Հորթի մի համեղ գուրման միս է, որը շոգեխաշած, եփած, թխած է … Բայց տապակած կողերը հատկապես բուրավետ են դառնում, որոնք իրենց արժանի տեղը կզբաղեցնեն տոնական խնջույքի ժամանակ և կգնահատվեն գուրմանների կողմից:
Բովանդակություն:
- Հորթի միս տապակելո՞ւ: ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Կողերը իսկական տղամարդկային ուտեստ են: Ի վերջո, ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան ոսկորից միս ուտելը ՝ մոռանալով էթիկայի կանոնները: Եվ անկախ նրանից, թե ինչ կողիկներ են եփում ՝ խոզի, գառան կամ տավարի միս, միևնույն է, նրանք հավասարապես համեղ կլինեն: Այնուամենայնիվ, հորթի կողերը համարվում են առավել քնքուշ, ոչ ճարպոտ և միևնույն ժամանակ էժան:
Հորթի միս տապակելո՞ւ: ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները
Թվում է, թե պարզ հարց է համեղ և պատշաճ տապակած միսը եփելը, բայց դա միայն առաջին հայացքից է: Գործնականում պարզվում է, որ միսը քնքուշ ու հյութալի դարձնելու համար պետք է իմանալ գաղտնիքները:
- Հորթի միսը չպետք է ունենա քամոտ եզրեր, ճարպի դեղնավուն շերտեր և մուգ գույնի երանգներ:
- Տապակելուց առաջ միսը պետք է մաքրվի ֆիլմերից ՝ հեռացնելով ավելորդ ավելորդ ճարպը:
- Եթե ցանկանում եք ստանալ գեղեցիկ և հյութալի միս, որը չի ճռռում և չի ծալվում, ապա անպայման հեռացրեք նվազագույն երակները, կապի հյուսվածքներն ու ջիլերը:
- Որպեսզի տապակած հորթի միսը վարդագույն և չայրված տեսք ունենա, եփելուց առաջ մսի կտորները լավ թղթե սրբիչով չորացրեք: Որքան չորանա միսը, այնքան վարդագույն կդառնա:
- Մսի կտորները միշտ դնել յուղով տաքացած տապակի մեջ: Քանի որ միայն այս դեպքում արագ ընդերքը կհայտնվի, որը կփակի մսի հյութը ներսում ՝ միսը թողնելով փափուկ և հյութալի: Հակառակ դեպքում հյութը կթափվի տապակի մեջ, իսկ միսը ՝ չոր:
- Տապակը տաքացրեք շատ ուժեղ կրակի վրա և տապակեք միսը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ ձեզ բավարարում է ոսկեգույն լինելը, կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի և շարունակեք տապակել միսը դրա վրա: Այս ռեժիմում մսի հյութը երաշխավորված է մնում ուտեստի ներսում:
- Երբեք մի՛ աղացրեք միսը պատրաստման ընթացքում և տապակելու սկզբում: Աղը պետք է պատրաստվի միայն ամենավերջում ՝ միսը պատրաստ լինելուց հետո: Եթե այն ավելի շուտ աղեք, ապա մսի հյութը կառանձնանա, և միսը չոր կդառնա:
- Եթե միսը կոշտ է ստացվում, ապա այն կարելի է վերակենդանացնել ՝ խփելով խոհարարի պատառաքաղով և մի քանի րոպե պահելով գոլորշու վրա: Հետո դա ռետինե չի լինի, այլ կդառնա հյութալի ու քնքուշ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `231 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հորթի կողիկներ - 1 կգ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Տապակած հորթի կողիկներ պատրաստելը
1. Լվացեք հորթի կողերը հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե կամ բամբակյա սրբիչով և կտրեք փոքր կտորների: Եթե ֆիլմ կա, համոզվեք, որ այն կտրեք:
2. Տապակը դրեք վառարանի վրա, լցրեք նուրբ բուսական յուղի մեջ և տաքացրեք բարձր կրակի վրա: Երբ նավթը սկսում է ծխել, սա նշանակում է, որ թավան արդեն տաք է, և դուք կարող եք կողիկներ ուղարկել տապակի: Կտրուկները եփեք մոտ 5 րոպե և կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի:
3. Միևնույն ժամանակ, մաքրեք սոխը, լվացեք, կտրեք կես օղակների և ուղարկեք տապակի միսով:
4. Մաքրեք սխտորը, կտրեք կտորների և ավելացրեք թավայի մեջ:
5. Տապակել միսը, երբեմն խառնելով:
6. Խոհարարության վերջում համեմեք միսը աղով, պղպեղով, քացախով և տապակեք ևս 2-3 րոպե:Մատուցեք պատրաստի հորթի կողիկներ ՝ ցանկացած կողմնակի ուտեստով և ձեր նախընտրած սոուսով:
Դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել հորթի կողիկներ.
