Կոլոլակը բազմակողմանի ուտեստ է, որն առկա է աշխարհի շատ խոհանոցներում: Հյութալի աղացած գնդիկները հիանալի կերպով համակցվում են ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Եվ շնորհիվ այն, որ դրանք կարող են պատրաստվել տարբեր ձևերով, նրանք երբեք չեն ձանձրանում:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ, որում բրնձի փոխարեն կավելացնեմ պանիր և ընկույզ: Բայց նախ, ես ուզում եմ կիսվել խոհարարության որոշ գաղտնիքներով:
- Նախ, ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե սառեցված, այլ միս: Ինքներդ ոլորեք աղացած միսը և մի գնեք այն պատրաստի:
- Երկրորդ, ցանկացած ընկույզ կանի: Բացի այդ, եթե դրանք նախապես տապակված են, ապա ուտեստը կլինի ավելի համեղ, բայց միևնույն ժամանակ ավելի բարձր կալորիականությամբ: Հաշվի առեք այս կետը:
- Երրորդ, դուք պետք է մի տեսակ ամրացնող սարք դնեք աղացած մսի մեջ, որպեսզի կոլոլակները չքանդվեն: Սա կարող է լինել ՝ օսլա, ալյուր, ձու, կարտոֆիլի պյուրե, պանիր: Դուք պետք է զանգվածը խառնել ձեր ձեռքերով ՝ աղացած միսը մատների միջև փոխանցելով: Հետո ավելի միատեսակ կլինի:
- Չորրորդ հուշումն այն է, որ ձեռքերով ջրի մեջ թաթախված գնդակներ կազմեն, որպեսզի աղացած միսը չկպչի:
- Հինգերորդ երանգը `ամառային սեզոնին, երբ բանջարեղենը վաճառվում է մատչելի գնով, կարող եք ուտեստը շոգեխաշել տոմատի խյուսով: Բացի առողջ լինելուց, այն նաև շատ ավելի համեղ է:
- Meatանկալի է կոլոլակները շոգեխաշել բարձր կողքերով լայն ամանի մեջ, որպեսզի դրանք կարողանան դրվել մեկ շերտով: Այնուհետեւ նրանք ավելի լավ են պատրաստված: Դուք կարող եք թխել կոլոլակ ջեռոցում, վառարանի վրա կամ ժամանակակից խոհանոցային «գաջեթ» մուլտիկուկեր: Կարող եք նաև դրանք դիետիկ դարձնել և գոլորշիացնել երկկողմանի կաթսայում կամ օգտագործել «տատիկի մեթոդը», եռացող ջրի կաթսա և քամոց:
Հաշվի առնելով վերը նշված բոլոր առաջարկությունները, այս ուտեստը պատրաստելիս որևէ դժվարություն չեք ունենա: Այն պետք է տաք մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Այլապես, փխրուն բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե կամ ցանկացած հացահատիկ եփելը համեղ կլինի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `184 կկալ:
- Մատուցումներ - 23-25 հատ:
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Meatանկացած միս `700 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Ընկույզ - 50 գ
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Ձու - 2 հատ:
- Աղացած կոտրիչ - 100 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 200 մլ
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
- Աղացած քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Կոլոլակ պատրաստելը պանրով և ընկույզով
1. Մաքրել և լվանալ սոխը և սխտորը. Կտրատել սոխը քառորդ օղակների մեջ, սխտորը `անցնել մամուլով: Պանիրը քերել միջին քերիչով:
2. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և ավելացրեք սոխ: Տապակել այն միջին ջերմության վրա մինչև թափանցիկ:
3. Մաքրել ընկույզը և մանր կտրատել խոհանոցային մուրճով:
4. Մսաղացով անցեք լվացված միսը, որից նախ հանեք ֆիլմը և երակները:
5. Խորը ամանի մեջ միացրեք բոլոր ապրանքները ՝ ոլորված աղացած միս, շոգեխաշած սոխ, քամած սխտոր, մանրացված ընկույզ և քերած պանիր: Ավելացնել նաև աղացած կոտրիչ, ձվի մեջ հարել, համեմել աղով և պղպեղով:
6. Աղացած միսը լավ հարել մինչեւ հարթ, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:
7. Կոլոլակները ձեւավորել միջին չափի կոլոլակներով, որպեսզի դրանք ունենան մոտ 5 սմ տրամագիծ:
8. Տապակել կոլոլակները տաք տապակի մեջ բուսական յուղով:
9. Եփել դրանք երկու կողմից միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:
10. Մեկ այլ ավելի մեծ տապակի մեջ լցնել գինի, տոմատի մածուկ, դափնու տերև, պղպեղի հատիկ, աղ, աղացած պղպեղ և ցանկացած համեմունք: Լավ խառնել արտադրանքը և եփել 5-7 րոպե:
տասնմեկ. Տապակած մսի գնդիկները դնել տոմատի սոուսի մեջ:
12. Եփել, փակել կափարիչը, դնել ամենացածր կրակը և եփ գալ 40 րոպե:
13. Serառայել անուշահոտ կծու կոլոլակ `ցանկացած կողմնակի ուտեստով և սոուսով, որում դրանք եփում էին:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ պանրով և ընկույզով:
