Բալի, կալորիականության, կազմի և օգտակար հատկությունների նկարագրություն: Ինչու է սունկը նման անուն ստացել, ով չպետք է այս արտադրանքը մտնի դիետա: Բալի (ոստրե) բաղադրատոմսերի բազմազանություն, թունավոր երկվորյակներ և տնային մշակման տարբերակ: Բոլոր հյուսվածքներում մարսողական ֆերմենտների արտադրության խթանումը և նյութափոխանակության արագացումը բուժում է մարմինը, բարելավում է արտաքին տեսքը և դադարեցնում տարիքային փոփոխությունները: Մաշկի երանգը պահպանելու հիմնական պայմանը հավասարակշռված սնունդն է: Սունկի մածուկի և բալի հարուստ կազմը և բազմաթիվ օգտակար նյութերը կօգնեն պահպանել երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը:
Բալի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Սնկերի միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ կոպիտ մանրաթելեր `ցելյուլոզ և կիտին, ինչը բարդացնում է մարսողության գործընթացը և պարբերականացման արագությունը: Հետևաբար, աղեստամոքսային տրակտի և պանկրեատիտի հիվանդությունների պատմություն ունեցող մարդիկ չպետք է ամենօրյա ճաշացանկ մեջ բերեն կախովի բույսից պատրաստված ուտեստներ:
Կան բալի օգտագործման հակացուցումներ, օրինակ ՝ ալերգիա սնկերի և երեխաների նկատմամբ: Երեխաների համար մեծ քանակությամբ մանրաթելերի պատճառով վտանգավոր է նույնիսկ մշակված սնկերի ներմուծումը սննդակարգ, որպեսզի չառաջացնեն մարսողության խանգարում ՝ ուղեկցվելով սպաստիկ ցավով:
Առանձին -առանձին հարկ է նշել հղի կանանց մասին: Բնական պայմաններում հավաքված Իվիշնին չպետք է ներառվի ճաշացանկում, նույնիսկ եթե հավաքածուի վայրը ձեր սեփական այգին էր: Չի կարելի բացառել սնկերի պտղաբեր մարմինների ՝ օդից ու հողից վնասակար միացություններ կուտակելու ունակությունը: Դժվար թե այգին այնքան հեռու է գտնվում արդյունաբերական տարածքներից, որ հնարավոր է բացառել աղտոտված տեղումների հետևանքները:
Բայց եթե կինը անընդհատ օգտագործում էր ոստրե սնկով և չի ցանկանում հրաժարվել իր սիրած ուտեստից, ապա մի փոքր սնկով չի վնասվի նրա վիճակը: Այնուամենայնիվ, այն չպետք է չարաշահվի, քանի որ պտղատու մարմիններում սննդային մանրաթելերի քանակը չափազանց մեծ է, իսկ հղիության ընթացքում պարբերականության մակարդակը նվազում է:
Փղոսկրի բաղադրատոմսեր
Նախքան բալի հիմնական ուտեստը պատրաստելը, անհրաժեշտ է նախնական պատրաստում: Սունկը 30 րոպե լցվում է սառը ջրով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ մաքրվեն աղտոտումից, քանի որ հոսող ջրով լվանալիս ափսեները կարող են կոտրվել: Լվացվող բալը (ոստրեները) 2 ժամ լցվում են սառը ջրով ՝ ավելացնելով 1 թեյի գդալով աղ: 1 լիտր հեղուկի համար: Սա անհրաժեշտ է կերակուրը հեռացնելու համար: Ոստրե սնկերը թրջելու կարիք չունեն, բայց նպատակահարմար է նախապես եռացնել 2 ջրում: Մինչեւ ամբողջովին եփած, բեղերը եփում են 15-20 րոպե:
Բալի բաղադրատոմսեր.
- Թեթև աղցան … Բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են ըստ ճաշակի: Եփած սնկերը, կտրված շերտերի մեջ, թարմ լոլիկի շերտերը, սոխը կամ քաղցր կարմիր սոխի օղակները խառնվում են: Հագնվելու - թթվասեր: Աղած և պղպեղ `համտեսելու համար, կարող եք ավելացնել մաղադանոս կամ սամիթ կտրատել:
- Մսային աղցան … Բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են ըստ ճաշակի: Ես կցանկանայի ավելի հագեցած և սննդարար ուտեստ `դրանք ավելացնում են խոզապուխտի քանակը, դիետիկ տարբերակը` ավելացնում են սնկի քանակը: Խառը խաշած թակած գետնանուշ, թթու վարունգ, խոզապուխտ, մի փոքր սոխ: Բոլորը լցնում են թթվասերով: Խոզապուխտի փոխարեն կարող եք օգտագործել հավի կրծքամիս կամ լավ եփած փափուկ տավարի միս:
- Ձվածեղ … Oyster սնկերը եփվում են մինչև կեսը եփվել ոչ ավելի, քան 8 րոպե, հակառակ դեպքում դրանք հետագայում կդառնան «ռետինե»: Սունկը գցում են քամիչի մեջ ապակու ավելցուկային հեղուկի վրա, կտրում մեծ կտորների: Եթե կտրեք փոքր կտորների, ապա տապակելուց հետո ուտելու բան չի լինի. Ջուրը գոլորշիանա, և յուրաքանչյուր կտոր կկրճատվի երեք անգամ:Սունկը տապակել կարագի մեջ 5 րոպե, մանր կտրատած սոխը դնել սնկի խառնուրդի մեջ ՝ առանց կաթսան անջատելու, ձվերը քշել, ամեն ինչ խառնել: Նյութի մանր քերած պանիրը ավելացվում է վերջին: Եթե այն աղի է, ապա պետք չէ ձվածեղին աղ ավելացնել: Այնուհետև այն փակվում է կափարիչով և թույլ է տրվում եփ գալ թույլ կրակի վրա 5 րոպե: Մատուցվում է խոտաբույսերով և կետչուպով:
- Սնկով սոուս … Եփած ուռենիները (մինչև 500 գ) կտրված են փոքր կտորների ՝ յուրաքանչյուրը մոտ 1 սմ: Խտացրեք ջուրը խորը տապակի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի սնկերը չկպչեն տաքացվող մետաղին: Հենց հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա, կտորները կրճատվում են 3 անգամ, այնուհետև ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ կարագ կամ մարգարին և տապակում ենք 5 րոպե: Ավելացնել սոխը կես օղակների մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել ծանր սերուցքի կամ միջին յուղայնությամբ թթվասերի մեջ (կես բաժակ): Լցնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, ավելացնել մի քիչ աղ և եփ գալ թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով մոտ 10 րոպե: Սնկով սոուսը հիանալի կերպով համակցված է հնդկացորենի, մակարոնի, բրնձի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ:
- Բալի չորացում … Չարժե թելի վրա լար ու բալ դնել, այն չորանալուց առաջ կկոտրվի: Սունկը լվանում են, փռում թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ապակին խոնավ լինի, իսկ մակերեսը չորանա: Սրբիչները պետք է փոխվեն 3-4 անգամ, այնուհետև օգտագործեն էլեկտրական կարուսելի չորանոց կամ սահմանափակվեն սովորական վառարանով: Մրգատու մարմինները դրված են թխման թերթիկի վրա, ջեռոցը ջեռուցվում է մինչև 60-70 ° C, դուռը մի փոքր բացվում է և թողնում 5-6 ժամ: Հետաքրքիր է, որ չորացումը չի բացառում նախնական պատրաստումը: Չորացրած մրգերի մարմինները լցվում են ջրով, իսկ երբ դրանք 2-3 անգամ ավելանում են ծավալով, դրանք լվանում և լցվում են նոր ջրով ՝ եռալու համար: Andրի եւ աղի համամասնությունները 1 լիտր եւ 1 թեյի գդալ են: Եթե ներծծված սնկերը չեն կարող անմիջապես եփվել, ապա դրանք կարող են պահվել ներծծված 48 ժամվա ընթացքում: Բորբոսի հայտնվելուց խուսափելու համար ջուրը փոխվում է ամեն 6 ժամը մեկ:
- Թթու կախիչներ … Բաղադրիչների համամասնությունները ՝ 1 կգ սնկով, 1/3 բաժակ ջուր, 4 ճաշի գդալ 9% քացախ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 ճաշի գդալ աղ և կես շաքար, 2 մեխակ, 3 դափնու տերև, 3 մեխակ սխտոր: Սունկը պատրաստվում է սովորականի պես: Մարինադը եփում է, խառնելով բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ սխտորի և սնկի: Հենց աղն ու շաքարը լուծվեն, սնկերը լցրեք տարայի մեջ և եփեք 7 րոպե: Նրանք բաժանվում են բանկաների միջև, յուրաքանչյուրի մեջ մանրացված սխտոր է դրվում, լցվում մարինադով և կոպերը սեղմվում են: Դուք կարող եք օգտագործել այն մեկ շաբաթվա ընթացքում:
- Սնկով փոշի … Այն պատրաստվում է չորացրած ուռենիներից, պտղատու մարմիններից, մշկընկույզից, նուրբ աղից և համեմունքից `սուրճի սրվիչում կամ բլենդերում: Համամասնությունները `40 գ սնկով, 1/4 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ, մշկընկույզ, 2 պղպեղ ոլոռ: Սնկով փղոսկրե փոշին պահանջում է լրացուցիչ պատրաստում, ավելացնել այն ապուրներին կամ հիմնական ուտեստներին և եռացնել առնվազն 10 րոպե:
Սունկ հավաքելիս պետք է ուշադիր զննել պտղատու մարմինները: Թունավորները կարող են մտնել երիտասարդ վիշեննիկովի գաղութ: Ամռան սկզբին բաղեղի բալը աճում է գաղութներում, ինչպես ձվերի սնկերը, իսկ հետո դրանց թիվը աստիճանաբար նվազում է, և մինչև սեպտեմբեր սնկերը հայտնաբերվում են մեկ միկելիումից 2-5 կտորով:
Կախովի հետաքրքիր փաստեր
Բալ հավաքելիս պետք է իմանալ, թե ինչպիսին են նրա թունավոր «եղբայրները».
- Մահվան գլխարկ … Արտաքին տեսք ունի, այն նման է երիտասարդ հնգալավի, բայց ունի ավելի բարակ ցողուն, ավելի հարթ գլխարկ և, որ ամենակարևորն է, խտանում է ցողունի վրա: Անհնար է ուտելի սնկից տարբերել գունատ դոդոշի համը, նրա հում պղպեղից հաճելի հոտ է գալիս և քաղցր համ:
- Մոմապատ ու սպիտակավուն խոսող … Մեծահասակների սնկերի մեջ ափսեները թեթև են, իսկ գլխարկի վրա նախշեր կամ հուշատախտակներ չկան:
- Seroplate դառը … Այն տարբերվում է կափարիչի տեսակից, օղակների փոխարեն դրա վրա ձևավորվում են համակենտրոն ճեղքեր: Եթե նա դեռ հրաժարվում է զամբյուղից, եփելուց հետո սնկի ամբողջ բերքը պետք է դեն նետվի: Շիճուկի միսը շատ դառը է, և նախնական խոհարարական մշակման 10-15 րոպեում մնացած բոլոր սնկերը ձեռք են բերում այս դառնությունը:
Ֆերմերային տնտեսությունները բալի ծառեր են աճեցնում երկու եղանակով `ինտենսիվ և լայնածավալ: Առաջինը ներառում է բարձր խոնավությամբ միկրոկլիմայի ստեղծում և մեծ քանակությամբ ազոտային միացություններով հատուկ ենթաշերտի օգտագործում: Երկրորդ մեթոդով, միկելիումը ձևավորվում է այն պայմաններում, որոնք առավելագույնս արտացոլում են բնական պայմանները `սիմբիոզ պտղատու ծառերի հետ, բաց գետնին: Նման ոստրե սնկերը 2-3 անգամ ավելի թանկ են:
Անհնար է տանը պատուհանի վրա բալի բերք աճեցնել, քանի որ բարձր խոնավության և հատուկ բույրի տեսքի պատճառով անհնար կլինի լինել սենյակում:
Եվրոպայում նրանք փորձում են այվի աճեցնել բնական պայմաններում `այգիներում կամ ջերմոցներում, պտղատու բույսերի կողքին: Հասարակական սննդի հաստատություններում նման սնկերը ներմուծվում են իրենց ուտեստների 30% -ի մեջ: Հետաքրքիր է, որ Ռուսաստանում սնկի հոտը բնութագրվում է որպես ալյուր, սակայն Եվրոպայում այն երբեմն համեմատում են հասած վարունգի բույրի հետ:
Դիտեք կախաղանի մասին տեսանյութը.
Արհեստականորեն աճեցված ոստրեներ `ամենօրյա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու հնարավորություն: Պետք չէ հրաժարվել դրանից:
