Ինչպես պատրաստել ցուկկինի լեչո ձմռանը տանը: TOP 8 լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով: Խոհարարության նրբությունները և խոհարարների խորհուրդները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Lecho- ն հայտնի և գործնական, պայծառ, համեղ և անուշաբույր խորտիկ է ձմռանը: Ավանդաբար, պատրաստումը պատրաստվում է պղպեղից և լոլիկից: Բայց այսօր կան անհավանական թվով տարբեր տատանումներ: Օրինակ, ցուկկինիով լեչոն հաջողակ է ստացվում: Այն սեղանին մատուցվում է որպես մսով կարտոֆիլի հավելում կամ որպես անկախ ուտեստ ՝ մի կտոր հացով: Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարիք չունեն ձմռանը ցուկկինիից լեչոյի պատրաստման մանրամասն նկարագրության: Բայց նրանց համար, ովքեր նոր են սկսում խոհարարական ճանապարհորդությունը, խորտիկ պատրաստելու առաջարկվող խորհուրդները օգտակար կլինեն: Մենք առաջարկում ենք ձմռանը ցուկկինի լեչոյի TOP-8 բաղադրատոմսեր:
Մենք բացահայտում ենք խոհարարության գաղտնիքները
- Լեչոն տնտեսական ուտեստ է, քանի որ դուք կարող եք այն պատրաստել ցանկացած ցուկկինիից, նույնիսկ անկանոն ձևով:
- Բերքահավաքի համար վերցրեք բարակ կեղևով երիտասարդ պտուղներ: Հասած պտուղների համը ցածր է կաթնամթերքից, դրանց միջուկը կոշտ է, իսկ ներսում մեծ քանակությամբ սերմեր կան:
- Մանրակրկիտ լվացեք բանջարեղենը, կտրեք հիմքը և ցողունը: Եթե կան վնասներ և թերություններ, կտրեք դրանք:
- Դասական տարբերակը ներառում է ցանկացած չափի խորանարդի կտրում: Բայց սա կարևոր չէ, պտուղները կարելի է կտրել շերտերի, շերտերի և այլն:
- Պահածոների ստերիլիզացումը կապահովի աշխատանքային մասի երկարաժամկետ պահեստավորում: Պրոցեդուրայից առաջ տարաները լվացեք տաք ջրով և խմորի սոդայով և տաք ջերմաստիճանի ազդեցության տակ ախտահանեք ՝ մանրէները ոչնչացնելու համար:
- Փոքր բանկաները կարող են միկրոալիքային վառարանում առավելագույն ռեժիմով մի քանի րոպե: Խոշոր տարաները եռացրեք ջրի մեջ կամ թխեք ջեռոցում 10 րոպե 110-150 ° C ջերմաստիճանում:
Դասական բաղադրատոմս
Ըստ դասական բաղադրատոմսի, ձմռանը ցուկկինի լեչոն կարող է ավելացվել ցանկացած ուտեստի վրա կամ մատուցվել անփոփոխ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `51 կկալ կկալ:
- Մատուցումներ - 0,5 լ 6 բանկա
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 2 կգ
- Աղ - 30 գ
- Refտված բուսական յուղ - 110 մլ
- Բուլղարական պղպեղ - 600 գ
- Սեղանի քացախ - 40 մլ
- Լոլիկ - 2 կգ
- Շաքարավազ - 75 գ
Դասական ցուկկինի լեչո պատրաստելը
- Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերի տուփը և կտրեք շերտերի:
- Լվանալ լոլիկը, հեռացնել ցողունը, մանրացնել և պղպեղի հետ միասին պտտել մսաղացով:
- Ստացված տոմատի խյուսին ավելացնել աղ և շաքար և խառնուրդը լցնել մեծ կաթսայի մեջ: Դրեք այն կրակի վրա և եռացրեք: Եռացնելիս մակերեսին փրփուր կհայտնվի, հեռացրեք այն և ավելացրեք բուսական յուղ: Եռացնել 5 րոպե:
- Լվանալ ցուկկինին, կտրել 1, 5 սմ հաստությամբ խորանարդի և լցնել կաթսայի մեջ եռացող տոմատի խյուսով:
- Կես ժամ եփեք և լցրեք քացախի մեջ: Խառնել և եփել ևս 5 րոպե:
- Լեչոն խառնել, համտեսել, ավելացնել աղը և ցուկկինին եփել 10 րոպե:
- Պատրաստի եռացող լեչոն դրեք կափարիչներով պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
- Ամրացրեք բանկաները կնքված կափարիչներով կամ գլորեք դրանք բանալիով:
- Շուռ տվեք դրանք ՝ դնելով կոպերի վրա, փաթեթավորեք տաք վերմակով և թողեք դանդաղ սառչի:
- Եթե ձմռանը ցուկկինի լեչոյի դասական բաղադրատոմսի համար օգտագործում եք ոչ շատ երիտասարդ ցուկկինի, ապա դրանցից մաշկը հանեք, հեռացրեք սերմերը և կտրեք միջուկը: Այս լեչոն եփեք 5-10 րոպե ավելի երկար:
Lecho առանց ստերիլիզացման
Zուկկինի լեչոն ձմռանը առանց ստերիլիզացման շատ գեղեցիկ, համեղ և հարուստ ուտեստ է: Այն իդեալական է որպես մսի կողմնակի ուտեստ, և որպես անկախ նախուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 800 գ
- Լոլիկ - 1,5 կգ
- Բուլղարական պղպեղ - 500 գ
- Սոխ - 200 գ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Կծու պղպեղ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 70 մլ
- Քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5-7 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
- Մեխակ - 3 հատ:
Ձմռանը ցուկկինիից լեչո պատրաստել առանց ստերիլիզացման
- Լոլիկի հիմքի համար կտրեք լոլիկը պատահական կտորների, ուղարկեք դրանք կաթսա և եփեք 15-20 րոպե: Եփած լոլիկը կտրատեք բլենդերով մինչև խյուսի հետևողականություն և շփեք մանր մաղով: Վերցրեք լոլիկը կաթսայի մեջ և եփեք 10 րոպե միջին ջերմության վրա մինչև թանձրանալը: Պարբերաբար մաքրեք փրփուրը:
- Ազատեք բուլղարական պղպեղը սերմերից և կտրեք շերտերով: Կլպեք և կտրեք սոխը կես օղակների: Ուղարկեք պատրաստված բանջարեղենը տոմատի խյուսին և ավելացրեք աղ, շաքար, յուղ և համեմունքներ: Եփել դրանք 15 րոպե:
- Մաքրել ցուկկինին սերմերով, կտրատել շերտերի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ բոլոր բանջարեղենով:
- Ամեն ինչ խառնել և եփել 20 րոպե:
- Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած տաք պղպեղը և մամուլով սեղմված սխտորը:
- Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախը և խառնել:
- Լեչոն դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սերտորեն փակեք կոպերը և շրջեք: Փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:
Լեչո տոմատի հյութով
Ձմռանը ցուկկինի լեչոյի արագ բաղադրատոմսը տոմատի հյութով իդեալական է, քանի որ թարմ լոլիկ չկա, ինչը հեշտացնում է դրանք մանրացնելը: Սովորական տոմատի հյութը կարելի է ավելի վաղ պատրաստել կամ գնել խանութում:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 3 կգ
- Տոմատի հյութ - 1, 4 լ
- Չիլի պղպեղ - 0,5 հատ
- Բուլղարական պղպեղ - 5 հատ:
- Բուսական յուղ - 0.5 tbsp.
- Սեղանի քացախ 6% - 0.2 tbsp.
Ձմռանը լեչո պատրաստելը ցուկկինիից տոմատի հյութով
- Լոլիկի հյութը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա:
- Նյութի մանր կտրատած չիլի պղպեղը և լցնել հյութի մեջ: Աղ, լցնել յուղի մեջ և թողնել միջուկը մինչև եռալը:
- Լվանալ ցուկկինին և կտրել շերտերով: Մաքրել բուլղարական պղպեղը և կտրել շերտերով: Բանջարեղենը փոխանցեք եռացող տոմատի հյութին: Եռացրեք, նվազեցրեք կրակը, ծածկեք կաթսան և եփեք 20 րոպե:
- Լցնել քացախի մեջ, խառնել և եփել 10 րոպե բացված:
- Ուղարկեք տաք լեչո ստերիլ բանկաների մեջ և գլորեք մաքուր կափարիչներով:
- Leուկկինիից ձմռանը նման լեչո կարելի է պատրաստել ոչ թե տոմատի հյութով, այլ մակարոնով նոսրացած ջրով:
Լեչո առանց քացախի
Zուկկինի համեղ և անուշաբույր պատրաստումը պարզվում է, որ ցածր յուղ է: Եվ քանի որ այն առանց քացախի է, այն իդեալական է դիետիկ սննդի համար: Միեւնույն ժամանակ, չնայած այն բանին, որ նախուտեստը պատրաստվում է առանց քացախի, այն հրաշալի է պահվում:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 2 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Ձմռանը ցուկկինի լեչո պատրաստելը առանց քացախի
- Մաքրել և լվանալ սոխը և գազարը: Կտրեք սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ և գազարը քերեք կոպիտ քերիչով:
- Մաքրել բուլղարական պղպեղը և կտրել բարակ շերտերով:
- Կտրեք ցուկկինի կեղևները և կտրեք խորանարդի մեջ:
- Լոլիկը լվացեք և մանր կտրատեք:
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և բանջարեղենը տապակեք միջին ջերմության վրա ՝ խառնելով 15 րոպե:
- Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկ, մանր կտրատած սխտոր, աղ և եփ գալ թույլ կրակի վրա 20 րոպե:
- Տեղադրեք տաք լեչոն մաքուր բանկաների մեջ, ծածկեք մաքուր կափարիչներով և կես ժամ ստերիլիզացրեք եռացող ջրի մեջ: Համոզվեք, որ ջրի մակարդակը մինչև հենց պարանոցն է, մինչդեռ հեղուկը չի հոսում բանկայի մեջ: Տեղադրեք մաքուր սրբիչ ներքևում, որպեսզի բանկան չսահի կաթսայի ներքևի մասում:
- Այնուհետև անմիջապես գլորեք բանկաները կափարիչներով, շրջեք, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք դանդաղ սառչի:
Լեչո լոլիկով
Ձմռանը լոլիկով ցուկկինի լեչոն հիանալի բուժում է ինքնուրույն և որպես կողմնակի ուտեստ: Համեղ և վիտամիններով հարուստ ձմեռային բանջարեղենային աղցանը օգտակար է ամենօրյա հացահատիկի, կարտոֆիլի և թխած ձվերի համար:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 2 կգ
- Բուլղարական պղպեղ `0,5 կգ
- Սոխ - 10 հատ:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Տոմատի մածուկ - 400 գ
- Բուսական յուղ - 200 մլ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Սեղանի քացախ 9% - 7.5 tbsp
Ձմռանը ցուկկինի լեչո պատրաստելը լոլիկով
- Մաքրեք լվացված սոխը, մաքրեք բուլղարական պղպեղը սերմերի տուփից և կտրեք ցողունը: Կտրեք ծայրը ցողունից ցողունով: Կտրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ, ոչ շատ նուրբ, որպեսզի կտորները զգան:
- Լուծեք տոմատի մածուկը ջրի մեջ (1 լիտր), կրակի վրա դրեք և եռացրեք: Եռացող զանգվածին ավելացնել ձեթ, աղ, շաքարավազ և նորից եռացնել:
- Այնուհետեւ ավելացնել ցուկկինի, պղպեղ, սոխ եւ եփել 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը եւ եփ գալ 10 րոպե:
- Լցնել քացախի մեջ և եփ գալ 5 րոպե:
- Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք մաքուր կափարիչներով և թողեք սառչի ՝ փաթաթված տաք վերմակով:
Լեչո լոբով և տոմատի մածուկով
Ձմեռային ցուկկինի լեչոն լոբիով և տոմատի մածուկով համեղ նախուտեստ է, որը հիանալի խորտիկ կդառնա մի կտոր հացով: Ավելացված լոբին խորտիկն ավելի հագեցնող և սննդարար է դարձնում:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 2 կգ
- Սպիտակ լոբի - 200 գ
- Գազար - 0,5 կգ
- Սոխ - 0,5 կգ
- Տոմատի մածուկ - 130 գ
- Waterուր - 500 մլ
- Լոլիկ `0,5 կգ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Կծու պղպեղ - 0,5 հատ
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Ռոք աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 7 ճաշի գդալ
- Սեղանի քացախ 9% - 125 մլ
Ձմռանը լեչո պատրաստելը ցուկկինիից `լոբով և տոմատի մածուկով
- Լվացեք սպիտակ լոբին և ներծծեք 1 ժամ: Փոխեք ջուրը և եռացրեք մինչև փափուկ առանց կափարիչի 50-60 րոպե: Tուրը թափելու համար այն մաղով անցկացրեք:
- Կեղևավորված և լվացված գազարը քերել կոպիտ քերիչով, իսկ սոխը բարակ շերտերով կտրատել: Մաքրել ցուկկինին ցողունից և կտրել խորանարդի մեջ:
- Գազարն ու սոխը տաքացրած տապակի մեջ փոխանցեք բուսական յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Տապակումը տեղափոխեք կաթսա: Ավելացնել ցուկկինի խաշած լոբով և սխտորով, որը մանր կտրատած տաք պղպեղով սեղմված է մամուլով:
- Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրեք և լցրեք կաթսայի մեջ:
- Լոլիկն անցեք մսաղացով, ավելացրեք շաքար և աղ և ավելացրեք արտադրանքին:
- Խառնել ամեն ինչ, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 30 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
- Այնուհետև կաթսայի մեջ ավելացնել քացախ և եփել 5 րոպե:
- Մաքուր բանկաների մեջ տաք լեչո լցրեք ցուկկինիով և գլորեք կոպերը: Տեղադրեք բանկաները կափարիչների տակ, կափարիչներով ՝ դանդաղ սառչելու համար:
Լեչո քաղցր բուլղարական պղպեղով
Խորտկարանի ամենահայտնի բաղադրատոմսը ցուկկինի և քաղցր բուլղարական պղպեղ լեչո է: Վերցրեք մսոտ պղպեղ և երիտասարդ ցուկկինի: Այնուհետեւ նախուտեստը կլինի գերազանց ճաշակով:
Բաղադրությունը:
- Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
- Սոխ - 200 գ
- Լոլիկ - 2 կգ
- Zուկկինի - 1 կգ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Քաղցր պղպեղ - համտեսել
Լեչո պատրաստել ցուկկինիից և քաղցր բուլղարական պղպեղից
- Լոլիկները լվացեք և դրանք փոխանցեք հյութաքամիչով ՝ տոմատի հյութ պատրաստելու համար: Կարող եք դրանք պտտել նաև մսաղացով: Տոմատի զանգվածը սրբել բարակ մաղով մինչև հարթ: Բայց եթե սերմերը չեն խանգարում, ապա արեք առանց շփման: Լցնել այն կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար և բերել եռալ:
- Մաքրել սոխը, մանր կտրատել, ավելացնել եռացրած հյութին և եփել 15 րոպե:
- Կտրեք քաղցր բուլղարական պղպեղը կիսով չափ, հանեք սերմերն ու ցողունները և կտրեք 3-5 մմ լայնությամբ շերտերով: Մաքրել ցուկկինին, որպեսզի չփչացնեն գունային սխեման: Թեեւ անհրաժեշտ չէ եւ կտրեց խորանարդի մեջ: Կաթսայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և եռացնելուց հետո եփել 20 րոպե:
- Պղպեղով համեմել պատրաստման ավարտից 5 րոպե առաջ ՝ ավելի վառ գույն ստանալու համար:
- Լցնել տաք լեչոն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և ցանկացած կերպ մանրէազերծել. Մի քանի անգամ `10 րոպե, ջեռոցում` 15-20 րոպե 110-150 աստիճան ջերմաստիճանում կամ միկրոալիքային վառարանում:
- Այնուհետև անմիջապես փակեք կափարիչը, բանկան շրջեք և փաթեթավորեք այն տաք վերմակով: Թողնել ամբողջովին սառչի:
Բանջարեղենային լեչո
Պայծառ և անուշահոտ պատրաստում `ձմռան համար լեչո ցուկկինիից և բանջարեղենից: Այն կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը վիճակում ՝ որպես մսի, սմբուկի ՝ պելմենի և մակարոնի համար: Չնայած, որպես անկախ խորտիկ, lecho- ն իդեալական կլինի:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1 կգ
- Բուլղարական պղպեղ - 300 գ
- Լոլիկ - 500 գ
- Սոխ - 6 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 200 գ
- Քացախ 9% - 125 մլ
- Բուսական յուղ - 1/2 tbsp.
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
- Աղ - 1, 5 ճաշի գդալ
Ձմռանը ցուկկինիից և բանջարեղենից լեչո պատրաստելը
- Սոխը գազարով մաքրեք, պղպեղից ցողունը հանեք և սերմերը մաքրեք: Կտրեք սոխը և պղպեղը խորանարդի մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչով:
- Chopանր հատակով կաթսայի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել կտրատած սոխը 2 րոպե: Այնուհետև ավելացնել գազարը, խառնել և տապակել 3 րոպե:
- Տոմատի մածուկը նոսրացրեք սառը ջրով (0,5 լիտր), լցրեք սոխով և գազարով թավայի մեջ: Ավելացնել աղ, շաքար և բերել եռալ:
- Հասուն ցուկկինի համար կտրեք մաշկը և հանեք սերմերը: Թողեք երիտասարդ պտուղներն անձեռնմխելի, պարզապես կտրեք ցողունը: Կաղամբը կտրեք միջին խորանարդի և ավելացրեք բանջարեղենի մեջ: Եռացնելուց հետո եփ գալ 7 րոպե:
- Լոլիկը լցնել եռացրած ջրով 2 րոպե, այնուհետև լցնել սառը ջրով, կեղևել և քերել կոպիտ քերիչով: Բոլոր բանջարեղեններին ուղարկեք պղպեղով քերած լոլիկ, խառնել և եռացնելուց հետո եփ գալ 20 րոպե:
- Խոհարարության վերջում ավելացնել քացախը, խառնել և լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
- Պտտեք դրանք ստերիլիզացված կափարիչներով, շրջեք դրանք կոպերի վրա, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչեն:
