Կաղամբում պարունակվող միկրո և մակրոէլեմենտներ, վիտամիններ և թթուներ: Որո՞նք են դրա օգտակար հատկությունները առողջության համար, կա՞ն արդյոք այս բանջարեղենի օգտագործման հակացուցումներ: Ինչպես պատրաստել դրանից առաջին ուտեստներ և աղցաններ: Այս կաղամբը լայնորեն օգտագործվում է սպորտային սնուցման արտադրանք ստեղծելու համար, խոլեցիստիտի և պանկրեատիտի բուժական դիետաներում: Այն անփոխարինելի է նրանց համար, ովքեր մարզվում են մարզասրահում, ցանկանում են այրել ավելորդ ճարպը և վերջապես դադարել են իրենց մարմինը թաքցնել հագուստի մի քանի շերտերի տակ:
Նշում! Կաղամբը հիանալի այլընտրանք է մսին բուսակերների, բուսակերների և հումքի սիրահարների համար: Այն ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է նման սննդակարգի համար, բացառությամբ B12 և D վիտամինների:
Կաղամբի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Կաղամբը, սպանախի հետ միասին, պարունակում է մեծ քանակությամբ օքսալատներ, որոնք կուլ տալու դեպքում կարող են բյուրեղանալ: Ձևավորված հատիկները վատ հեռացվում են դրանից ՝ տեղավորվելով լեղապարկի և երիկամների մեջ: Ահա թե ինչու նման բանջարեղենը չպետք է համարվի առաջին հերթին պիելոնեֆրիտով և միկրոլիտներով, լեղաքարային հիվանդությամբ տառապող:
Այգու գանգուր մազերով բնակչի հետ պետք է հոգ տանել հետևյալ դեպքերում.
- Շաքարային դիաբետ … Այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է, քանի որ տերևները շատ շաքար են պարունակում:
- Կոլիտ … Հում կաղամբը վնասում է բորբոքված լորձաթաղանթները և այս դեպքում կարող է նույնիսկ հանգեցնել տասներկումատնյա աղիքի խոցի:
- Գաստրիտ … Նման հիվանդությամբ թույլատրվում է ուտել խաշած կամ շոգեխաշած բանջարեղեն փոքր քանակությամբ և առանց աղի:
- Անհատական անհանդուրժողականություն արտադրանքի նկատմամբ … Կաղամբի կաղամբի այս հակացուցումը անտեսելը կարող է հանգեցնել սրտխառնոցի, փսխման, թուլության, որը սովորաբար առաջանում է ուտելուց 2-3 ժամ հետո: Բացի այդ, ալերգիան հաճախ հայտնվում է, մաշկը կարմրում է և քոր առաջանում:
Նշում! Հնացած բանջարեղենը, որը տաք տեղում 2-3 օրից ավելի է, կարող է վնաս պատճառել: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է այն պահել միայն սառնարանում սննդի ֆիլմի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Ձմռանը թույլատրվում է թակած կղանքի սառեցում:
Կալեի բաղադրատոմսեր
Միայն տերևները հարմար են ուտելու համար. Ցողունները չափազանց կոշտ են, և դրանցում գործնականում սննդանյութեր չկան: Նախկինները հիմնականում օգտագործվում են սառը և տաք աղցանների, ապուրների, բորշի, կոտլետների համար: Այս բանջարեղենը թխվում և շոգեխաշվում է չափազանց հազվադեպ, բայց բավականին հաճախ թթու և աղած: Քանի որ այն չունի ընդգծված համ, այն պետք է լրացվի այլ բաղադրիչներով `գազար, սոխ, պանիր, միս և այլն:
Ահա ընդամենը մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.
- Կոտլետներ … Պտտեք մեկ փունջ մսաղացով, նույն քանակությամբ գազար և սպիտակ սոխ «Ստերլինգ»: Այնուհետեւ միացրեք ամեն ինչ, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: լ semolina, 2 tbsp. լ ճարպային թթվասեր, մի փոքր սամիթ, աղ և պղպեղ `ճաշակի: Այնուհետև ալյուրը կամ հացի փշրանքները լցրեք ափսեի վրա, դրանց մեջ գլորեք ձևավորված կոտլետները և տապակեք դրանք մեծ քանակությամբ նուրբ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե խմորը քանդվում է, կարող եք քշել 1 ձվի մեջ: Հաջորդը, ամեն ինչ տեղափոխեք էմալապատ տապակի մեջ, լցրեք սոուսով (3 ճաշի գդալ լոլիկ + 50 մլ ջուր + աղ և պղպեղ) և եփ գալ 15 րոպե:
- Բորշ … Պատրաստել հորթի արգանակ և համեմել աղով և պղպեղով: Այնուհետև գնացեք տապակելու - կեղևացրեք, քերեք և տապակեք 1 -ական գազար, սոխ և ճակնդեղ: Հաջորդը, տապակի մեջ լցնել տնային լոլիկը (100 մլ), ավելացնել գազը և, սոուսը եռացնելուց հետո, հանել այն վառարանից: Այժմ մաքրեք կարտոֆիլը (2 հատ միջին չափի), կտրատեք և ավելացրեք արգանակի մեջ: Լցնել մանրացված կաղամբը այստեղ, որի համար անհրաժեշտ կլինի ոչ ավելի, քան 0,5 կգ:Բորշը եփել 15-20 րոպե, նախքան այն մատուցելը, թուրիններին ավելացնել մանրացված սամիթ և թթվասեր:
- Սառը աղցան … Լվացեք 200 գ բալի լոլիկ, մեկ ավոկադո և մեկ կարմիր պղպեղ: Այնուհետև դրանք մանր կտրատեք, իսկ հետո կաղամբն ինքնին (300-500 գ): Վերջում ամեն ինչ խառնեք իրար, ավելացրեք ծովի աղ, սխտոր և ձիթապտղի յուղ `բոլորը ձեր սրտով: Խառնել խառնուրդը և տեղադրել մեծ ափսեների վրա: Կողքերը զարդարեք Ադիգե պանիրով կամ ֆետայով:
- Mերմ աղցան … Դուք պետք է մի փոքր դդում կտրեք 4 մասի, հանեք միջուկը դրանից, եփեք 10-15 րոպե: Հաջորդը, այն պետք է խառնվի թակած կաղամբի տերևների հետ (ոչ ավելի, քան 1-2 փունջ), 4 թակած սխտորի մեխակ, 2 ճաշի գդալ: լ կոկոսի յուղ. Ավարտեք աղով, կիտրոնի հյութով, խնձորի քացախով և ձիթապտղի յուղով ՝ ըստ ձեր ցանկության: Այժմ այս ամենը պետք է տեղափոխել թխման թերթիկի վրա, քսել եգիպտացորենի յուղով և թողնել վառարանում 20 րոպե: Ընդհանուր առմամբ պետք է ունենաք 4 բաժին:
- Smoothie … Մնում է միայն մեկ արքայախնձոր մաքրել, լվանալ 100 գ հապալաս և 300 գ կաղամբ: Այս ամենը մանրացված է և տեղադրված է բլենդերի ամանի մեջ, նախընտրելի է սուզվել: Այնուհետև ընտրեք ամենաբարձր արագությունը և ծեծեք զանգվածը մինչև միատարր մուրճ ձևավորվի ՝ խյուսի պես: Եթե այն դուրս է գալիս շատ խտացված, ավելացրեք 20% ջուր: Վերջում խմիչքը լցրեք բաժակի մեջ, մեջը տեղադրեք կոկտեյլային ծղոտ և վայելեք զարմանալի համը: Դա պարզապես կատարյալ է քաշի կորստի համար:
- Բանջարեղենով ապուր … Տեղադրեք եռացող ջրի մեջ (2 լ) բալի լոլիկ (50 գ), պահածոյացված ոլոռ (3 -րդ մաս), մեկ գազարով կտրված և սոխի օղակներ: Այս բանջարեղենը եփեք 20 րոպե, այնուհետև դրանց մեջ ավելացրեք մսաղացով ոլորված կաղամբը (մոտ 200 գ): Այնուհետև ապուրը համեմեք աղով և պղպեղով և թողեք այն ծածկված, բարձրանա 10 րոպե: Վերջում կարող եք ավելացնել մեկ քերած պանիր և հարել կարտոֆիլի պյուրեի պես:
- Բլիթներ … Նրանք պատրաստվում են գրեթե նույն կերպ, ինչ կոտլետները, այնուամենայնիվ, զանգվածը պետք է լինի ավելի հեղուկ: Հետևաբար, անհրաժեշտ է մանրացնել 500 գ տերև, ավելացնել կեֆիր (100 մլ), աղ և պղպեղ, 2 ձու և 0,5 բաժակ ալյուր: Այժմ պարզապես անհրաժեշտ է խմորը դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ, յուղով քսել և տապակել սովորական բլիթների պես: Նախքան դրանք սառչելը, կարող եք դրանք կարագ քսել և շաղ տալ թարմ թակած սամիթով:
Կարևոր! Միանգամայն հնարավոր է ձեր սեփական փոփոխությունները կատարել կաղամբի բաղադրատոմսերում ՝ ավելացնելով ձեր նախընտրած բաղադրիչները: Միակ բանը, որի հետ չպետք է փորձեր անեք, ձուկն է, որը լավ չի համադրվում նման պահանջկոտ բանջարեղենի հետ:
Հետաքրքիր փաստեր կաղամբի մասին
Surարմանալի է, որ օրական 100 գրամ հում բանջարեղեն ուտելը հեշտությամբ կարող է փոխարինել 300 գրամ միս: Միեւնույն ժամանակ, չկա վնասակար խոլեստերին, ածխաջրերի եւ ճարպերի մեծ տոկոս, որոնք խցանում են արյան անոթները: Կղանքի տերևներում հայտնաբերված սպիտակուցը համարվում է ամենահեշտ մարսվող և օգտակար մարդկանց համար:
Ավստրալիայում այս կաղամբի որոշ տեսակներ աճեցվում են բացառապես դեկորատիվ նպատակներով ՝ տների դիմաց սիզամարգերը զարդարելու համար: Միևնույն ժամանակ, Իտալիայում, Կալիֆոռնիայում և Սկանդինավիայում նա գրեթե ամենացանկալի «հյուրն» է սառնարանում, որն ակտիվորեն օգտագործվում էր առաջին և երկրորդ ուտեստները պատրաստելու համար:
Արտաքին տեսքով, կաղամբը բոլորովին չի տեղավորվում «Կաղամբ» ընտանիքում, այն ավելի շուտ կանաչի է հիշեցնում, որն իրականում այդպես է: Իր բազմազան կազմի շնորհիվ միանգամայն հնարավոր է այն դնել աղցանի, սպանախի, cilantro- ի և ռեհանների հետ հավասար: Սա լույս է սփռում, թե ինչու են հում սննդամթերքի սիրահարները իրենց հետ պատրաստում կանաչ սմուզիներ և սմուզիներ:
Ինչպես պատրաստել կաղամբ - դիտեք տեսանյութը.
Հաշվի առնելով, թե որքան հսկայական են կաղամբի առողջության օգուտները, պարզապես տարօրինակ է այն չընդգրկել ձեր ճաշացանկում: Եվ նույնիսկ եթե դուք չեք պատրաստվում ուտել այս խորոված բանջարեղենը ամեն օր, այն ամենից դրական կերպով կանդրադառնա ձեր առողջության վրա: