Աղած լոլիկ. Կազմը և կալորիականությունը, օգուտները, ենթադրյալ վնասը և հակացուցումները: Խոհարարական բաղադրատոմսեր և ուտեստներ աղած լոլիկով:
Աղած լոլիկի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Աղած լոլիկը չի ենթարկվում երկարատև ջերմային բուժման և չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները, հետևաբար, դրա օգտագործման համար շատ վնասներ և հակացուցումներ չկան:
Մտածեք, թե ում խորհուրդ չի տրվում ուտել թթու լոլիկ կամ ում պետք է ուտել զգուշությամբ.
- Արթրիտ, պոլիարտրիտ և հոդատապ ունեցող մարդիկ … Թթու լոլիկի մեջ հայտնաբերված օքսալաթթուն վատ ազդեցություն է ունենում ջրի աղի նյութափոխանակության վրա ՝ դրանով իսկ վնասելով մարդու բարեկեցությունը:
- Երիկամների հիվանդությամբ հիվանդներ … Նույն օքսալաթթուն վնասում է ջուր-աղ նյութափոխանակությանը: Երիկամների քարերի առկայության դեպքում աղած լոլիկի օգտագործումը կարող է մեծացնել երիկամների քարերը:
- Ալերգիա ունեցող հիվանդների համար … Թարմ և աղած այս հատապտուղը շատ ուժեղ ալերգեն է, ուստի ավելի լավ է, որ այս հիվանդությամբ տառապող մարդիկ չօգտագործեն արտադրանքը:
- Տառապում է լյարդի, ստամոքսի, ենթաստամոքսային գեղձի և ստամոքսի խոցի հիվանդություններով … Լոլիկը պարունակում է թթուներ, որոնք գրգռում են լորձաթաղանթը:
- Խոլելիտիասով հիվանդներ … Ունենալով ուժեղ խոլերետիկ ազդեցություն, այս ապրանքի սպառումը պետք է վերահսկվի բժշկի կողմից: Բացի այդ, մարդու մարմնում կարող են աճել ֆոսֆատ և օքսալատային քարեր `այս աղի հաճախակի օգտագործմամբ:
- Մարդիկ, ովքեր տառապում են հիպերտոնիայից և սրտի այլ հիվանդություններից … Խորհուրդ չի տրվում ուտել այս թթու վարունգը, քանի որ այն բարձրացնում է արյան ճնշումը:
- Ծխելը … Լոլիկը `թարմ կամ աղած, մեծացնում է կախվածությունը:
Ինչպես պատրաստել աղած լոլիկ
Dishաշատեսակը շատ հայտնի է և սիրված: Հավանաբար, դժվար է պատկերացնել մի մարդու, ով չի կերել այս թթու կարտոֆիլով: Սա և՛ համեղ ուտելիք է, և՛ լավ խորտիկ, իսկ աղի թթուն կփրկի ձեր առողջությունը խնջույքից հետո:
Հետևյալ բաղադրատոմսերը նրանց համար են, ովքեր անտարբեր չեն այս տեսակի արտադրանքի նկատմամբ և նրանց համար, ովքեր «ձգվում են դեպի աղը», ինչպես ժողովուրդն է ասում.
- Մարինացված լոլիկ … Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք լոլիկ `10 կգ, սամիթ կանաչի` 100 գ, ծովաբողկի արմատ `50 գ, սխտոր` 20 գ, կարմիր տաք պղպեղ `10 գ, 500-700 գ աղ և 10 լիտր ջուր: Աղելիս դուք չեք կարող անել առանց ծովաբողկի տերևների և սև հաղարջի, այնպես որ մենք դրանք կպատրաստենք յուրաքանչյուրը 100 գ չափով: Բոլոր կանաչիները և լոլիկները պետք է լվացվեն հոսող ջրի մեջ: Այժմ մենք պատրաստում ենք աղաջուրը: Դա անելու համար մանրակրկիտ խառնեք աղը (500-700 գ) 10 լիտր սառը ջրի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Նախկինում լվացված և չորացրած բանկաների մեջ ներքևում դնում ենք սամիթ, տերևներ, սխտոր, պղպեղ և ծովաբողկ արմատների կեսը: Տեղադրեք լոլիկը, ապա ծածկեք դրանք մնացած խոտաբույսերով և համեմունքներով: Մենք բանկաները ծածկում ենք նեյլոնե կափարիչներով և թողնում ենք խոհանոցում 2-3 օր: Հետո դրանք դնում ենք նկուղում կամ մեկ այլ սառը տեղում:
- Աղած լոլիկ սեփական հյութի մեջ … Նախ, մեր բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել լոլիկի զանգվածը: Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ բանջարեղենը և դրանք փոխանցել մսաղացով, այնուհետև ավելացնել 500-700 գ աղ: Այսպիսով, լոլիկի «սեփական հյութը» պատրաստ է: Աղացման համար անհրաժեշտ է 10 լիտր: Լվանալ 200 գ սամիթ, 50 գ ծովաբողկի արմատ, 10 գ կարմիր պղպեղ ՝ պատիճների մեջ, 30 գ սխտոր և 100 գ հաղարջի և ծովաբողկի տերևներ: Այս ամենը պետք է բաժանել 2 կեսի: Մենք մի մաս ենք դնում լվացված բանկաների հատակին, այնուհետև լոլիկը դնում ենք վերևում (10 կգ): Այնուհետեւ կրկին ավելացնել համեմունքներ եւ խոտաբույսեր: Լոլիկը լցրեք հյութով, ծածկեք կափարիչներով: Թող նրանք մի երկու օր կանգնեն սենյակում, իսկ հետո դնեն ցրտին:
- Սիբիրյան աղած լոլիկ ծովաբողկով … Այս բաղադրատոմսը տարածված է Սիբիրի բնակիչների շրջանում:Այս կերպ բանջարեղեն պատրաստելու համար մեզ պետք է 10 կգ լոլիկ, 3 գլուխ սխտոր, 4 ծովաբողկի արմատ, 700 գ աղ և 10 լիտր ջուր: Մենք չենք կարող անել առանց սամիթի ճյուղերի, հաղարջի տերևների և պղպեղի (ոլոռ): Բանջարեղենը պետք է լվանալ և չորացնել: Մաքրեք սխտորի մեխակները և ծովաբողկը, կտրեք փոքր կտորների: Լվանալ տերևներն ու կանաչիները: Մենք տաքացնում ենք բանկաները, այնուհետև լցնում դրանք, ինչպես արդեն նկարագրել ենք առաջին երկու բաղադրատոմսերում: Մենք պատրաստում ենք աղաջուր. Սառը ջուր 10 լիտր և 700 գ աղի չափով: Եվ լցնել մեր լոլիկը: Մենք փակում ենք բանկերը, սառեցնում դրանք և գնում նկուղ:
- Աղած լոլիկ դույլով կամ մեծ կաթսայով … Մենք լվանալու ենք հասած լոլիկը, դրանց քանակը կախված է ուտեստների չափից: Հաջորդը, պատրաստեք համեմունքներ `սամիթ, ծովաբողկ, բալի և հաղարջի տերևներ, սխտոր, ծովաբողկի արմատներ: Պատրաստի տարայի մեջ շերտերով խոտաբույսեր, համեմունքներ և լոլիկ դրեք: Լրացրեք լոլիկը տաք աղով: 1 կգ լոլիկի համար անհրաժեշտ է լուծել 30-40 գ աղ 600 գ ջրում: Վերևում դրեք հարթ ափսե, որի վրա պետք է թեթև քաշ դնել: Մենք սառեցնում ենք արտադրանքը: Դրանից հետո, լինի դա դույլ կամ կաթսա, մենք այն դնում ենք զով տեղում: Բարի ախորժակ!
Աղած լոլիկի բաղադրատոմսեր
Անշուշտ, դուք գիտեք իրավիճակը, երբ մի բանկա աղած լոլիկ բաց է, բայց ոչ ոք չի ցանկանում ավարտել դրա պարունակությունը: Ինչպե՞ս լինել: Գուցե դեն նետե՞ն: Ոչ մի դեպքում! Աղած լոլիկը օգտագործվում է բազմաթիվ աղցանների, սոուսների և ապուրների մեջ:
Աղած լոլիկի բաղադրատոմսեր.
- Աղած տոմատի սոուս … Այս ուտեստը հիանալի միջոց է կողմնակի ուտեստների և մսային ուտեստների հետ միասին: Tasteաշակի առումով այն չի զիջում խանութում գնված կետչուպներին: Եվ պատրաստումը դժվար չէ: 1 լիտր աղած լոլիկից և մանր կտրատած սոխից անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել բլենդերով: Լցնել այն կաթսայի մեջ, ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ և նույնքան սև պղպեղ, 3-4 մեխակ սխտոր, 2 թեյի գդալ բուսական յուղ և խոտաբույսեր (սամիթ և մաղադանոս): Եռացնելուց հետո եփել սոուսը 20 րոպե, սառը: Եվ դեպի սեղանը:
- Աղցան «Shcher լոլիկ» … Այս բաղադրատոմսը նույնպես հիանալի կերպով համակցված է մսի և կողմնակի ուտեստի հետ: Նրա անունն ուզբեկական է: Իսկ ուտեստն ինքն է գալիս այս երկրից: Մենք վերցնում ենք 2 սպիտակ կամ սովորական սոխ, կտրում ենք կես օղակների և լցնում եռացող ջուր: Մենք վերցնում ենք միջին չափի 4 աղած լոլիկ և կտրում խորանարդի: Հետո սոխից ջուրը թափեք և նորից լցրեք ջրով, բայց այս անգամ սառը և այնտեղ ավելացրեք 1-2 թեյի գդալ քացախ (ավելի լավ է խնձորի խնձորօղը վերցնել): Եվ թող 15 րոպե եփվի: Սոխը հանեք ջրից, ավելացրեք լոլիկը և համեմեք 2 թեյի գդալ արևածաղկի ձեթով: Մենք սառնարան ենք դնում 2 ժամ, և ուտեստը պատրաստ է:
- Կաղամբով ապուր աղած լոլիկով … Այս ուտեստի համար մենք պատրաստելու ենք ՝ հավի միս 0.5 կգ, 4 հատ կարտոֆիլ, 1, 4 գլուխ կաղամբ, 1 գազար և 1 սոխ, 2 բուլղարական պղպեղ: Չմոռանանք վերցնել 4 աղած լոլիկ, 1 ճ.գ. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ (առանց սահիկի), աղ, շաքար, խոտաբույսեր և համեմունքներ կավելացվեն: Մենք ունենք բաղադրիչները պատրաստ, հիմա մենք պատրաստում ենք: Հավի արգանակ պատրաստելը: Նյութի մանր կտրատել կարտոֆիլը, կտրատել կաղամբը և պղպեղը կտրել շերտերով: Խոհարարություն տապակել. Դրա համար տապակել սոխը տապակի մեջ, 3 րոպե հետո դրան ավելացնել գազարով քերած գազար, ևս 5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած աղած լոլիկ: Տապակել մինչեւ հեղուկը գոլորշիանա: Այժմ մենք բանջարեղեն ենք պատրաստում. Նախ, թող կարտոֆիլը եռա արգանակի մեջ, ապա դրեք կաղամբը և պղպեղը: Եփել մինչև կեսը եփած: Մենք դնում ենք տապակածը և համեմունքները և եփում ենք մեր ուտեստը դանդաղ կրակի վրա: Այնուհետև աղ և շաքար `համտեսել, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր: Համեղ կաղամբով ապուր թթվասերով:
- Թթու աղած լոլիկով … Այս ուտեստը կարելի է եփել արգանակով կամ առանց դրա, այսինքն. այն կարող է նիհար լինել: Նախ բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, 2 բուլղարական պղպեղը և 1 քերած գազարը: Տապակին ավելացնել 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Այժմ վերցրեք 3 աղած լոլիկ, մանր կտրատեք և եփեք դրանք դանդաղ կրակի վրա: Այնուհետև մենք մաքրում ենք 4 կարտոֆիլ, կտրում ոչ այնքան բարակ, ինչ վերաբերում է ապուրին, դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և դնում վառարանի վրա:Եռացնելուց հետո ավելացրեք 0.5 բաժակ բրինձ, եփեք թույլ կրակի վրա: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել տապակածը և լոլիկը, համեմել համեմունքներով և խոտաբույսերով: Աղ և շաքար `համտեսել: Եթե թթու վարունգը նիհար չէ, ապա այն ուտեք թթվասերով:
- Բարի ոճով խոզի միս կամ տապակած աղած լոլիկով և սոուսով … Բաղադրատոմսի համար վերցրեք ՝ 1 կգ խոզի միս (ցանկացած հատված կաշխատի), 5 մեխակ սխտոր, 4 ճաշի գդալ մայոնեզ, 4 աղած լոլիկ: Նաև պատրաստելու ենք աղ, շաքար, տարբեր համեմունքներ `համտեսելու, խոտաբույսեր և բուսական յուղ տապակելու համար: Հիմա անցնենք աշխատանքի: Իմ խոզի միսը, կտրատեք մասերի և տապակեք: Նյութի մանր կտրատել աղած լոլիկը, ավելացնել սխտորի միջով անցած սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, համեմել մայոնեզով, չմոռանալ աղ, շաքար և համեմունքներ դնել: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, լցնել այն խոզի մսով խոր և հաստ տապակի մեջ: Ներդրեք ջեռոցում մոտ 20 րոպե: Բարի ախորժակ!
Նշում! Թթու թթու լոլիկից թթու կարելի է ավելացնել խմորին, արդյունքում դրանում պարունակվող մագնեզիումի և կալիումի շնորհիվ այն կդառնա անսովոր համով օդային:
Հետաքրքիր փաստեր թթու լոլիկի մասին
Լոլիկը բանջարեղեն է, որը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները աղի և պահածոյացված վիճակում: Խոհարարների 68% -ը նախընտրում է այս լոլիկները պատրաստման հեշտության և հիանալի բուրմունքի պատճառով:
Բացի այդ, մարդկանց համար օգտակար նյութերն ավելի լավ են ներծծվում ոչ թե թարմ լոլիկից, այլ աղած լոլիկից.
Եթե դուք պատրաստվում եք ձմռանը լոլիկ պատրաստել աղով, ապա դուք պետք է ընտրեք չվնասված պայծառ պտուղներ, և ամենից լավ ՝ ճյուղով: Մի ամբողջ փունջ ցույց է տալիս, որ բանջարեղենը հասունացել է արևի տակ ՝ առանց քիմիական «օգնության»:
Լոլիկը սիրում է տաք և արևոտ եղանակը, ուստի դրանք պետք է տաք պահել: Սառնարանում նրանք կորցնում են իրենց օգտակար հատկություններն ու բույրը:
Լոլիկը կարող է պահպանվել տակառներում, ինչպես նաև էմալապատ և ապակյա իրերի մեջ: Containerանկացած կոնտեյների չափս կանի:
Ինչպես աղացնել լոլիկը `դիտեք տեսանյութը.
Աղի լոլիկը աշխարհի շատ երկրներում ամենահայտնի և ամենապահանջված թթուներից է: Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ այն արմատավորվել է տարբեր խոհանոցներում: Իհարկե, սուպերմարկետներից կարելի է թթու լոլիկ գնել եւ վայելել դրանց համը: Բայց շատ ավելի առողջ ու հաճելի է ինքնաշեն լոլիկ ուտելը:
