Տապակած սկումբրիան համեղ ուտեստ է: Այնուամենայնիվ, ինչ -ինչ պատճառներով այս ձուկը շատ տարածված չէ: Հետևաբար, մենք շտկում ենք նման անտեսումը և պատրաստում ամենափափուկ սկումբրիան կարմրավուն ընդերքով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Սովորաբար ծովային ձկները տապակվում են ՝ հաք, շնաձուկ, պերճ, սուսեր: Մինչդեռ նվազագույն ջանքերով կարող եք համեղ տապակել սկումբրիային, որը, ճաշակի առումով, գործակիցներ կտա ծովի կամ գետի ցանկացած այլ ձկների: Սկումբրիան բավականին ճարպոտ ձուկ է և շատ օգտակար: Այն պետք է ավելացվի ձեր սննդակարգին, եթե ցանկանում եք ամրապնդել ձեր իմունային համակարգը կամ բարելավել ձեր առողջությունը: Էժան է և համեղ:
Տապակումը տաք յուղի մեջ (հնարավոր է ՝ առանց դրա) արտադրանքի մշակման ջերմային գործընթաց է, մինչև արտադրանքի վրա ձևավորվի հատուկ ոսկե դարչնագույն կեղև: Սովորաբար յուղերը լցվում են հիմնական արտադրանքի ընդհանուր զանգվածի 5-10% -ը տապակելիս: Այնուամենայնիվ, տապակման ժամանակ կա մեկ «բայց»: Ձուկը մեծ քանակությամբ ճարպ է արձակում, իսկ տաքացնելիս այն ունենում է շատ յուրահատուկ հոտ: Սա է հիմնական պատճառը, թե ինչու նրանք չեն սիրում սկումբրիա տապակել: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք վերացնել հոտը պարզ եղանակով `թթու սկումբրիան առնվազն կես ժամ կամ մեկ ժամ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `263 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `նախապատրաստական աշխատանքների համար` 15 րոպե, մարինացման համար `1 ժամ, տապակելու համար` 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 2 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - 2/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
Տապակած սկումբրիա
1. Լվացեք կիտրոնը, կտրեք այն կիսով չափ և քամեք հյութը:
2. Խորը ամանի մեջ լցնել մայոնեզ, սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ: Լավ խառնել սնունդը, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի:
3. Լվացեք սկումբրիային, կտրեք ավելորդ մասերը (գլուխը, լողակները և պոչը): Բացեք որովայնը և հանեք բեկորները: Երկայնքով կիսեք, դուրս հանեք ողնաշարը և հանեք բոլոր ոսկորները: Այնուհետև լվացեք ֆիլեները և չորացրեք թղթե սրբիչով: Եթե ձուկը սառեցվել է, ապա նախապես հալեցրեք այն: Այս գործընթացը ավելի արագ դարձնելու համար տեղադրեք այն տոպրակի մեջ և ընկղմեք ջրի մեջ:
4. Պատրաստի սոուսը տարածեք ձկների բոլոր կողմերից եւ տեղադրեք ցանկացած տարայի մեջ:
5. Փաթաթեք այն սննդի ֆիլմով և թողեք մարինացվի 1 ժամ: Եթե այն ավելի երկար եք պահում, ապա ձուկը դրեք սառնարանում: Բայց որպեսզի միսը փափուկ դառնա, և տապակման ընթացքում տհաճ հոտեր չլինեն, այն պետք է անցկացնի մարինադում առնվազն 30 րոպե:
6. Տապակը դրեք վառարանի վրա եւ ավելացրեք յուղ: Լավ տաքացրեք, որպեսզի այն սկսի ծխել: Տեղադրեք սկումբրիայի ֆիլեը տապակի մեջ, եռացրեք կրակը և տապակեք մոտ 10 րոպե: դրա պատճառով ձուկը ձեռք կբերի տհաճ բուրմունք: Կարող եք կարագ օգտագործել տապակելու համար, ապա սկումբրիան կդառնա ավելի մեղմ:
7. Այնուհետեւ շուռ տալ ձուկը եւ տապակել մինչեւ ոսկեգույն ու փխրուն դառնալը:
8. Պատրաստի սկումբրիան դնել ճաշատեսակի վրա եւ մատուցել տաք վիճակում:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել համեղ տապակած սկումբրիա:
