Մսով լցոնված ցուկկինին շատ պարզ է պատրաստվում: Այնուամենայնիվ, չգիտես ինչու, նման ուտեստը հազվադեպ է հանդիպում սեղաններին: Հետեւաբար, մենք ուղղում ենք սխալը եւ պատրաստում համեղ խորտիկ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպե՞ս ընտրել և եփել ցուկկինի:
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Այս ուտեստը հատկապես կարեւոր է ամռանը, երբ վաճառքում շատ ցուկկինի կա: Նրանք լիովին էժան են, այդ իսկ պատճառով դրանք ներառված չեն ճանաչված նրբությունների ցանկում: Այնուամենայնիվ, եթե փորձեք, ապա այս բանջարեղենը կարելի է պատրաստել ոչ պակաս պայծառ, քան էկզոտիկ աղցանները:
Ինչպե՞ս ընտրել և եփել ցուկկինի:
- Օգտագործեք բանջարեղենը միայն երիտասարդ տարիքում, քանի որ նրանք ունեն հատկապես քնքուշ միս: Դուք կարող եք ճանաչել դրանք իրենց բաց մաշկով և փոքր չափսերով:
- Եթե հնարավոր չէր գնել երիտասարդ ցուկկինի, և դուք դրանք օգտագործում եք հին, հասած և շատ մեծ, ապա մաքրեք դրանք և հանեք բոլոր սերմերը: Չհասած սերմերը, նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո, դեռ կմնան կոշտ:
- Եթե մնացել է շատ չօգտագործված երիտասարդ ցուկկինի միջուկ, ապա այն կարելի է մանրացնել և սառեցնել: Սառեցված ցուկկինը լավ է պահում:
- Լցոնված ցուկկինի միսով, թխած կես անգամ փայլաթիթեղի կամ կափարիչի տակ: Սա թույլ կտա ե՛ւ ցուկկինի, ե՛ւ մսի միջուկը միաժամանակ եփել:
- Միջին ցուկկինը թխվում է միջինը 60 րոպե, մեծ ցուկկինին `մինչև 90:
- Zուկկինին ունի չեզոք համ, որից կարող եք նրանց տալ բոլորովին այլ համեր ՝ դրանք համադրելով տարբեր ապրանքների հետ:
- Դուք կարող եք կտրել և թխել ցուկկինի տարբեր ձևերով `նավակներ, օղակներ, ձողեր և այլն:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `128 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Խոզի միս - 500 գրամ (ցանկացած այլ տեսակի միս կարող է օգտագործվել)
- Սոխ - 1 հատ:
- Պանիր - 100 գ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:
- Refտված բուսական յուղ կամ այլ յուղ `տապակելու համար
- Աղացած սև կամ թարմ աղացած պղպեղ `համտեսել
- Աղ `համտեսել
- Մայոնեզ - 30 գ
Միսով լցոնած ցուկկինի պատրաստում
1. Լվացեք միսը, չորացրեք և կտրեք մոտ 3 սմ չափսի կտորներով: Կաթսայի մեջ յուղ լցրեք և լավ տաքացրեք: Այնուհետեւ միսը ուղարկեք տապակելու, բարձր կրակ դնելով: Միսը խորը խորովեք մոտ 7-10 րոպե, այնուհետև կրճատեք միջին մակարդակի:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրել կես օղակների և դնել տապակի մեջ ՝ խոզի կամ ցանկացած այլ մսի հետ, երբ այն փոքր -ինչ ոսկե դարչնագույն լինի: Միսը համեմել աղացած սև պղպեղով, աղով, տապակի եզրերին դնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ և տապակել միսը գրեթե մինչև փափկելը: Չնայած դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները կարող են օգտագործվել ըստ ցանկության: Նրանց փոխարեն կարող եք տեղադրել ցանկացած համեմունքներ և համեմունքներ:
3. Մինչ միսը տապակվում է, պատրաստեք կաղամբը: Լվացեք դրանք, չորացրեք և կտրեք մոտ 1,5-2 սմ հաստությամբ օղակների մեջ:
4. Կաղամբի յուրաքանչյուր օղակից կտրատեք միջուկը և դրեք թխման ամանի մեջ: Formանկացած ձեւ կարող է լինել `կերամիկական, ապակե կամ սովորական թխում թերթիկ: Օգտագործեք հանված ցուկկինի միջուկը ՝ ցանկացած այլ ուտեստ պատրաստելու համար կամ սառեցրեք այն ապագա օգտագործման համար, քանի որ այս բաղադրատոմսում այն օգտակար չի լինի:
5. Սմբուկի յուրաքանչյուր օղակ սերտորեն լցրեք տապակած միսով և սոխով:
6. Պանիրը քերել միջին կամ կոպիտ քերիչով, որով ցուկկինը ցանել, վերևում լցնել նաև մայոնեզ կամ թթվասեր: Theածկեք ձևը կափարիչով կամ ծածկեք թխում փայլաթիթեղով և ցուկկինին ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 45 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք կափարիչը կամ փայլաթիթեղը եւ թխեք ցուկկինին եւս 10-15 րոպե: Պատրաստի լցոնած ցուկկինին մատուցեք որպես նախուտեստ կամ որպես առանձին ուտեստ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած լցոնած ցուկկինի:
