեղենի շոգեխաշել `քայլ առ քայլ
Կան անհամար շոգեխաշած բաղադրատոմսեր, և յուրաքանչյուրն օգտագործում է յուրահատուկ բան: Համեմունքներն ու բաղադրիչները կարող են տարբերվել, բայց սկզբունքը միշտ կմնա նույնը:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `84, 4 կկալ:
- Մատուցումներ `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 5 հատ:
- Հավի - 1 հատ:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Շաքար - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Հավի միսը մանրացրեք, կտրեք կտորների, լվացեք և չորացրեք չոր:
- Սմբուկներն ու ցուկկինին լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Ազատվեք նրանց ցողուններից և կտրեք 1, 5 սմ հաստությամբ կես օղակների:
- Լվացեք բուլղարական պղպեղը, չորացրեք և մաքրեք սերմերից և ցողուններից: Կտրեք այն մեծ շերտերի մեջ:
- Սոխը մաքրեք, ողողեք և կտրեք 1 սմ հաստությամբ կես օղակների:
- Լվացված լոլիկը կտրեք շերտերով:
- Կաթսա կամ այլ սպասք դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել հավը բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ տեղափոխեք այն պատրաստված կաթսայի մեջ:
- Նույն տապակի մեջ և այս յուղի մեջ ցուկկինին տապակել երկու կողմից: Երբ դրանք դարչնանան, աղ ավելացրեք և դրեք կաթսայի մեջ:
- Բացի այդ, հերթով տապակել սմբուկները, պղպեղը և լոլիկը և դրանք ուղարկել կաթսայի արտադրանքին: Բավական է տապակել լոլիկը 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
- Շոգեխաշելին ավելացնել աղ, մի պտղունց շաքար և խառնել ամեն ինչ: Եփ գալ ուտեստը թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե:
Բուսական շոգեխաշած հավով և ցուկկինիով
Սրտանց և անուշաբույր շոգեխաշած, լոլիկի թթվայնությամբ և պղպեղի հարուստ համով `ամենանուրբ ուտեստը: Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք փոխել բաղադրիչների կազմը ըստ ձեր ցանկության, քանի որ ուտեստը դեռ համեղ և գոհացուցիչ կդառնա:
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 400 գ
- Zուկկինի - 600 գ
- Լոլիկ - 200 գ
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 200 գ
- Գազար - 150 գ
- Թթվասեր - 150 գ
- Սոխ - 100 գ
- Աղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Հավի կրծքամիսը կտրատեք շերտերի:
- Լվացեք ցուկկինին, չորացրեք, մաքրեք և կտրեք շերտերով: Մաքրել հին պտուղները և հեռացնել կոպիտ սերմերը:
- Լվացված և չորացրած պղպեղը կտրեք կես օղակների, իսկ լոլիկը `մեծ կտորների:
- Գազարը քերել կոպիտ քերիչով:
- Սոխը մանր կտրատեք:
- Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստ լինեն, սկսեք տապակել դրանք: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք մինչև դարչնագույնը ցուկկինի երկու կողմերում:
- Մի փոքր տապակել պղպեղը և լոլիկը մինչև կեսը եփած:
- Հավի մի փոքր քանակությամբ արեւածաղկի ձեթ տապակել բարձր ջերմության վրա:
- Տապակել գազարն ու սոխը բուսական յուղի մեջ:
- Բոլոր բաղադրիչները դնել խորը տապակի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով:
- Թթվասեր լցնել արտադրանքի վրա և խառնել: Կափարիչը փակեք կափարիչով և պահեք միջին ջերմության վրա 10 րոպե, այնուհետև նվազեցրեք կրակը նվազագույնի և եփ գալ ևս 10 րոպե առանց կափարիչը հանելու:
Բուսական շոգեխաշած հավով և կարտոֆիլով
Հավի և կարտոֆիլի բանջարեղենային շոգեխաշածը կօգնի ցանկացած տնային տնտեսուհուն: Սա սրտանց և համեղ ուտեստ է, որը կարող է լիարժեք կերակրել ամբողջ ընտանիքին ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 600 գ
- Գազար - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սպիտակ կաղամբ - կես միջին գլուխ կաղամբ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Հավի ֆիլե - 500 գ
- Բուսական յուղ - 120 մլ
- Տոմատի մածուկ - 60 գ
- Սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ `համտեսել
- Մաղադանոս - 15 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել, լվանալ և կտրատել կարտոֆիլը: Ներդրեք այն կաթսայի մեջ, լցրեք այն ջրով այնպես, որ այն միայն ծածկի այն և եփեք մինչև կեսը եփվի:
- Լվացված և չորացրած հավի ֆիլեը կտրեք շերտերի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ այն կարտոֆիլով տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ:
- Կաղամբը կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրեք այն կարտոֆիլի և հավի կաթսայի մեջ:
- Կեղևավորված սոխը և գազարը կտրատեք օղակների մեջ, որոնք կտրված են 4 մասի: Տապակել
- Մանրացված սխտորը մանր կտրատել և տապակել գազարով և սոխով:
- Տոմատի մածուկը լուծեք եռացրած ջրով և տապակի մեջ ավելացրեք սոխով և գազարով: Եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Այնուհետեւ շոգեխաշելին ավելացնել սոուսը, աղը եւ պղպեղը:
- Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս սննդի մեջ և եփ գալ 5 րոպե:
Բուսական շոգեխաշած հավով և սմբուկով
Հավի և սմբուկով բանջարեղենային շոգեխաշելը արագ և հեշտ է պատրաստվում: Այն անպայման կուրախացնի բոլորին իր նուրբ համով և հիանալի բույրով: Theաշատեսակը կազմող բոլոր ապրանքները հեշտությամբ հասանելի են, իսկ պատրաստման գործընթացը մեծ ջանքեր չի պահանջում:
Բաղադրությունը:
- Հավի ոտքեր - 500 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Zուկկինի - 2 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Ulաղկակաղամբ - կես կաղամբ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Հավի ոտքերը լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ բուսայուղով:
- Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրատել շերտերի մեջ և ավելացնել հավի մեջ:
- Լվացեք սմբուկները, կտրեք ձողերի մեջ, 10 րոպե թրմեք աղած ջրի մեջ, որպեսզի ամբողջ դառնությունը հեռանա և կաթսայի մեջ ավելացրեք ուտելիքի մեջ:
- Կտրեք լվացված պղպեղը խորանարդի մեջ, կտրատեք պղպեղը, ապամոնտաժեք ծաղկակաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ: Ավելացնել բոլոր բանջարեղենները տապակի մեջ:
- Համեմել ուտեստը աղով, պղպեղով և եփ գալ մինչև փափուկ մոտ 20-30 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
